Погача

Когда я готовлю турецкие погачи дома, обычно выбираю более спокойный день, так как процесс с тестом и начинкой занимает некоторое время. Мне нравится их готовить, особенно когда у меня есть сыр, который нужно использовать, и немного йогурта в холодильнике. Работать руками очень приятно, не нужны миксеры или сложные устройства, а в конце получается противень, полный вкусняшек, которые отлично подойдут на закуску или даже на завтрак. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 30-40 минут Время выпечки: 25-35 минут (в зависимости от духовки) Порции: 24-30 погачей (в зависимости от размера) Сложность: средняя Рецепт: закуска, турецкого вдохновения Ингредиенты 1 кг муки 200 г маргарина или масла 250 г йогурта 50 г сахара 2 яйца 20 г разрыхлителя 200 мл масла сыр для начинки (можно использовать брынзу, творог, по предпочтению) кунжут для посыпки сверху 1 желток для смазывания Приготовление 1. Достань масло или маргарин из холодильника заранее, чтобы они немного размягчились. В большую миску положи муку, сахар и разрыхлитель. Перемешай. 2. Добавь мягкий маргарин или масло, целые яйца, йогурт и масло. Замеси тесто руками до получения однородной, мягкой массы, которая не прилипает слишком сильно к рукам. Если тесто слишком липкое, добавь немного муки, но не переусердствуй — оно должно остаться мягким. 3. Подготовь сыр для начинки. Натри сыр или разомни его вилкой, чтобы он был готов, когда ты будешь формировать погачи. 4. Отдели небольшие кусочки теста, примерно размером с грецкий орех, и сформируй шарики. Сплюсни каждый шарик в ладони, сделав небольшой диск. 5. Положи чайную ложку сыра в центр каждого кусочка, затем собери края и хорошо их склей, чтобы начинка не вытекла при выпечке. Легко придай форму обратно круглой. 6. Выложи погачи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставь немного пространства между ними, но не слишком много. 7. Взбей желток и смажь каждую погачу кисточкой. Посыпь кунжутом сверху. 8. Поставь противень в заранее разогретую духовку до 180°C. Выпекай до золотистой корочки, примерно 25-35 минут, в зависимости от размера и особенностей твоей духовки. 9. Дай им немного остыть, прежде чем вынимать из противня. Они вкусны как горячими, так и холодными. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти погачи очень практичны, когда у меня много сыра или йогурта дома. Они сытные и подходят как на завтрак, так и в качестве закуски между приемами пищи. Они довольно хорошо сохраняются на следующий день, не высыхают быстро. Их можно приготовить заранее, если у тебя гости или нужно что-то взять с собой. Советы и варианты Советы Не замешивай тесто слишком долго, достаточно, чтобы оно стало однородным. Если хочешь блестящую корочку, можно смешать желток с ложкой молока. Оставь тесто постоять 10 минут, если есть время, перед тем как формировать — так с ним легче работать. Используй сыр, который не слишком соленый, особенно если ты собираешься давать детям. Замены Маргарин можно полностью заменить маслом, если предпочитаешь. Для веганского варианта можно использовать растительный йогурт и растительный маргарин, но вкус будет немного отличаться. Разрыхлитель нельзя заменить дрожжами, не изменив текстуру. Варианты Можно добавить нарезанную зелень (укроп, петрушку) в сыр, если хочешь более ароматный вкус. Вместо кунжута можно посыпать маком или тмином. Для другой начинки попробуй смесь сыра и хорошо отжатого шпината. Идеи для подачи Их можно подать на бранч или пикник. Они хорошо сочетаются с простым йогуртом или кефиром. Подходят для упаковки в контейнер, не крошатся легко. Часто задаваемые вопросы 1. С каким сыром они получаются лучше всего? Брынза или более соленый творог подходят отлично. Если используешь очень соленый сыр, не добавляй соль в тесто. Не используй сыры, которые полностью расплавляются и становятся жидкими при выпечке. 2. Можно ли замораживать погачи? Их можно замораживать после выпечки, но текстура немного изменится при размораживании. Лучше всего их есть свежими или на следующий день. 3. Получаются ли они одинаково с маргарином и маслом? Текстура немного отличается, с маслом они чуть более нежные. С маргарином тоже хорошо, если это то, что у тебя под рукой. 4. Нужно ли оставлять тесто на расстойку? Нет. Поскольку в тесте есть разрыхлитель, не нужно ждать, можно сразу с ним работать. 5. Могу ли я сделать их без яиц? Можно исключить яйца из теста, но текстура не будет такой мягкой и связной. Для смазывания можно использовать только молоко или немного масла, если есть аллергия. Пищевая ценность (приблизительно, на одну погачу среднего размера) Калории: примерно 130-150 ккал Белки: 3-4 г Жиры: 7-9 г Углеводы: 14-16 г Показатели ориентировочные, зависят от количества сыра и размера погачей. Содержат достаточно жира от масла/маргарина и масла, но они сытные и насыщенные. Хранение и разогрев Погачи хранятся в закрытом виде при комнатной температуре до 2 дней. Если хочешь сохранить их дольше, можно положить в холодильник, но они немного затвердеют. Для разогрева помести их в духовку на 5-6 минут или в микроволновую печь на несколько секунд. Они не так хороши после заморозки, но их можно сохранить и так, если не хочешь выбрасывать.

Ингредиенты

1 кг муки
200 г маргарина или масла
250 г йогурта
50 г сахара
2 яйца
20 г разрыхлителя
200 мл масла
сыр для начинки
желток для смазывания

Погача

Ингредиенты

Теги

Категории