Holunder-Akazien-Sirup mit Zitrone

Name: Holunder-Akazien-Sirup mit Zitrone
Ingredients: 250 g Holunderblüten; 250 g Akazienblüten; 2 Zitronen (nicht zu groß); 2 kg Zucker; 50 g Zitronensäure; 600 ml Wasser

Sirup - Holunder-Akazien-Sirup mit Zitrone von Melania B. - Recipia Rezepte

Holunder-Akazien-Sirup mit Zitrone wird aus Holunderblüten und Akazienblüten gemacht, vier Tage lang mit Zitrone, Zucker und Wasser angesetzt. Die Blüten und die Zitrone geben den Zucker nach und nach ab, und der Geschmack bleibt eher blumig als zitrusartig. Ich pflücke die Blüten einzeln und lege die, die welk werden, aussortiere ich. Vorbereitung: 30 Minuten. Kochzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 4 Tage. Gesamtzeit: 4 Tage und 30 Minuten. Portionen: 10. Etwa 800 kcal und 0 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Holunderblüten
250 g Akazienblüten
2 Zitronen (nicht zu groß)
2 kg Zucker
50 g Zitronensäure
600 ml Wasser

Zubereitung

1. Pflücken Sie die Holunderblüten und die Akazienblüten und suchen Sie die sauberen aus, ohne Käfer und fliegende Insekten. 2. Nehmen Sie ein großes Gefäß aus Kunststoff, etwa 4 l. Schichten Sie Holunderblüten und Akazienblüten abwechselnd hinein. 3. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Zitronen, die Zitronensäure und den Zucker dazu, dann das Wasser. Gut verrühren. 4. Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab. Drei- bis viermal täglich umrühren, bis sich der Zucker auflöst, und das vier Tage lang so machen. 5. Nach vier Tagen die Zitronen mit Hilfe eines Mulltuchs gut ausdrücken. Den entstandenen Sirup abseihen, dann das Tuch zusammendrehen und den ganzen Sirup aus den Blüten auspressen. 6. Den Sirup mit einem Trichter in Flaschen füllen. Die Flaschen an einem kühlen Ort lagern, im Keller, im Zimmer oder im Kühlschrank.

Anmerkungen

Bildet sich an der Oberfläche Schaum, nehmen Sie ihn mit einem Löffel ab, bevor Sie abseihen. Akazienblüten welken schnell, deshalb geben Sie sie am selben Tag ins Gefäß, an dem Sie sie pflücken. Der Zucker löst sich in ein paar Tagen auf, nicht in der ersten Stunde. Die Zitronensäure ist keine Speisesalz, sie gibt es in Geschäften mit Konservierungszubehör. Der Sirup wird mit Mineralwasser und Eis serviert, wenn es sehr heiß ist.