Mohn-Walderdbeer-Eis

Name: Mohn-Walderdbeer-Eis
Ingredients: 2 Eier; 200 g Zucker; 1 Vanilleschote; 200 ml flüssige Schlagsahne; 500 g Walderdbeeren; 50 ml Mohnsirup; 2 Tropfen Lebensmittelfarbe; 100 g Mohnkonfitüre

Wüste - Mohn-Walderdbeer-Eis von Aura D. - Recipia Rezepte

Mohn-Walderdbeer-Eis wird kalt serviert, mit Mohnkonfitüre obendrauf. Das Eis mit Mohnsirup hat eine samtige Basis aus Eiern und Sahne; die nur halb pürierten Walderdbeeren sorgen für kleine Stückchen, und Sirup und Lebensmittelfarbe geben ihm seinen roten Ton. Bei der Vanilleschote kratze ich das Innere gern gründlich aus, bis keine Samen mehr daran kleben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 8 Minuten. Ruhezeit: 27 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 27 Stunden und 58 Minuten. Portionen: 8. Etwa 270 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Eier
200 g Zucker
1 Vanilleschote
200 ml flüssige Schlagsahne
500 g Walderdbeeren
50 ml Mohnsirup
2 Tropfen Lebensmittelfarbe
100 g Mohnkonfitüre

Zubereitung

1. Stelle den Behälter der Eismaschine für 24 Stunden ins Gefrierfach. 2. Wasche die Walderdbeeren, tupfe sie trocken und püriere sie nur zur Hälfte, sodass kleine Stückchen bleiben. 3. Schneide die Vanilleschote auf und kratze die Samen heraus. Verrühre die Eier mit dem Zucker und den Samen, und erhitze die Mischung dann 8 Minuten im Wasserbad, bis die Creme schaumig ist und 71°C erreicht. Lass sie 30 Minuten abkühlen, bis sie vollständig ausgekühlt ist. 4. Schlage die flüssige Sahne auf. Hebe die abgekühlte Creme, den Mohnsirup, die pürierten Walderdbeeren und 2 Tropfen Lebensmittelfarbe unter und verrühre alles, bis die Masse gleichmäßig ist. 5. Fülle die Masse in die Eismaschine und rühre sie 5 Minuten. 6. Stelle das Eis für 3 Stunden ins Gefrierfach. 7. Nimm es heraus und rühre es noch einmal 5 Minuten in der Eismaschine. Serviere es mit Mohnkonfitüre obendrauf.

Hinweise

Der Mohnsirup kann durch 50 ml Himbeersirup ersetzt werden; der Geschmack ändert sich, die Farbe bleibt rot. Enthält Eier und Milchprodukte. Gib auf jede Portion einen Esslöffel Mohnkonfitüre. Bewahre das Eis in einer geschlossenen Dose im Gefrierfach auf, höchstens 3 Tage. Nimm reife, aber noch feste Walderdbeeren und tupfe sie nach dem Waschen gut trocken, damit kein Wasser in die Creme kommt. Sahne lässt sich leichter aufschlagen, wenn sie kalt direkt aus dem Kühlschrank kommt. In Paris habe ich in einem Bioladen Sirup, Konfitüre, Bonbons und Kekse mit Mohn gefunden, alles rot und mit diesem kräftigen Aroma; ich mache zum ersten Mal Eis in der Maschine und weiß nicht, ob die Methode gut ist, also mache ich es heute noch einmal und erzähle euch, wie es geworden ist.