Rolada mięsna w cieście francuskim

Rolada mięsna w cieście francuskim z wieprzowiną i wędzoną kiełbasą ma farsz związany jajkiem i zieleniną, otulony rumianym ciastem z chrupiącymi brzegami. Do farszu wybieram wieprzowinę z niewielką ilością tłuszczu, a sos chili ograniczam do jednej łyżeczki, tak żeby było go czuć między kawałkami kiełbasy. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35 minut. Odpoczynek: 45 minut. Łącznie: 100 minut. Porcje: 2. Około 1120 kcal i 49 g białka na porcję.

Składniki

300 g mielonej wieprzowiny
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka sosu chili
2 łyżki (30 g) pasty warzywnej
1 jajko
100 g wędzonej kiełbasy typu trandafir lub cabanos
15 g natki pietruszki
1 arkusz (275 g) okrągłego ciasta francuskiego
1 jajko
1 łyżeczka oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Rozmroź ciasto francuskie. Rozgrzej piekarnik do 180°C. 2. Dokładnie wymieszaj wieprzowinę z 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczką sosu chili, pastą warzywną, 1 jajkiem, drobno pokrojoną wędzoną kiełbasą i posiekaną natką pietruszki. 3. Rozwiń ciasto francuskie i ułóż farsz w formie wałka przy jednym brzegu. Drugą połowę ciasta pokrój na brzegach w paski, zawiń ciasto na mięsie i zlep brzegi. Lekko natnij wierzch. Pozostałe jajko roztrzep z 1 łyżeczką oliwy z oliwek i dokładnie posmaruj ciasto. 4. Piecz przez 35 minut w 180°C, aż ciasto się zarumieni. 5. Przed pokrojeniem zostaw roladę do całkowitego ostygnięcia.

Uwagi

Wieprzowina z niewielką ilością tłuszczu sprawia, że farsz jest delikatniejszy niż z bardzo chudego mięsa. Dobrze sprawdzi się wędzona kiełbasa typu trandafir lub cabanos, pokrojona w drobną kostkę, która równomiernie rozłoży się między kawałkami mięsa. Jeśli pasta warzywna jest już dobrze słona, dodaj tylko połowę łyżeczki soli, bo jej smak różni się w zależności od słoika. Możesz zastąpić 5 g pietruszki 5 g posiekanej dymki. Paski o szerokości około 2 cm pozwalają zobaczyć rumiane ciasto po upieczeniu. Nie przyspieszaj studzenia: gdy farsz jest jeszcze gorący, plastry łatwiej się rozpadają. Na kolację podałam ją z letnią sałatką, a sama kroję ją dopiero po całkowitym ostygnięciu. Przechowuj plastry w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni.