Lody makowe z poziomkami

Lody makowe z poziomkami podaje się schłodzone, z konfiturą makową na wierzchu. Lody z syropem makowym mają aksamitną bazę z jajek i śmietanki; częściowo rozgniecione poziomki zostawiają małe kawałki, a syrop i barwnik nadają im czerwony odcień. Przy laski wanilii lubię dokładnie wyskrobać środek, aż nie zostaną na niej żadne ziarenka. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 8 minut. Czas odpoczynku: 27 godzin i 30 minut. Łączny czas: 27 godzin i 58 minut. Porcje: 8. Około 270 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

2 jajka
200 g cukru
1 laska wanilii
200 ml śmietanki kremówki
500 g poziomek
50 ml syropu makowego
2 krople barwnika spożywczego
100 g konfitury makowej

Przygotowanie

1. Włóż misę maszyny do lodów do zamrażarki na 24 godziny. 2. Umyj poziomki, osusz je i rozgnieć tylko częściowo, tak żeby zostały kawałki. 3. Przekrój laskę wanilii i wyskrob ziarenka. Wymieszaj jajka z cukrem i ziarenkami, a potem gotuj w kąpieli wodnej przez 8 minut, aż krem stanie się puszysty i osiągnie temperaturę 71°C. Wstaw go do lodówki na 30 minut, aż całkowicie ostygnie. 4. Ubij śmietankę kremówkę. Dodaj ostudzony krem, syrop makowy, rozgniecione poziomki i 2 krople barwnika; wymieszaj do połączenia. 5. Przelej masę do maszyny do lodów i mieszaj przez 5 minut. 6. Wstaw lody do zamrażarki na 3 godziny. 7. Wyjmij je i ponownie mieszaj przez 5 minut w maszynie do lodów. Podawaj z konfiturą makową na wierzchu.

Uwagi

Syrop makowy można zastąpić 50 ml syropu malinowego; zmieni się smak, a kolor pozostanie czerwony. Zawiera jajka i nabiał. Nałóż po łyżce konfitury makowej na każdą porcję. Przechowuj lody w zamkniętym pojemniku w zamrażarce, najwyżej przez 3 dni. Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne poziomki i dobrze je osusz po umyciu, żeby woda nie dostała się do kremu. Śmietankę łatwiej ubić, gdy jest zimna, prosto z lodówki. W Paryżu znalazłam w sklepie ze zdrową żywnością syrop, konfiturę, cukierki i ciastka makowe, wszystkie czerwone i o tym mocnym aromacie; pierwszy raz robię lody w maszynie i nie wiem, czy ta metoda jest dobra, więc robię je dziś jeszcze raz i opowiem, jak wyszły.