Mancare de post - Varza calita

Varza călită - O rețetă simplă și reconfortantă din copilărie

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 4

Când mă gândesc la mâncărurile care îmi aduc aminte de copilărie, varza călită este cu siguranță printre cele mai frumoase amintiri. Această rețetă simplă, dar delicioasă, nu doar că este o alegere excelentă pentru zilele de post, dar poate fi și un acompaniament savuros pentru multe alte preparate. Hai să ne aventurăm împreună în gătirea acestei rețete clasice, care va umple casa cu arome îmbietoare!

Ingredientele tale de bază
- 1 varză medie (aproximativ 1 kg)
- 1 ceapă mare, tăiată mărunt
- 150 g suc de roșii (sau roșii proaspete pasate)
- 2 linguri de bulion
- 300 ml apă
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
- Sare, piper și condimente după gust
- Mărar proaspăt pentru servire (sau ceapă verde, dacă preferi)

Sfat practic: Alege o varză proaspătă, cu frunze ferme, care să nu fie pătată sau cu pete. Varza mai tânără va avea un gust mai dulce și o textură mai fragedă.

Istoria rețetei
Varza călită este un preparat tradițional, care a fost savurat de generații. De la mesele simple ale țăranilor la mesele festive, varza a fost întotdeauna un ingredient accesibil și versatil. Acest fel de mâncare nu doar că este hrănitor, dar și plin de nutrienți, oferind o sursă excelentă de vitamine C și K, precum și fibre.

Pas cu pas: Gătirea verzei călite

1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a toca varza în fâșii subțiri (julienne) folosind un cuțit bine ascuțit. Dacă nu ai experiență, poți folosi și un răzătoare sau un robot de bucătărie pentru a economisi timp. Ceapa taie-o mărunt, astfel încât să se călească uniform.

2. Încălzirea uleiului
Într-o cratiță mare, adaugă cele două linguri de ulei de floarea-soarelui și încălzește-l la foc mediu. Uleiul va ajuta la caramelizarea cepei și va adăuga un plus de aromă.

3. Călirea cepei
Adaugă ceapa tăiată în uleiul încins și călește-o timp de aproximativ 5 minute, până când devine translucidă și începe să se înmoaie. Amestecă frecvent pentru a evita arderea. Aici este momentul în care poți adăuga condimentele tale preferate, cum ar fi boia dulce sau ierburi uscate, pentru a da un plus de aromă.

4. Adăugarea verzei
După ce ceapa s-a călit, adaugă varza tocată în cratiță. Amestecă bine, iar apoi lasă varza să se călească timp de 5-7 minute, până se înmoaie puțin. Vei observa cum se reduce în volum, iar aroma devine din ce în ce mai intensă.

5. Adăugarea sucului de roșii
Peste varză, adaugă sucul de roșii și bulionul, amestecând bine pentru a combina toate ingredientele. Adaugă și apa, astfel încât să ai suficient lichid pentru a ajuta varza să se gătească uniform.

6. Fierberea
Pune un capac pe cratiță și lasă să fiarbă la foc mic timp de 25-30 de minute. Verifică din când în când să nu se prindă de fundul cratiței. Dacă observi că lichidul scade prea mult, poți adăuga puțină apă.

7. Finalizarea preparatului
După ce varza s-a înmuiat bine, adaugă sare și piper după gust, precum și mărarul tocat (sau ceapa verde, dacă ai ales această variantă). Amestecă bine și lasă să se mai gătească 2-3 minute, pentru ca aromele să se îmbine.

8. Servirea
Varza călită este deliciosă servită caldă, alături de o porție de mămăligă sau ca garnitură pentru diverse preparate din carne. Poți adăuga și câteva felii de cârnați sau bacon, pentru un plus de savoare, dacă nu ești în post.

Variații interesante
Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga câteva morcovi rași sau ardei gras tăiat mărunt în timpul călirii cepei, pentru a da un strop de dulceață și culoare preparatului. De asemenea, poți încerca să folosești varză roșie pentru o variantă mai vibrantă și cu un gust ușor diferit.

Întrebări frecvente
1. Este rețeta potrivită pentru vegani?
Da, rețeta de varză călită este vegană, iar dacă adaugi doar ulei vegetal și nu folosești carne, va fi perfectă pentru o dietă vegană.

2. Cum pot păstra varza călită pentru a doua zi?
Păstrează varza călită într-un recipient etanș, la frigider. Se va menține bună timp de 2-3 zile. Poți să o reîncălzești la microunde sau pe foc, adăugând puțină apă pentru a nu se usca.

3. Pot folosi varză murată?
Da, varza murată poate fi folosită, dar va necesita un timp de gătire mai scurt, deoarece este deja moale. De asemenea, ajustează cantitatea de sare, deoarece varza murată este deja sărată.

Beneficii nutriționale
Varza este o legumă bogată în vitamine și minerale, fiind o sursă excelentă de vitamina C, K, fibre și antioxidanți. Consumul de varză poate ajuta la susținerea digestiei, la întărirea sistemului imunitar și la menținerea sănătății inimii.

Așadar, pregătește-te să te bucuri de o porție de varză călită, un preparat simplu și gustos, ce îți va umple sufletul de căldură și amintiri dragi! Poftă bună!