Potrawa postna - Duszona kapusta

Kapusta duszona - Prosty i pocieszający przepis z dzieciństwa

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 4

Kiedy myślę o potrawach, które przypominają mi dzieciństwo, kapusta duszona z pewnością jest jednym z najpiękniejszych wspomnień. Ten prosty, ale pyszny przepis, nie tylko jest doskonałym wyborem na dni postne, ale może być także smacznym dodatkiem do wielu innych potraw. Przeżyjmy razem przygodę w gotowaniu tej klasycznej potrawy, która wypełni dom kuszącymi aromatami!

Twoje podstawowe składniki
- 1 średnia kapusta (około 1 kg)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 150 g soku pomidorowego (lub świeżych zmiksowanych pomidorów)
- 2 łyżki bulionu
- 300 ml wody
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- Sól, pieprz i przyprawy do smaku
- Świeży koperek do podania (lub zielona cebulka, jeśli wolisz)

Praktyczna rada: Wybierz świeżą kapustę z jędrnymi liśćmi, która nie jest poplamiona ani uszkodzona. Młodsza kapusta będzie miała słodszy smak i bardziej delikatną teksturę.

Historia przepisu
Kapusta duszona to tradycyjna potrawa, która była smakowana przez pokolenia. Od prostych posiłków wieśniaków po uroczyste kolacje, kapusta zawsze była dostępnym i wszechstronnym składnikiem. To danie nie tylko jest pożywne, ale także pełne składników odżywczych, stanowiąc doskonałe źródło witamin C i K oraz błonnika.

Krok po kroku: Gotowanie kapusty duszonej

1. Przygotowanie składników
Zacznij od pokrojenia kapusty w cienkie paski (julienne) za pomocą dobrze naostrzonego noża. Jeśli nie masz doświadczenia, możesz użyć tarki lub robota kuchennego, aby zaoszczędzić czas. Cebulę pokrój drobno, aby równomiernie się zeszkliła.

2. Podgrzewanie oleju
W dużym garnku dodaj dwie łyżki oleju słonecznikowego i podgrzewaj na średnim ogniu. Olej pomoże w karmelizacji cebuli i doda dodatkowego aromatu.

3. Smażenie cebuli
Dodaj pokrojoną cebulę do rozgrzanego oleju i smaż przez około 5 minut, aż stanie się przezroczysta i zacznie mięknąć. Mieszaj często, aby uniknąć przypalenia. To moment, w którym możesz dodać swoje ulubione przyprawy, takie jak słodka papryka lub suszone zioła, aby dodać smaku.

4. Dodanie kapusty
Po zeszkleniu cebuli dodaj pokrojoną kapustę do garnka. Dobrze wymieszaj, a następnie pozwól kapuście dusić się przez 5-7 minut, aż nieco zmięknie. Zauważysz, że zmniejsza objętość, a aromat staje się coraz intensywniejszy.

5. Dodanie soku pomidorowego
Na kapustę dodaj sok pomidorowy i bulion, dobrze mieszając, aby połączyć wszystkie składniki. Dodaj także wodę, aby mieć wystarczającą ilość płynu do równomiernego ugotowania kapusty.

6. Gotowanie
Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy nie przypala się na dnie garnka. Jeśli zauważysz, że płyn zbytnio się zmniejsza, możesz dodać trochę wody.

7. Finalizacja potrawy
Po dobrze zmięknięciu kapusty dodaj sól i pieprz do smaku oraz posiekany koperek (lub zieloną cebulkę, jeśli wybrałeś tę wersję). Dobrze wymieszaj i pozwól gotować się jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.

8. Podawanie
Kapusta duszona jest pyszna podawana na ciepło, z porcją polenty lub jako dodatek do różnych potraw mięsnych. Możesz dodać również kilka plasterków kiełbasy lub boczku dla dodatkowego smaku, jeśli nie jesteś na diecie postnej.

Interesujące wariacje
Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać kilka startych marchewek lub drobno pokrojonej papryki podczas smażenia cebuli, aby dodać odrobinę słodyczy i koloru potrawie. Możesz także spróbować użyć czerwonej kapusty dla bardziej intensywnej wersji o nieco innym smaku.

Często zadawane pytania
1. Czy przepis jest odpowiedni dla wegan?
Tak, przepis na kapustę duszoną jest wegański, a jeśli dodasz tylko olej roślinny i nie użyjesz mięsa, będzie idealny dla diety wegańskiej.

2. Jak mogę przechować kapustę duszoną na następny dzień?
Przechowuj kapustę duszoną w szczelnym pojemniku w lodówce. Będzie dobra przez 2-3 dni. Możesz ją podgrzać w mikrofalówce lub na ogniu, dodając trochę wody, aby nie wyschła.

3. Czy mogę użyć kapusty kiszonej?
Tak, kapusta kiszona może być użyta, ale będzie wymagała krótszego czasu gotowania, ponieważ jest już miękka. Dostosuj również ilość soli, ponieważ kapusta kiszona jest już słona.

Korzyści odżywcze
Kapusta jest warzywem bogatym w witaminy i minerały, będąc doskonałym źródłem witaminy C, K, błonnika i przeciwutleniaczy. Spożywanie kapusty może pomóc w wspieraniu trawienia, wzmacnianiu układu odpornościowego i utrzymaniu zdrowia serca.

Przygotuj się więc, aby cieszyć się porcją kapusty duszonej, prostym i smacznym daniem, które napełni twoje serce ciepłem i drogimi wspomnieniami! Smacznego!