Pogacha

Name: Pogacha - Maricica L.
Ingredients: 1 kg de farine; 200 g de margarine ou de beurre; 250 g de yaourt; 50 g de sucre; 2 œufs; 20 g de levure chimique; 200 ml dhuile; fromage pour la garniture; jaune dœuf pour badigeonner

Apéritifs - Pogacha par Maricica L. - Recettes Recipia

Quand je fais des pogăci turquesques à la maison, je choisis généralement un jour plus tranquille, car cela prend un peu de temps pour jouer avec la pâte et la garniture. J'aime les préparer surtout quand j'ai du fromage à utiliser et un peu de yaourt dans le réfrigérateur. On travaille à la main, pas besoin de mixeur ou d'appareils compliqués, et à la fin, on obtient un plateau plein de délices parfaits pour une collation ou même pour le petit-déjeuner. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 25-35 minutes (selon le four) Portions : 24-30 pogăci (selon la taille que vous leur donnez) Difficulté : moyenne Recette : apéritif / collation, d'inspiration turque Ingrédients 1 kg de farine 200 g de margarine ou de beurre 250 g de yaourt 50 g de sucre 2 œufs 20 g de levure chimique 200 ml d'huile fromage pour la garniture (vous pouvez utiliser de la feta, du fromage frais, selon vos préférences) sésame pour saupoudrer sur le dessus 1 jaune d'œuf pour dorer Instructions de préparation 1. Sortez le beurre ou la margarine du réfrigérateur un peu à l'avance pour qu'ils ramollissent. Dans un grand bol, mettez la farine, le sucre et la levure chimique. Mélangez. 2. Ajoutez la margarine ou le beurre ramolli, les œufs entiers, le yaourt et l'huile. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et qui ne colle pas trop aux mains. Si vous sentez qu'elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais ne trop exagérez – elle doit rester souple. 3. Préparez le fromage pour la garniture. Râpez le fromage ou émiettez-le à la fourchette, pour l'avoir prêt à portée de main lorsque vous formez les pogăci. 4. Prenez de petits morceaux de pâte, de la taille d'une noix plus grande, et formez des boules. Aplatissez chaque boule dans votre paume, en formant un petit disque. 5. Mettez une cuillère à café de fromage au centre de chaque morceau, puis rassemblez les bords et scellez-les bien, pour que la garniture ne s'échappe pas à la cuisson. Modelez légèrement pour retrouver une forme ronde. 6. Disposez les pogăci sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre elles, pas trop. 7. Battez un jaune d'œuf et badigeonnez chaque pogăcă avec un pinceau. Saupoudrez de sésame sur le dessus. 8. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire jusqu'à ce que les pogăci soient bien dorées, environ 25-35 minutes, selon la taille que vous leur avez donnée et la façon dont votre four cuit. 9. Laissez-les refroidir un peu avant de les sortir de la plaque. Elles sont bonnes chaudes comme froides. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces pogăci sont pratiques quand j'ai beaucoup de fromage ou de yaourt à la maison. Elles sont nourrissantes et conviennent aussi bien pour le petit-déjeuner que comme collation entre les repas. Elles se conservent assez bien le lendemain, ne se dessèchent pas rapidement. Vous pouvez les préparer à l'avance si vous avez des invités ou si vous voulez quelque chose à emporter. Conseils et variations Conseils Ne pétrissez pas trop la pâte, il suffit qu'elle soit homogène. Si vous voulez une croûte plus brillante, vous pouvez mélanger le jaune d'œuf avec une cuillère de lait. Laissez la pâte reposer 10 minutes, si vous avez le temps, avant de la façonner – elle est plus facile à travailler. Utilisez du fromage qui n'est pas trop salé, surtout si vous en donnez aux enfants. Substitutions La margarine peut être entièrement remplacée par du beurre, si vous préférez. Pour une version sans produits laitiers, vous pouvez utiliser du yaourt végétal et de la margarine végétale, mais le goût sera légèrement différent. La levure chimique ne peut pas être remplacée par de la levure sans changer la texture finale. Variations Vous pouvez ajouter des herbes hachées (aneth, persil) au fromage, si vous souhaitez un goût plus aromatique. Au lieu de sésame, vous pouvez saupoudrer des graines de pavot ou de cumin. Pour une garniture différente, essayez un mélange de fromage et d'épinards bien égouttés. Idées de service Vous pouvez les servir lors d'un brunch ou d'un pique-nique. Elles sont bonnes avec du yaourt nature ou du lait fermenté à côté. Elles se prêtent bien à l'emporté, dans une boîte, elles ne s'effritent pas facilement. Questions fréquentes 1. Quel type de fromage fonctionne le mieux ? Le fromage feta ou un fromage frais un peu salé fonctionne bien. Si vous utilisez un fromage très salé, ne rajoutez pas de sel dans la pâte. Évitez les fromages qui fondent complètement et deviennent liquides à la cuisson. 2. Peut-on congeler les pogăci ? Elles peuvent être congelées après cuisson, mais la texture change un peu lors de la décongélation. L'idéal est de les manger fraîches ou le lendemain. 3. Sont-elles aussi bonnes avec de la margarine ou du beurre ? La texture est légèrement différente, avec du beurre elles sont un peu plus moelleuses. Avec de la margarine, elles sont également bonnes, si c'est ce que vous avez sous la main. 4. Dois-je laisser la pâte lever ? Non. Comme elle contient de la levure chimique, il n'est pas nécessaire de la laisser lever, vous pouvez travailler avec immédiatement. 5. Puis-je les faire sans œuf ? Vous pouvez omettre les œufs de la pâte, mais la texture ne sera pas aussi moelleuse et liée. Pour dorer, vous pouvez utiliser juste du lait ou un peu d'huile si vous avez des allergies. Valeurs nutritionnelles (estimatives, par pogăcă de taille moyenne) Calories : environ 130-150 kcal Protéines : 3-4 g Graisses : 7-9 g Glucides : 14-16 g Les valeurs sont indicatives, dépendent de la quantité de fromage utilisée et de la taille des pogăci. Elles contiennent suffisamment de graisses provenant du beurre/margarine et de l'huile, mais sont consistantes et rassasiantes. Conservation et réchauffage Les pogăci se conservent couvertes, à température ambiante, jusqu'à 2 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, elles peuvent aller au réfrigérateur, mais elles durcissent un peu. Pour les réchauffer, mettez-les 5-6 minutes au four ou quelques secondes au micro-ondes. Elles ne sont pas aussi bonnes après congélation, mais vous pouvez les conserver ainsi si vous ne voulez pas les jeter.