Înghețată de mac și frăguțe

Înghețata de mac și frăguțe se servește rece, cu dulceață de mac deasupra. Înghețata cu sirop de mac are o bază catifelată de ouă și frișcă; frăguțele pasate pe jumătate lasă bucățele mici, iar siropul și colorantul îi dau nuanța roșie. La batonul de vanilie, îmi place să răzuiesc bine interiorul, până nu mai rămân semințe lipite. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 8 minute. Odihnă: 27 de ore și 30 de minute. Timp total: 27 de ore și 58 de minute. Porții: 8. Aproximativ 270 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 ouă
200 g zahăr
1 baton de vanilie
200 ml frișcă lichidă
500 g frăguțe
50 ml sirop de mac
2 picături colorant alimentar
100 g dulceață de mac

Preparare

1. Pune bolul mașinii de înghețată în congelator pentru 24 de ore. 2. Spală frăguțele, zvântă-le și pasează-le doar pe jumătate, ca să rămână bucățele. 3. Despică batonul de vanilie și răzuiește semințele. Amestecă ouăle cu zahărul și semințele, apoi gătește-le pe bain-marie 8 minute, până când crema devine spumoasă și ajunge la 71°C. Las-o la rece 30 de minute, până se răcește complet. 4. Bate frișca lichidă. Încorporează crema răcită, siropul de mac, frăguțele pasate și 2 picături de colorant; amestecă până se omogenizează. 5. Toarnă compoziția în mașina de înghețată și amestecă 5 minute. 6. Pune înghețata la congelator 3 ore. 7. Scoate-o și mai amestec-o 5 minute în mașina de înghețată. Servește-o cu dulceață de mac deasupra.

Note

Siropul de mac se poate înlocui cu 50 ml sirop de zmeură; aroma se schimbă, iar culoarea rămâne roșie. Conține ouă și lactate. Pune câte o lingură de dulceață de mac peste fiecare porție. Păstrează înghețata într-o caserolă închisă, la congelator, cel mult 3 zile. Alege frăguțe coapte, dar încă ferme, și zvântă-le bine după spălare, ca să nu ajungă apă în cremă. Frișca se bate mai ușor când e rece, direct din frigider. La Paris am găsit într-un magazin bio sirop, dulceață, bomboane și biscuiți de mac, toate roșii și cu aroma aceea puternică; e prima dată când fac înghețată la mașină și nu știu dacă metoda e bună, așa că o refac azi și vă spun cum a ieșit.