Sirop de sureau et d'acacia au citron

Name: Sirop de sureau et d'acacia au citron
Ingredients: 250 g fleurs de sureau; 250 g fleurs d'acacia; 2 citrons (pas trop gros); 2 kg sucre; 50 g acide citrique; 600 ml eau

Sirop - Sirop de sureau et d'acacia au citron par Melania B. - Recettes Recipia

Sirop de sureau et d'acacia fait avec des fleurs de sureau et d'acacia, laissées quatre jours avec du citron, du sucre et de l'eau. Les fleurs et le citron cèdent peu à peu au sucre, et le goût reste plus celui des fleurs que celui des agrumes. Je cueille les fleurs une par une et mets de côté celles qui ont commencé à se faner. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 4 jours. Temps total : 4 jours et 30 minutes. Portions : 10. Environ 800 kcal et 0 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g fleurs de sureau
250 g fleurs d'acacia
2 citrons (pas trop gros)
2 kg sucre
50 g acide citrique
600 ml eau

Préparation

1. Cueillez les fleurs de sureau et d'acacia et choisissez les propres, sans moucherons ni insectes volants. 2. Prenez un grand récipient en plastique, d'environ 4 l. Disposez en alternance des fleurs de sureau et des fleurs d'acacia. 3. Ajoutez les citrons coupés en rondelles, l'acide citrique et le sucre, puis l'eau. Mélangez bien. 4. Couvrez le récipient avec un couvercle. Trois ou quatre fois par jour, remuez jusqu'à ce que le sucre fonde, en procédant ainsi pendant quatre jours. 5. Après quatre jours, pressez bien les citrons à l'aide d'un linge. Filtrez le sirop obtenu, puis refermez le linge et pressez tout le sirop des fleurs. 6. À l'aide d'un entonnoir, versez le sirop dans des bouteilles. Conservez les bouteilles dans un endroit frais, à la cave, dans une pièce ou au réfrigérateur.

Notes

Si de la mousse se forme à la surface, retirez-la avec une cuillère avant de filtrer. Les fleurs d'acacia se fanent vite, donc mettez-les dans le récipient le jour même de la cueillette. Le sucre fond en quelques jours, et non dans la première heure. L'acide citrique n'est pas du sel de cuisine, on l'achète dans les magasins qui vendent des produits de conservation. Servez le sirop avec de l'eau minérale et des glaçons lorsqu'il fait très chaud.