ポピーシードとワイルドストロベリーのアイスクリーム

ポピーシードとワイルドストロベリーのアイスクリームは冷やして、上にポピーシードジャムをのせていただきます。ポピーシードシロップ入りのアイスクリームは、卵と生クリームのなめらかなベースが特徴です。半分だけつぶしたワイルドストロベリーは小さな粒が残り、シロップと着色料で赤く色づきます。バニラビーンズは、中に種が残らないようにしっかりこそげ取るのが好きです。準備時間：20分。加熱時間：8分。休ませる時間：27時間30分。合計時間：27時間58分。8人分。1人分あたり約270 kcal、たんぱく質3 g。

材料

卵 2個
砂糖 200 g
バニラビーンズ 1本
生クリーム 200 ml
ワイルドストロベリー 500 g
ポピーシードシロップ 50 ml
食用着色料 2滴
ポピーシードジャム 100 g

準備

1. アイスクリームメーカーのボウルを冷凍庫に24時間入れておきます。 2. ワイルドストロベリーを洗って水気を拭き、粒が残るように半分だけつぶします。 3. バニラビーンズを縦に裂き、種をこそげ取ります。卵に砂糖とバニラの種を混ぜ、湯せんで8分加熱します。クリームがふんわりして71°Cになるまで加熱してください。30分冷やし、完全に冷まします。 4. 生クリームを泡立てます。冷ましたクリーム、ポピーシードシロップ、つぶしたワイルドストロベリー、着色料2滴を加え、なめらかになるまで混ぜます。 5. アイスクリームメーカーに生地を注ぎ、5分混ぜます。 6. アイスクリームを冷凍庫で3時間冷やします。 7. 取り出して、アイスクリームメーカーでもう一度5分混ぜます。上にポピーシードジャムをのせてお召し上がりください。

メモ

ポピーシードシロップはラズベリーシロップ50 mlに替えられます。風味は変わりますが、赤い色はそのままです。卵と乳製品を含みます。1人分につきポピーシードジャムを大さじ1杯のせます。アイスクリームはふた付きの容器に入れて冷凍庫で保存し、3日以内に食べきってください。熟していて、まだしっかりしたワイルドストロベリーを選び、洗ったあとはよく水気を拭き取って、クリームに水が入らないようにします。生クリームは冷蔵庫から出したての冷たい状態のほうが泡立てやすいです。パリのオーガニック食品店で、ポピーシードのシロップ、ジャム、キャンディー、ビスケットを見つけました。どれも赤くて、あの香りが強くて。アイスクリームメーカーを使うのは初めてで、このやり方でいいのかわからないので、今日もう一度作って、どうなったかお伝えします。