बेसिल के साथ टमाटर का जूस कैसे बनाएं

बेसिल टमाटर का रस - हर बूँद में सुगंध और ताजगी का विस्फोट

क्या आप एक वास्तव में विशेष टमाटर सॉस का सपना देख रहे हैं, जो स्वाद और सुगंध से भरा हो? बेसिल टमाटर का रस सही उत्तर है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट टमाटरों को संरक्षित करने का एक तरीका है, बल्कि आपके पकवानों में जादू का एक स्पर्श जोड़ने का अवसर भी है। चाहे आप इसका उपयोग सूप, पास्ता या यहां तक कि पिज्जा में करें, यह बेसिल टमाटर का रस हर व्यंजन को एक शीर्ष रेस्तरां के योग्य पाक अनुभव में बदल देगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 10 जार

मुख्य सामग्री:

- 12 किलोग्राम बड़े, रसदार और स्वस्थ टमाटर (इज़बिसेनी के बगीचे के टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा)
- 9 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच सूखे बेसिल, कटा हुआ (या यदि आप चाहें तो ताजा बेसिल)

बेसिल टमाटर का रस बनाने की प्रक्रिया:

चरण 1: टमाटरों को धोना और तैयार करना
पहले ठंडे पानी की धारा के नीचे टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें। उनकी सतह से किसी भी अशुद्धता को हटाना आवश्यक है। धोने के बाद, प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें। इससे ब्लेंडर को उन्हें अधिक आसानी से संसाधित करने में मदद मिलेगी।

चरण 2: टमाटरों को पीसना
टमाटर के आधे हिस्से को ब्लेंडर में डालें। एक मजबूत ब्लेंडर का उपयोग करें ताकि एक चिकनी और समान मिश्रण प्राप्त हो सके। यदि आपके पास पर्याप्त मजबूत ब्लेंडर नहीं है, तो आप खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। जब तक आपको स्वादिष्ट टमाटर प्यूरी न मिल जाए, तब तक मिश्रण करें।

चरण 3: रस को पकाना
टमाटर की प्यूरी को एक बड़े बर्तन में डालें। यहां रहस्य यह है कि रस को धीरे-धीरे उबलने दें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 30 मिनट तक उबलने दें। यदि आप ज़ेप्टर बर्तन का उपयोग करते हैं, तो पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। बर्तन के तल पर चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है।

चरण 4: मसाला डालना
जब रस कम हो जाए और एक सुखद स्थिरता प्राप्त कर ले, तो नमक, चीनी और बेसिल डालें। ये सामग्री न केवल स्वाद को बढ़ाती हैं, बल्कि मीठे और नमकीन के बीच एक सही संतुलन भी प्रदान करती हैं। अच्छी तरह से मिलाएँ और 5 मिनट और उबालने दें।

चरण 5: जार को स्टेरिलाइज़ करना
जब टमाटर का रस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो जार तैयार करें। संदूषण को रोकने के लिए इन्हें स्टेरिलाइज़ करना आवश्यक है। आप इसे उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए भाप देकर कर सकते हैं। फिर उन्हें एक साफ तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।

चरण 6: जार भरना
जब रस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ दें। यह रस को ठंड में फैलने की अनुमति देगा। जार को कसकर सील करें, ताकि रस की ताजगी बनी रहे।

चरण 7: ठंडा करना और संग्रहित करना
जारों को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर या ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहीत करें। बेसिल टमाटर का रस कुछ महीनों तक रखा जा सकता है, जिससे आपको हर मौसम में ताजगी का अनुभव मिलेगा।

सेवा और संयोजन के सुझाव:
बेसिल टमाटर का रस कई प्रकार के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- इसका उपयोग सूप या स्ट्यू के लिए आधार के रूप में करें, ताजे सब्जियों और मांस को जोड़कर एक भरपेट दोपहर के भोजन का आनंद लें।
- इसे पास्ता में डालें, कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर और ताजे बेसिल के साथ एक त्वरित और स्वादिष्ट भोजन के लिए।
- इसे पिज्जा पर एक आधार सॉस के रूप में परोसें, इससे पहले कि आप पनीर और अपनी पसंदीदा टॉपिंग डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
टमाटर विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। ये विटामिन C, पोटेशियम और लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो हृदय रोग और कैंसर के जोखिम को कम करने से संबंधित है। बेसिल न केवल सुगंध जोड़ता है, बल्कि इसमें सूजन-रोधी और एंटी-बैक्टीरियल गुण भी होते हैं।

उपयोगी सुझाव और सलाह:
- आप अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के बेसिल (जैसे, तुलसी, नींबू बेसिल) के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार सॉस चाहते हैं, तो आप कुछ चिली फ्लेक या कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि टमाटर अच्छी तरह से पके हुए हैं, क्योंकि यह रस के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि ताजे टमाटर सबसे अच्छा स्वाद देते हैं, लेकिन आप इनके अभाव में कैन टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं। बिना किसी एडिटिव्स वाले विकल्प चुनें।

2. क्या मैं नुस्खा को गाढ़ा करने के लिए समायोजित कर सकता हूँ?
यदि आप एक गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो तरल को कम करने के लिए इसे अधिक समय तक उबालें।

3. क्या मुझे चीनी डालनी चाहिए?
चीनी टमाटरों की अम्लता को संतुलित करने में मदद करती है, लेकिन यदि आप एक अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मात्रा को कम कर सकते हैं या पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

4. क्या मैं बेसिल टमाटर का रस फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, रस को फ्रीज किया जा सकता है। ताजगी बनाए रखने के लिए सील करने वाले कंटेनरों का उपयोग करें।

यह बेसिल टमाटर का रस का नुस्खा केवल बनाने में आसान नहीं है, बल्कि पूरे वर्ष गर्मियों की सुगंध को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस पाक अनुभव का आनंद लें!