Закусочные маффины с салями, горошком, кукурузой и морковью

Замороженные овощи быстро становятся мягкими, а в закусочных маффинах с салями, горошком, кукурузой и морковью после выпечки остаются заметные кусочки. Тесто на сметане и сливочном масле поднимается и получается нежным, с подрумяненными кубиками салями и кунжутом на корочке. Я ем их чуть тёплыми, с ложкой натурального йогурта. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 39 минут. Всего: 59 минут. Порций: 6. Примерно 420 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

100 г замороженной смеси горошка с кукурузой и морковью
400 мл воды
1 чайная ложка соли
200 г банатской салями
1 яйцо
1/8 чайной ложки соли
50 г растопленного сливочного масла
200 г сметаны
100 мл холодной воды
250 г муки
5 г разрыхлителя
1 чайная ложка уксуса
1/2 чайной ложки сладкой паприки
1/2 чайной ложки сушёного майорана
1/2 чайной ложки сушёного тимьяна
1 чайная ложка масла
1 столовая ложка кунжута

Приготовление

1. Промой замороженные овощи холодной водой. Доведи до кипения 400 мл воды с 1 чайной ложкой соли, добавь овощи и вари их 12 минут, пока они не станут мягкими. Хорошо слей воду. 2. Нарежь салями кубиками и обжаривай на сковороде 5 минут, пока она слегка не подрумянится. Переложи на бумажное полотенце. 3. Разогрей духовку до 180°C. Взбей яйцо с 1/8 чайной ложки соли. Добавь растопленное сливочное масло, сметану и 100 мл холодной воды. Всыпь муку, разрыхлитель, погашенный уксусом, паприку, майоран и тимьян, затем перемешай до однородности. 4. Вмешай салями и 75 г слитых овощей. Смажь форму для маффинов маслом и выложи бумажные формочки. Раздели тесто по формочкам, заполняя их не больше чем на три четверти. 5. Посыпь сверху оставшимися 25 г овощей и кунжутом. Выпекай маффины 22 минуты при 180°C, пока они не подрумянятся.

Примечания

Я подаю их с простым зелёным салатом. Идею я взяла из книги; маффины мне понравились, а для более полной формы я бы удвоила количество овощей, до 200 г. В замороженной смеси могут быть кусочки моркови крупнее горошин, поэтому проверь морковь после варки и повари её ещё немного, если она твёрдая. После того как сольёшь воду, промокни овощи бумажным полотенцем, особенно если между горошинами осталась вода; тесто довольно мягкое. Обычная бумага может прилипнуть к маффинам, а силиконовые формочки снимаются легче. Выбирай салями, которая не выделяет много жира на сковороде, и хорошо обсуши кубики после обжаривания. Их можно приготовить за несколько часов до еды и хранить в закрытом контейнере. В холодильнике они хранятся до 3 дней; мука содержит глютен, в тесте есть молочные продукты и яйцо, кроме того, кунжут является аллергеном.