Домашняя выпечка с сыром бурдуф

Я проснулся в субботу утром с желанием чего-то соленого, чтобы перекусить, поэтому достал сыр и масло из холодильника, чтобы они немного согрелись. Мне не понадобилось много времени, чтобы приступить к приготовлению соленых закусок, особенно потому, что это такой вид закуски, который быстро исчезает с тарелки, будь то для семьи или для гостей. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут (включая охлаждение теста) Время подготовки: 40 минут Время выпечки: 15-20 минут при 200°C Количество порций: зависит от размера, но получается две большие противни (около 40-50 штук) Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: соленая закуска на любой случай Ингредиенты 1 упаковка масла (200-250 г), при комнатной температуре 250 г сыра 2 столовые ложки семян тмина 2 столовые ложки семян льна 1 чайная ложка соли 100 мл теплого молока 500-600 г белой муки, сколько потребуется 2 желтка 2-3 столовые ложки молока (для смазывания) Семена кунжута (для посыпки) 100 г тертого сыра Способ приготовления 1. Достань масло и сыр из холодильника заранее, чтобы они стали мягкими, когда начнешь. Ингредиенты при комнатной температуре легче смешиваются. 2. В большой миске взбей мягкое масло с сыром до получения густого крема. Добавь семена тмина и льна. 3. Вмешай теплое молоко и соль. 4. Постепенно добавляй муку, сначала перемешивая ложкой, а затем меси руками, пока не получится эластичное, слегка плотное, но не липкое тесто. Количество муки может немного варьироваться в зависимости от влажности сыра и масла. 5. Заверни тесто в пленку и положи в холодильник на 30 минут. Холодное тесто лучше раскатывается и не липнет при нарезке. 6. Посыпь муку на рабочую поверхность, достань тесто и раскатай его в пласт толщиной примерно 0,7-1 см. Если чувствуешь, что тесто прилипает, посыпь немного больше муки на тесто и скалку. 7. Нарежь закуски ножом или скалкой на форму и размер, которые тебе нравятся: полоски шириной 1-1,5 см и длиной 7-10 см нарезать проще всего. 8. Выложи закуски на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя немного пространства между ними. 9. В небольшой миске смешай желтки с 2-3 столовыми ложками молока. Смажь каждую закуску этой смесью. 10. Посыпь семенами кунжута и тертым сыром каждую закуску. 11. Выпекай в разогретой до 200°C духовке в течение 15-20 минут, пока они не подрумянятся. 12. Вынь их на решетку или бумагу, чтобы они немного остыли перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти закуски просты и быстры, когда у тебя есть под рукой ингредиенты. Мне нравится, что они хрустящие снаружи и нежные внутри. Они хороши и на следующий день, а не только свежими из духовки. Тесто можно приготовить заранее и хорошо хранится в холодильнике несколько часов, если это необходимо. Советы и вариации Советы Не пропускай охлаждение теста – это действительно помогает при раскатке. Если ты считаешь, что тесто слишком мягкое, добавь немного больше муки при замесе. Проверь закуски через 15 минут; если они подрумянились по краям и снизу, значит, они готовы. Замены Если у тебя нет сыра, ты можешь использовать другой соленый твердый сыр, но вкус будет другим. Ты можешь заменить семена тмина или льна семенами подсолнечника или тыквы, если хочешь другой аромат. Вариации Ты можешь добавить щепотку перца в тесто, если хочешь, чтобы они были слегка острыми. Если хочешь, чтобы закуски были еще более хрустящими, раскатай тесто тоньше и немного сократи время выпечки. Идеи для подачи Ты можешь подать их на тарелке на вечеринках, рядом с холодным пивом или другими холодными закусками. Они также хороши на вынос, в дорогу или на работу. Часто задаваемые вопросы Чем я могу смазать закуски, если у меня нет желтка? Ты можешь смазать их только молоком или немного йогурта, смешанного с молоком. Они не подрумянятся так сильно, но текстура будет хорошей. Могу ли я заморозить тесто или испеченные закуски? Тесто можно заморозить, но я рекомендую готовить его свежим. Испеченные закуски не будут такими же нежными после заморозки, но если ты хочешь сохранить их дольше, это тоже возможно. Что делать, если тесто прилипает к столу? Используй больше муки на столе и на скалке. Ты также можешь охладить тесто немного дольше, если оно кажется слишком мягким. Могу ли я использовать другой тип сыра? Ты можешь, но сыр дает специфический вкус. С твердым фетой или козьим сыром получится другая версия, довольно хорошая, но текстура будет немного другой. Какой толщины должно быть тесто? Около 0,7-1 см идеально. Если раскатать слишком тонко, закуски будут более хрустящими и сухими. Пищевая ценность Оценка для одной порции из 2 средних закусок (примерно 35 г): 170 ккал, 9 г жиров (из масла и сыра), 15 г углеводов, 6 г белка. Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от количества муки и типа используемого сыра. Закуски сытные, с достаточным количеством жира, но и хорошим белком от сыра. Хранение и разогрев Закуски остаются нежными, если хранить их в закрытой коробке при комнатной температуре до 3 дней. Если хочешь разогреть, положи их на 5 минут в разогретую духовку, не в микроволновую печь, чтобы они не размякли слишком сильно. Свежие они самые лучшие, но можно их хрустеть и на следующий день без проблем.