Pogatscha

Name: Pogatscha - Maricica L.
Ingredients: 1 kg Mehl; 200 g Margarine oder Butter; 250 g Joghurt; 50 g Zucker; 2 Eier; 20 g Backpulver; 200 ml Öl; Käse für die Füllung; Eigelb zum Bestreichen

Vorspeisen - Pogatscha von Maricica L. - Recipia Rezepte

Wenn ich zu Hause türkische Pogacas mache, wähle ich normalerweise einen entspannteren Tag, da es eine Weile dauert, bis ich mit dem Teig und der Füllung spiele. Ich mache sie besonders gerne, wenn ich Käse habe, der verwendet werden muss, und etwas Joghurt im Kühlschrank. Man arbeitet von Hand, man braucht keinen Mixer oder komplizierte Geräte, und am Ende kommt ein Blech voller Köstlichkeiten heraus, die perfekt für einen Snack oder sogar zum Frühstück sind. Schnelle Infos Gesamtzeit: ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 25-35 Minuten (je nach Ofen) Portionen: 24-30 Pogacas (abhängig von der Größe) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezept: Vorspeise/Snack, inspiriert von der türkischen Küche Zutaten 1 kg Mehl 200 g Margarine oder Butter 250 g Joghurt 50 g Zucker 2 Eier 20 g Backpulver 200 ml Öl Käse für die Füllung (du kannst Feta oder Quark nach Belieben verwenden) Sesam zum Bestreuen 1 Eigelb zum Bestreichen Zubereitung 1. Nimm die Butter oder Margarine rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie etwas weicher wird. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Backpulver vermischen. 2. Füge die weiche Margarine oder Butter, die ganzen Eier, den Joghurt und das Öl hinzu. Knete mit der Hand, bis ein homogener, weicher Teig entsteht, der nicht zu sehr an den Händen klebt. Wenn er zu klebrig ist, füge ein wenig mehr Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht – er sollte weich bleiben. 3. Bereite den Käse für die Füllung vor. Reibe den Käse oder zerdrücke ihn mit einer Gabel, damit er bereit ist, wenn du die Pogacas formst. 4. Nimm kleine Stücke Teig, etwa so groß wie eine größere Walnuss, und forme kleine Bällchen. Drücke jede Kugel in deiner Handfläche zu einer kleinen Scheibe. 5. Gib einen Teelöffel Käse in die Mitte jedes Stücks, dann falte die Ränder zusammen und drücke sie gut, damit die Füllung beim Backen nicht herauskommt. Forme sie vorsichtig wieder rund. 6. Lege die Pogacas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lass ein wenig Platz zwischen ihnen, aber nicht zu viel. 7. Schlage ein Eigelb und bestreiche jede Pogaca mit einem Pinsel. Streue Sesam darüber. 8. Schiebe das Blech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Backe sie, bis die Pogacas schön goldbraun sind, etwa 25-35 Minuten, je nachdem, wie groß du sie gemacht hast und wie dein Ofen backt. 9. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie aus dem Blech nimmst. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt. Warum ich das Rezept oft mache Diese Pogacas sind praktisch, wenn ich mehr Käse oder Joghurt zu Hause habe. Sie sind sättigend und eignen sich sowohl zum Frühstück als auch als Snack zwischendurch. Sie halten sich auch am nächsten Tag recht gut und trocknen nicht schnell aus. Man kann sie im Voraus machen, wenn man Gäste hat oder etwas zum Mitnehmen möchte. Tipps und Variationen Tipps Knete den Teig nicht zu lange, es reicht, wenn er homogen ist. Wenn du eine glänzendere Kruste möchtest, kannst du das Eigelb mit einem Esslöffel Milch vermischen. Lass den Teig 10 Minuten ruhen, wenn du Zeit hast, bevor du ihn formst – es ist leichter zu verarbeiten. Verwende Käse, der nicht zu salzig ist, besonders wenn du ihn auch Kindern gibst. Ersatzmöglichkeiten Die Margarine kann vollständig durch Butter ersetzt werden, wenn du das bevorzugst. Für eine milchfreie Variante kann pflanzlicher Joghurt und pflanzliche Margarine verwendet werden, aber der Geschmack wird leicht anders sein. Backpulver kann nicht durch Hefe ersetzt werden, ohne die Textur zu verändern. Variationen Du kannst gehackte Kräuter (Dill, Petersilie) zum Käse hinzufügen, wenn du einen aromatischeren Geschmack möchtest. Anstelle von Sesam kannst du Mohn- oder Kümmelsamen bestreuen. Für eine andere Füllung versuche eine Mischung aus Käse und gut abgetropftem Spinat. Serviervorschläge Du kannst sie bei einem Brunch oder Picknick servieren. Sie schmecken gut mit einfachem Joghurt oder Buttermilch dazu. Sie eignen sich gut zum Mitnehmen in einer Dose, sie zerbröckeln nicht leicht. Häufig gestellte Fragen 1. Mit welcher Käsesorte gelingen sie am besten? Feta oder ein salzigerer Quark funktionieren gut. Wenn du sehr salzigen Käse verwendest, füge keinen zusätzlichen Salz zum Teig hinzu. Verwende keine Käsesorten, die beim Backen komplett schmelzen und flüssig werden. 2. Kann man die Pogacas einfrieren? Man kann sie nach dem Backen einfrieren, aber die Textur verändert sich beim Auftauen etwas. Am besten isst man sie frisch oder am nächsten Tag. 3. Gelangen sie gleich gut mit Margarine oder Butter? Die Textur ist leicht unterschiedlich, mit Butter sind sie etwas zarter. Mit Margarine gelingen sie gut, wenn du das zur Hand hast. 4. Muss ich den Teig gehen lassen? Nein. Da er Backpulver enthält, ist kein Gehenlassen nötig, du kannst sofort damit arbeiten. 5. Kann ich sie ohne Eier machen? Du kannst die Eier aus dem Teig weglassen, aber die Textur wird nicht so weich und zusammenhängend sein. Zum Bestreichen kannst du einfach Milch oder ein wenig Öl verwenden, wenn du Allergien hast. Nährwerte (geschätzt, pro mittelgroße Pogaca) Kalorien: ungefähr 130-150 kcal Proteine: 3-4 g Fette: 7-9 g Kohlenhydrate: 14-16 g Die Werte sind Richtwerte und hängen von der Menge des verwendeten Käses und der Größe der Pogacas ab. Sie enthalten genug Fett aus Butter/Margarine und Öl, sind aber sättigend und nahrhaft. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Pogacas werden abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, können sie in den Kühlschrank, werden aber etwas fester. Um sie wieder zu erwärmen, lege sie 5-6 Minuten in den Ofen oder einige Sekunden in die Mikrowelle. Sie sind nach dem Einfrieren nicht mehr ganz so gut, aber du kannst sie auch so aufbewahren, wenn du sie nicht wegwerfen möchtest.

Zutaten

1 kg Mehl
200 g Margarine oder Butter
250 g Joghurt
50 g Zucker
2 Eier
20 g Backpulver
200 ml Öl
Käse für die Füllung
Eigelb zum Bestreichen

Pogatscha

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