Pogaça

Evde Türk böreği yaptığımda genellikle daha rahat bir gün seçiyorum çünkü hamur ve iç harcıyla oynamak biraz zaman alıyor. Özellikle kullanmam gereken peynir ve buzdolabında biraz yoğurt olduğunda yapmayı seviyorum. Elimle çalışmak yeterli, mikser veya karmaşık şeylere ihtiyacım yok, sonunda masaya koymak için atıştırmalık veya kahvaltı olarak ideal olan lezzet dolu bir tepsi çıkıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlama Süresi: 30-40 dakika Pişirme Süresi: 25-35 dakika (fırına bağlı) Porsiyon: 24-30 börek (ne kadar büyük yaptığınıza bağlı) Zorluk: orta Tarif: aperatif/atıştırmalık, Türk esinli Malzemeler 1 kg un 200 g margarin veya tereyağı 250 g yoğurt 50 g şeker 2 yumurta 20 g kabartma tozu 200 ml yağ iç harcı için peynir (isteğe bağlı olarak beyaz peynir veya lor peyniri kullanabilirsiniz) üzerine serpmek için susam 1 yumurta sarısı sürmek için Hazırlık Aşamaları 1. Tereyağını veya margarini buzdolabından çıkar ve yumuşaması için bir süre beklet. Geniş bir kasede unu, şekeri ve kabartma tozunu karıştır. 2. Yumuşak margarini veya tereyağını, bütün yumurtaları, yoğurdu ve yağı ekle. Elinle yoğur, homojen, yumuşak ve fazla yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurmaya devam et. Eğer hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyebilirsin ama fazla kaçırma; hamurun yumuşak kalması gerekiyor. 3. Peynir iç harcı için hazırlık yap. Peyniri rendele veya çatal ile ez, böylece börekleri şekillendirdiğinde hazır olur. 4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar al ve toplar yap. Her topu avuç içinde düzleştirerek küçük bir disk haline getir. 5. Her parçanın ortasına bir tatlı kaşığı peynir koy, sonra kenarlarını toplayıp iyice kapat, böylece pişerken iç harcı dışarı çıkmaz. Yuvarlak bir şekil vermek için hafifçe şekil ver. 6. Börekleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye diz. Aralarında biraz boşluk bırak, çok fazla değil. 7. Bir yumurta sarısını çırp ve her böreği fırça ile yağla. Üzerine susam serpiştir. 8. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koy. Börekler güzelce kızarana kadar, yaklaşık 25-35 dakika pişir, yaptığın boyuta ve fırının pişirme özelliklerine bağlı olarak. 9. Tepsiden çıkarmadan önce biraz soğumalarına izin ver. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidirler. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu börekler, evde fazla peynir veya yoğurt olduğunda pratik oluyor. Hem kahvaltıda hem de atıştırmalık olarak doyurucu ve lezzetli. Ertesi gün de oldukça iyi dayanıyorlar, çabuk kuruma yapmıyorlar. Misafirlerin varsa ya da paket yapman gerekiyorsa önceden yapabilirsin. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Hamuru fazla yoğurma, homojenleşmesi yeterli. Eğer parlak bir kabuk istersen, yumurta sarısını bir yemek kaşığı süt ile karıştırabilirsin. Hamuru şekillendirmeden önce 10 dakika bekletirsen daha kolay çalışabilirsin. Çocuklara verirken çok tuzlu olmayan peynir kullan. Alternatifler Margarini tamamen tereyağı ile değiştirebilirsin, eğer tercih edersen. Süt ürünü içermeyen bir versiyon için bitkisel yoğurt ve bitkisel margarin kullanabilirsin ama tadı biraz farklı olacaktır. Kabartma tozunu mayayla değiştirmek, son dokuyu da değiştirir. Varyasyonlar Peynirin içine doğranmış yeşillik (dereotu, maydanoz) ekleyebilirsin, daha aromatik bir tat için. Susam yerine haşhaş tohumu veya kimyon serpebilirsin. Farklı bir iç harcı için, iyi sıkılmış ıspanak ve peynir karışımı deneyebilirsin. Servis Fikirleri Brunch veya piknikte masaya koyabilirsin. Yanında sade yoğurt veya ayran ile güzel gider. Paket için uygun, kutuda taşınabilir, kolayca dağılmazlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi peynir en iyi sonucu verir? Beyaz peynir veya daha tuzlu bir lor peyniri iyi gider. Çok tuzlu peynir kullanıyorsanız hamura tuz eklemeyin. Tamamen eriyip pişince sıvı hale gelen peynirleri kullanmayın. 2. Börekler dondurulabilir mi? Pişirdikten sonra dondurulabilir ama çözündüğünde dokusu biraz değişir. En iyisi taze veya ertesi gün tüketmektir. 3. Margarinle mi yoksa tereyağıyla mı daha iyi çıkar? Dokusu biraz farklıdır; tereyağı ile daha hafif olur. Margarinden de iyi sonuç alırsın, eğer elinde varsa. 4. Hamurun kabarması için bekletmem gerekiyor mu? Hayır. Kabartma tozu olduğu için mayalanmaya gerek yok, hemen çalışabilirsin. 5. Yumurtasız yapabilir miyim? Hamurdan yumurtaları çıkarabilirsin ama dokusu o kadar yumuşak ve bağlı olmayacaktır. Yağlamak için sadece süt veya biraz yağ kullanabilirsin eğer alerjin varsa. Besin Değerleri (tahmini, orta boy bir börek için) Kalori: yaklaşık 130-150 kcal Protein: 3-4 g Yağ: 7-9 g Karbonhidrat: 14-16 g Değerler, kullanılan peynir miktarına ve böreklerin boyutuna bağlı olarak değişir. İçinde yeterince yağ var ama doyurucu ve lezzetlidirler. Saklama ve Yeniden Isıtma Börekler, kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 2 güne kadar saklanabilir. Daha uzun süre saklamak istersen buzdolabında tutabilirsin ama biraz sertleşirler. Yeniden ısıtmak için 5-6 dakika fırında veya birkaç saniye mikrodalgada ısıtabilirsin. Dondurulduktan sonra aynı lezzeti vermeyebilir ama atmak istemiyorsan bu şekilde de saklayabilirsin.

Malzemeler

1 kg un
200 g margarin veya tereyağı
250 g yoğurt
50 g şeker
2 yumurta
20 g kabartma tozu
200 ml yağ
iç harcı için peynir
sürmek için yumurta sarısı

Etiketler

poğaça

Kategori: Aperatifler Yazar: Maricica L. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler