Sirop de soc și salcâm cu lămâie

Sirop de soc și salcâm făcut din flori de soc și de salcâm, lăsate patru zile cu lămâie, zahăr și apă. Florile și lămâia cedează treptat zahărului, iar gustul rămâne mai mult al florilor decât al citricelor. Eu aleg florile una câte una și las jos pe cele care au început să se ofilească. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 4 zile. Timp total: 4 zile și 30 de minute. Porții: 10. Aproximativ 800 kcal și 0 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g flori de soc
250 g flori de salcâm
2 lămâi (nu prea mari)
2 kg zahăr
50 g sare de lămâie
600 ml apă

Preparare

1. Culegeți florile de soc și de salcâm și alegeți-le pe cele curate, fără gâzulițe și insecte zburătoare. 2. Luați un vas mare, de cca 4 l, de plastic. Așezați alternativ flori de soc și flori de salcâm. 3. Adăugați lămâile tăiate felii, sarea de lămâie și zahărul, apoi apa. Amestecați bine. 4. Acoperiți vasul cu un capac. De trei-patru ori pe zi amestecați până se topește zahărul, procedând așa patru zile. 5. După patru zile stoarceți bine lămâile, cu ajutorul unui tifon. Strecurați siropul format, apoi strângeți tifonul și stoarceți tot siropul din flori. 6. Cu o pâlnie turnați siropul în sticle. Depozitați sticlele într-un loc răcoros, în beci, în cameră sau la frigider.

Note

Dacă la suprafață se formează spumă, o scoateți cu o lingură înainte să strecurați. Florile de salcâm se ofilesc repede, deci puneți-le în vas chiar în ziua culesului. Zahărul se topește în câteva zile, nu din prima oră. Sarea de lămâie este acid citric, nu sare de bucătărie, și se cumpără din magazinele cu produse pentru conservare. Siropul se servește cu apă minerală și gheață, când e canicula mare.