Ruladă de carne în foietaj

Rulada de carne în foietaj cu porc și cârnat afumat are umplutură legată cu ou și verdeață, învelită într-o foaie rumenă, cu margini crocante. Eu aleg pentru umplutură carne de porc cu puțină grăsime și țin sosul chilli la o linguriță, cât să se simtă printre bucățile de cârnat. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 45 de minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 2. Aproximativ 1120 kcal și 49 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g carne tocată de porc
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță sos chilli
2 linguri (30 g) pastă de legume
1 ou
100 g cârnat afumat de tip trandafir sau cabanos
15 g pătrunjel verde
1 foaie (275 g) foietaj rotund
1 ou
1 linguriță ulei de măsline

Preparare

1. Decongelează foietajul. Încinge cuptorul la 180°C. 2. Amestecă bine carnea de porc cu 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper, 1 linguriță de sos chilli, pasta de legume, 1 ou, cârnatul afumat tăiat mărunt și pătrunjelul tocat. 3. Întinde foietajul și așază umplutura sub formă de ruladă, la un capăt. Taie marginile celeilalte jumătăți în franjuri, adu aluatul peste carne și închide marginile. Crestează ușor deasupra. Bate oul rămas cu 1 linguriță de ulei de măsline și unge bine foietajul. 4. Coace 35 de minute la 180°C, până când foietajul e rumen. 5. Lasă rulada să se răcească complet înainte să o tai.

Note

Carnea de porc cu puțină grăsime păstrează umplutura mai fragedă decât un amestec foarte slab. Cârnatul afumat de tip trandafir sau cabanos merge bine tăiat în cubulețe mici, care se răspândesc egal printre bucățile de carne. Dacă pasta de legume este deja bine sărată, pune doar jumătate din lingurița de sare, fiindcă gustul ei diferă de la un borcan la altul. Poți înlocui 5 g din pătrunjel cu 5 g de ceapă verde tocată. Franjurile de aproximativ 2 cm lasă să se vadă foietajul rumen după coacere. Nu grăbi răcirea: când umplutura e încă fierbinte, feliile se desfac mai ușor. La cină am pus-o lângă o salată de vară, iar eu o tai doar după ce s-a răcit complet. Păstrează feliile într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile.