Cum se face sucul de rosii cu busuioc

Sucul de roșii cu busuioc - O explozie de aromă și prospețime în fiecare picătură

Visezi la un sos de roșii cu adevărat special, plin de gust și aromă? Sucul de roșii cu busuioc este răspunsul perfect. Această rețetă nu este doar o modalitate de a conserva roșiile delicioase, ci și o oportunitate de a adăuga un strop de magie în preparatele tale. Fie că îl folosești în supe, paste sau chiar pe pizza, acest suc de roșii cu busuioc va transforma fiecare fel de mâncare într-o experiență culinară demnă de un restaurant de top.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 10 borcane

Ingredientele principale:

- 12 kg roșii mari, zemoase și sănătoase (ideal ar fi să folosești roșii de grădină, de tipul celor din Izbiceni)
- 9 linguri de zahăr
- 6 linguri de sare
- 3 linguri de busuioc uscat, mărunțit (sau busuioc proaspăt, dacă preferi)

Prepararea sucului de roșii cu busuioc:

Pasul 1: Spălarea și pregătirea roșiilor
Începe prin a spăla bine roșiile sub un jet de apă rece. Este esențial să îndepărtezi orice impuritate de pe suprafața lor. După ce le-ai spălat, taie fiecare roșie în jumătate. Acest lucru va ajuta blenderul să le proceseze mai ușor.

Pasul 2: Măcinarea roșiilor
Pune jumătățile de roșii în blender. Folosește un blender puternic pentru a obține o compoziție fină și omogenă. Dacă nu ai un blender suficient de puternic, poți folosi un robot de bucătărie. Mixează până obții un piure de roșii delicios.

Pasul 3: Gătirea sucului
Transferă piureul de roșii într-o oală mare. Aici, secretul este să lași sucul să fiarbă lent. Așază oala pe foc mediu și lasă să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute. Dacă folosești un vas Zepter, timpul de gătire se va reduce considerabil. Este important să amesteci periodic pentru a evita lipirea de fundul oalei.

Pasul 4: Condimentarea
După ce sucul s-a redus și a căpătat o consistență plăcută, adaugă sarea, zahărul și busuiocul. Aceste ingrediente nu doar că îmbunătățesc gustul, dar le oferă și un echilibru perfect între dulce și sărat. Amestecă bine și lasă să mai fiarbă încă 5 minute.

Pasul 5: Sterilizarea borcanelor
În timp ce sucul de roșii se răcește puțin, pregătește borcanele. Este esențial să le sterilizezi pentru a preveni contaminarea. Poți face acest lucru prin oparirea lor în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi, lasă-le să se usuce pe un prosop curat.

Pasul 6: Umplerea borcanelor
Când sucul s-a răcit puțin, toarnă-l cu grijă în borcanele sterilizate, lăsând un mic spațiu liber deasupra. Aceasta va permite expansiunea sucului în timpul congelării. Sigilează borcanele etanș, pentru a menține prospețimea sucului.

Pasul 7: Răcirea și depozitarea
Lasă borcanele să se răcească complet la temperatura camerei, apoi depozitează-le în frigider sau într-un loc răcoros și întunecos. Sucul de roșii cu busuioc poate fi păstrat timp de câteva luni, oferindu-ți aromă proaspătă în fiecare sezon.

Sugestii de servire și combinații:
Sucul de roșii cu busuioc se potrivește perfect cu o varietate de preparate. Iată câteva sugestii:
- Folosește-l ca bază pentru supe sau ciorbe, adăugând legume proaspete și carne pentru un prânz consistent.
- Adaugă-l la paste, alături de parmezan ras și busuioc proaspăt pentru o masă rapidă și gustoasă.
- Servește-l pe pizza, ca sos de bază, înainte de a adăuga brânză și toppinguri preferate.

Beneficii nutriționale:
Roșiile sunt o sursă excelentă de vitamine, minerale și antioxidanți. Sunt bogate în vitamina C, potasiu și licopen, un antioxidant puternic asociat cu reducerea riscului de boli cardiovasculare și cancer. Busuiocul adaugă nu doar aromă, ci și proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene.

Trucuri și sfaturi utile:
- Poți experimenta cu diferite tipuri de busuioc (basilic, busuioc lămâie) pentru a obține arome unice.
- Dacă dorești un sos mai picant, poți adăuga câteva fulgi de chili sau ardei iute mărunțit.
- Asigură-te că roșiile sunt bine coapte, deoarece acest lucru va influența aroma finală a sucului.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi roșii din conservă?
Deși roșiile proaspete oferă cea mai bună aromă, poți folosi și roșii din conservă în lipsa acestora. Alege variantele fără aditivi.

2. Cum pot adapta rețeta pentru a obține un sos mai groasă?
Dacă preferi un sos mai concentrat, lasă-l să fiarbă mai mult timp pentru a reduce lichidul.

3. Este necesar să adaug zahăr?
Zahărul ajută la echilibrarea acidității roșiilor, dar poți reduce cantitatea sau o poți omite complet dacă preferi un gust mai acru.

4. Pot congela sucul de roșii cu busuioc?
Da, sucul se poate congela. Folosește recipiente etanșe pentru a-l păstra proaspăt.

Această rețetă de suc de roșii cu busuioc nu este doar simplă de preparat, ci și un mod fantastic de a păstra aroma verii pe tot parcursul anului. Așadar, îmbracă-ți șorțul și bucură-te de această experiență culinară!