波加查
在家制作土耳其饼时，我通常会选择一个比较轻松的日子，因为揉面团和馅料需要一些时间。我特别喜欢在冰箱里有需要使用的奶酪和酸奶时做这些饼。用手制作，不需要搅拌机或复杂的工具，最后可以烤出一盘美味的点心，适合用作小吃或早餐。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：30-40分钟 烘烤时间：25-35分钟（根据烤箱而定） 份量：24-30个饼（取决于大小） 难度：中等 食谱：开胃菜/小吃，灵感来自土耳其 原料 1公斤面粉 200克人造黄油或黄油 250克酸奶 50克糖 2个鸡蛋 20克泡打粉 200毫升油 用于馅料的奶酪（可根据个人喜好使用羊奶酪或奶酪） 芝麻用于撒在上面 1个蛋黄用于涂抹 制作方法 1. 如果黄油或人造黄油很冷，请提前取出让其稍微软化。在一个大碗中，放入面粉、糖和泡打粉，混合均匀。 2. 加入软化的人造黄油或黄油、整个鸡蛋、酸奶和油。用手揉捏，直到形成光滑、柔软且不粘手的面团。如果觉得面团太粘，可以再加一点面粉，但不要过量，保持面团的柔软性。 3. 准备馅料用的奶酪。将奶酪刨成丝或用叉子捣碎，方便在制作饼时使用。 4. 取小块面团，大小约为一个较大的核桃，搓成小球。在手掌中压扁每个小球，形成一个小圆饼。 5. 在每个小饼的中间放一茶匙奶酪，然后收拢边缘，捏紧，以免在烘烤时馅料漏出。轻轻塑形，使其重新成为圆形。 6. 将饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留一些空隙，但不要太大。 7. 打一个蛋黄，用刷子给每个饼涂上。撒上芝麻。 8. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤至饼表面金黄酥脆，大约25-35分钟，具体时间取决于饼的大小和烤箱的烘烤效果。 9. 在从烤盘中取出之前，让它们稍微冷却。无论是热吃还是冷吃都很好。 我为什么经常做这个食谱 当我家有多余的奶酪或酸奶时，这些饼非常实用。它们既饱腹又适合早餐或餐间小吃。第二天也能保持得相当好，不会很快变干。如果有客人来或者想要带点东西出门，提前做好也是不错的选择。 建议和变体 建议 不要过度揉面团，揉匀即可。 如果想要更光亮的外壳，可以将蛋黄与一汤匙牛奶混合。 如果有时间，可以让面团静置10分钟再进行造型，这样更容易操作。 使用不太咸的奶酪，尤其是如果要给孩子们吃的话。 替代品 如果你愿意，可以完全用黄油替代人造黄油。 为了无乳制品的版本，可以使用植物酸奶和植物人造黄油，但味道会略有不同。 泡打粉不能用酵母替代，否则会改变最终的质地。 变体 如果想要更香的味道，可以在奶酪中加入切碎的香草（如莳萝或香菜）。 可以用罂粟种子或孜然代替芝麻。 想尝试不同的馅料，可以用奶酪和充分沥干的菠菜混合。 上菜建议 可以在早午餐或野餐时摆上桌。 搭配简单的酸奶或酪乳都很好。 适合打包，放在餐盒里，不容易碎。 常见问题 1. 用什么类型的奶酪最好？ 羊奶酪或稍咸的奶酪效果很好。如果使用非常咸的奶酪，面团中就不要再加盐。不要使用完全融化并在烘烤时变成液体的奶酪。 2. 饼可以冷冻吗？ 烘烤后可以冷冻，但解冻时质地会稍有变化。最好是新鲜吃或第二天吃。 3. 用人造黄油和黄油出来的效果一样吗？ 质地略有不同，用黄油做的饼会稍微酥软一些。用人造黄油也很好，如果你手边有的话。 4. 面团需要发酵吗？ 不需要。因为使用了泡打粉，所以不需要发酵，可以立即操作。 5. 可以不放鸡蛋吗？ 可以去掉面团中的鸡蛋，但质地不会那么柔软和紧致。涂抹时可以只用牛奶或一点油，如果你有过敏。 营养成分（估算，每个中等大小的饼） 卡路里：大约130-150千卡 蛋白质：3-4克 脂肪：7-9克 碳水化合物：14-16克 这些数值是参考值，具体取决于所用奶酪的量和饼的大小。含有足够的黄油/人造黄油和油脂，但它们是丰盛且饱腹的。 储存和加热 饼可以在室温下覆盖保存，最多2天。如果想保存更久，可以放入冰箱，但会稍微变硬。要重新加热，可以放入烤箱加热5-6分钟，或者在微波炉中加热几秒钟。冷冻后口感不如新鲜，但如果不想扔掉，还是可以这样保存。
成分
- 1公斤面粉，200克人造黄油或黄油，250克酸奶，50克糖，2个鸡蛋，20克泡打粉，200毫升油，填充用奶酪，刷油用蛋黄
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