पोगाचा

जब मैं घर पर तुर्की पोगाची बनाता हूँ, तो आमतौर पर एक आरामदायक दिन चुनता हूँ, क्योंकि आटे और भरावन के साथ खेलने में थोड़ा समय लगता है। मुझे इन्हें बनाना पसंद है, खासकर जब मेरे पास उपयोग करने के लिए पनीर और फ्रिज में थोड़ा दही हो। यह हाथों से किया जाता है, आपको मिक्सर या जटिल चीजों की आवश्यकता नहीं होती, और अंत में एक ट्रे भरकर स्वादिष्ट चीजें निकलती हैं, जो नाश्ते या यहां तक कि नाश्ते के लिए टेबल पर रखने के लिए बिल्कुल सही होती हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 25-35 मिनट (ओवन के अनुसार) पोर्टियन: 24-30 पोगाची (इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी बड़ी बनाते हैं) कठिनाई: मध्यम रेसिपी: ऐपेटाइज़र/नाश्ता, तुर्की प्रेरणा से सामग्री 1 किलोग्राम आटा 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन 250 ग्राम दही 50 ग्राम चीनी 2 अंडे 20 ग्राम बेकिंग पाउडर 200 मिलीलीटर तेल भरने के लिए पनीर (आप अपनी पसंद के अनुसार टेलेमे, पनीर का उपयोग कर सकते हैं) ऊपर छिड़कने के लिए तिल 1 अंडे की जर्दी ब्रश करने के लिए तैयारी की विधि 1. यदि मक्खन या मार्जरीन ठंडा है, तो इसे कुछ समय पहले फ्रिज से निकालें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। एक बड़े बर्तन में, आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 2. नरम मार्जरीन या मक्खन, पूरे अंडे, दही और तेल डालें। हाथ से गूंधें जब तक एक समान, नरम और बहुत चिपचिपा न हो जाए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन अधिक न करें - इसे नरम रहना चाहिए। 3. भरने के लिए पनीर तैयार करें। पनीर को कद्दूकस करें या कांटे से चुरचुराकर तैयार रखें, ताकि जब आप पोगाची बनाएं तो यह आपके हाथ में हो। 4. आटे से छोटे टुकड़े लें, लगभग एक बड़े अखरोट के आकार के, और गोलियां बनाएं। प्रत्येक गेंद को अपनी हथेली में चपटा करें, एक छोटा डिस्क बनाते हुए। 5. प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक चम्मच पनीर रखें, फिर किनारों को इकट्ठा करें और अच्छी तरह से चिपका दें, ताकि भरावन बेकिंग के दौरान बाहर न निकले। हल्का सा आकार दें ताकि यह फिर से गोल हो जाए। 6. पोगाची को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ें, बहुत अधिक नहीं। 7. एक अंडे की जर्दी को फेंटें और प्रत्येक पोगाची को ब्रश से लगाएं। ऊपर तिल छिड़कें। 8. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। तब तक बेक करें जब तक पोगाची अच्छी तरह से सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं, लगभग 25-35 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि आपने उन्हें कितना बड़ा बनाया है और आपका ओवन कैसे बेक करता है। 9. उन्हें ट्रे से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ये गर्म और ठंडे दोनों ही अच्छे होते हैं। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ ये पोगाची तब प्रैक्टिकल होती हैं जब मेरे पास घर में अधिक पनीर या दही होता है। ये भरपेट होती हैं और नाश्ते के साथ-साथ नाश्ते के लिए भी अच्छी होती हैं। ये अगले दिन भी अच्छी रहती हैं, जल्दी सूखती नहीं हैं। यदि आपके मेहमान हैं या आप कुछ पैक करने के लिए चाहते हैं, तो इन्हें पहले से बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को बहुत अधिक न गूंधें, इसे समरूप होने के लिए पर्याप्त है। यदि आप चमकदार परत चाहते हैं, तो आप जर्दी को एक चम्मच दूध के साथ मिला सकते हैं। यदि आपके पास समय है, तो आटे को आकार देने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें - यह काम करना आसान होता है। ऐसी पनीर का उपयोग करें जो बहुत नमकीन न हो, खासकर यदि आप इसे बच्चों को दे रहे हैं। बदलाव मार्जरीन को पूरी तरह से मक्खन से बदला जा सकता है, यदि आप चाहें। डेयरी मुक्त विकल्प के लिए, आप पौधों पर आधारित दही और पौधों पर आधारित मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। बेकिंग पाउडर को खमीर से नहीं बदला जा सकता है बिना अंतिम बनावट को बदले। विविधताएँ यदि आप अधिक सुगंधित स्वाद चाहते हैं, तो आप पनीर में कटी हुई हरी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) जोड़ सकते हैं। तिल के बजाय, आप खसखस या जीरा छिड़क सकते हैं। एक अलग भरावन के लिए, पनीर और अच्छी तरह से निचोड़े गए पालक के मिश्रण के साथ प्रयास करें। सेवा के विचार आप इन्हें बंच या पिकनिक पर टेबल पर रख सकते हैं। ये साधारण दही या छाछ के साथ अच्छे होते हैं। ये पैक करने के लिए अच्छे होते हैं, कंटेनर में, आसानी से टूटते नहीं हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. किस प्रकार के पनीर से सबसे अच्छा निकलता है? टेलेमे या थोड़ा नमकीन पनीर का उपयोग करना अच्छा होता है। यदि आप बहुत नमकीन पनीर का उपयोग करते हैं, तो आटे में नमक न डालें। ऐसे पनीर का उपयोग न करें जो पूरी तरह से पिघलकर बेकिंग के दौरान तरल हो जाए। 2. क्या पोगाची को फ्रीज किया जा सकता है? बेकिंग के बाद इन्हें फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने पर बनावट थोड़ी बदल जाती है। आदर्श है कि इन्हें ताजा या अगले दिन खाया जाए। 3. क्या ये मार्जरीन या मक्खन के साथ एक समान निकलते हैं? बनावट थोड़ी भिन्न होती है, मक्खन के साथ ये थोड़ी अधिक नर्म होती हैं। यदि आपके पास मार्जरीन है, तो ये ठीक निकलती हैं। 4. क्या मुझे आटे को उठने के लिए छोड़ना चाहिए? नहीं। चूंकि इसमें बेकिंग पाउडर है, इसलिए उठाने की आवश्यकता नहीं है, आप तुरंत इसके साथ काम कर सकते हैं। 5. क्या मैं इन्हें बिना अंडे के बना सकता हूँ? आप आटे से अंडे हटा सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी नरम और बंधी हुई नहीं होगी। ब्रश करने के लिए आप केवल दूध या थोड़ा सा तेल का उपयोग कर सकते हैं यदि आपको एलर्जी है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, औसत आकार की पोगाची के लिए) कैलोरी: लगभग 130-150 kcal प्रोटीन: 3-4 g वसा: 7-9 g कार्बोहाइड्रेट: 14-16 g मान अनुमानित हैं, जो उपयोग किए गए पनीर की मात्रा और पोगाची के आकार पर निर्भर करते हैं। इनमें मक्खन/मार्जरीन और तेल से पर्याप्त वसा होती है, लेकिन ये भरपूर और संतोषजनक होती हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना पोगाची को ढककर कमरे के तापमान पर 2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन ये थोड़ी कठोर हो जाती हैं। इन्हें पुनः गर्म करने के लिए, इन्हें 5-6 मिनट के लिए ओवन में या कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में डालें। ये फ्रीज करने के बाद उतनी अच्छी नहीं होती हैं, लेकिन यदि आप इन्हें फेंकना नहीं चाहते हैं तो आप इन्हें इस तरह से भी रख सकते हैं।