Испанская тортилья с картофелем

Испанская тортилья с картофелем схватывается поверх мелко нарезанного картофеля и подрумянивается с обеих сторон. С луком и острыми колбасками она хорошо держит форму: яйца схватываются, кусочки картофеля остаются мягкими, а ломтик не разваливается при нарезке. Я выбираю колбаски, которые еще мягкие, не подсушенные, и нарезаю их ломтиками средней толщины. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 18 минут. Общее время: 33 минуты. Порции: 3. Около 650 ккал и 28 г белка на порцию.

Ингредиенты

100 мл масла
3 средние картофелины
1 средняя луковица
3 острые колбаски
5 яиц
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Очистите и промойте картофель и лук. Мелко нарежьте лук, картофель нарежьте очень мелкими кубиками, а колбаски — не слишком тонкими ломтиками. 2. Разогрейте масло в сковороде и добавьте картофель, лук и колбаски. Готовьте под крышкой на слабом огне 5 минут, пока картофель не станет мягким, но не начнет разваливаться. 3. Слейте масло до последней капли, затем верните картофель, лук и колбаски в ту же сковороду. 4. Хорошо взбейте яйца с солью и перцем и залейте ими остальные продукты. Накройте сковороду крышкой и готовьте на очень слабом огне 10 минут, пока яйца не схватятся и сверху. 5. Переверните омлет с помощью крышки и подрумяньте с другой стороны 3 минуты.

Примечания

Храните под крышкой в холодильнике до 3 дней; поставьте сковороду на огонь незадолго до подачи, так блюдо вкуснее горячим. Для варианта без мяса можно не добавлять колбаски; основной аллерген — яйца. Мы подавали омлет с салатом из свежих овощей. Если нарезали картофель крупнее очень мелких кубиков, подержите его под крышкой до мягкости, так как 5 минут может не хватить. В сковороде диаметром 24 см омлет получается достаточно толстым, чтобы перевернуть его с помощью крышки.