Мороженое с маком и лесной земляникой

Мороженое с маком и лесной земляникой подают холодным, сверху кладут варенье из мака. У мороженого с маковым сиропом нежная основа из яиц и сливок; слегка измельчённая земляника остаётся кусочками, а сироп и краситель придают мороженому красный оттенок. У стручка ванили мне нравится хорошо выскрести всю мякоть, чтобы на стенках не осталось семян. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 8 минут. Охлаждение: 27 часов 30 минут. Общее время: 27 часов 58 минут. Порций: 8. Примерно 270 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 яйца
200 г сахара
1 стручок ванили
200 мл сливок для взбивания
500 г лесной земляники
50 мл макового сиропа
2 капли пищевого красителя
100 г варенья из мака

Приготовление

1. Поставьте чашу мороженицы в морозильник на 24 часа. 2. Вымойте землянику, обсушите и измельчите лишь наполовину, чтобы остались кусочки. 3. Разрежьте стручок ванили и выскребите семена. Смешайте яйца с сахаром и семенами, затем готовьте на водяной бане 8 минут, пока крем не станет пышным и не нагреется до 71°C. Охлаждайте 30 минут, пока он полностью не остынет. 4. Взбейте сливки. Вмешайте остывший крем, маковый сироп, измельчённую землянику и 2 капли красителя, перемешайте до однородности. 5. Перелейте смесь в мороженицу и перемешивайте 5 минут. 6. Поставьте мороженое в морозильник на 3 часа. 7. Достаньте его и снова перемешивайте в мороженице 5 минут. Подавайте, положив сверху варенье из мака.

Примечания

Маковый сироп можно заменить 50 мл малинового сиропа, вкус изменится, а цвет останется красным. Содержит яйца и молочные продукты. Положите по ложке варенья из мака на каждую порцию. Храните мороженое в закрытом контейнере в морозильнике не дольше 3 дней. Выбирайте спелую, но ещё плотную землянику и хорошо обсушивайте её после мытья, чтобы в крем не попала вода. Сливки легче взбиваются холодными, прямо из холодильника. В Париже я нашла в магазине органических продуктов сироп, варенье, конфеты и печенье с маком, всё красное и с тем самым ярким ароматом; я впервые готовлю мороженое в мороженице и не знаю, хороший ли это способ, поэтому сегодня приготовлю его ещё раз и расскажу, что получилось.