パイ生地のミートロール

パイ生地のミートロールは、豚肉と燻製ソーセージの具を卵と香草でまとめ、縁まで香ばしく焼いたパイ生地で包みます。具には少し脂のある豚肉を選び、チリソースは小さじ1杯にして、ソーセージの間からほどよく感じるくらいにしています。準備時間：20分。加熱時間：35分。休ませる時間：45分。合計時間：100分。2人分。1人分約1120 kcal、たんぱく質49 g。

材料

豚ひき肉 300 g
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
チリソース小さじ1
野菜ペースト大さじ2（30 g）
卵 1個
トランダフィルまたはカバノス風の燻製ソーセージ 100 g
生パセリ 15 g
丸いパイ生地 1枚（275 g）
卵 1個
オリーブオイル小さじ1

準備

1. パイ生地を解凍する。オーブンを180°Cに予熱する。 2. 豚ひき肉に塩小さじ1、こしょう小さじ1/2、チリソース小さじ1、野菜ペースト、卵1個、細かく切った燻製ソーセージ、刻んだパセリを加えてよく混ぜる。 3. パイ生地を広げ、端の一方に具をのせてロール状にする。もう半分の生地の縁を細長く切り、肉にかぶせて端を閉じる。表面に浅く切り込みを入れる。残りの卵をオリーブオイル小さじ1と溶き混ぜ、パイ生地にたっぷり塗る。 4. 180°Cで35分、パイ生地に焼き色がつくまで焼く。 5. 切る前に、ロールを完全に冷ます。

メモ

少し脂のある豚肉を使うと、脂の少ない肉だけで作るより具がしっとりする。トランダフィルまたはカバノス風の燻製ソーセージは、小さな角切りにすると肉の間に均等に広がる。野菜ペーストにしっかり塩味がついている場合は、瓶によって塩加減が違うので、塩は小さじ1/2だけ加える。パセリ5 gを刻んだ青ねぎ5 gに置き換えてもよい。幅約2 cmの帯状に切ると、焼いた後にパイ生地の焼き色が見える。冷ますのを急がないで。具がまだ熱いうちは、切り分けたときに崩れやすい。夕食には夏のサラダを添えた。私は完全に冷めてから切る。切ったものは密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できる。