Comida de jejum - Couve refogada

Repolho refogado - Uma receita simples e reconfortante da infância

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Quando penso em pratos que me lembram a infância, o repolho refogado certamente está entre as mais belas lembranças. Esta receita simples, mas deliciosa, não é apenas uma excelente escolha para dias de jejum, mas também pode ser um acompanhamento saboroso para muitos outros pratos. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta receita clássica, que encherá a casa com aromas convidativos!

Seus ingredientes básicos
- 1 repolho médio (aproximadamente 1 kg)
- 1 cebola grande, picada finamente
- 150 g de suco de tomate (ou tomates frescos batidos)
- 2 colheres de sopa de caldo
- 300 ml de água
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- Sal, pimenta e temperos a gosto
- Endro fresco para servir (ou cebola verde, se preferir)

Dica prática: Escolha um repolho fresco, com folhas firmes, que não esteja manchado ou com marcas. O repolho mais jovem terá um sabor mais doce e uma textura mais macia.

História da receita
O repolho refogado é um prato tradicional que foi saboreado por gerações. Desde as refeições simples dos camponeses até os jantares festivos, o repolho sempre foi um ingrediente acessível e versátil. Este prato não só é nutritivo, mas também cheio de nutrientes, oferecendo uma excelente fonte de vitaminas C e K, bem como fibras.

Passo a passo: Cozinhando o repolho refogado

1. Preparação dos ingredientes
Comece cortando o repolho em tiras finas (julienne) usando uma faca bem afiada. Se você não tem experiência, pode usar um ralador ou um processador de alimentos para economizar tempo. Pique a cebola finamente, para que ela refogue uniformemente.

2. Aquecendo o óleo
Em uma panela grande, adicione as duas colheres de sopa de óleo de girassol e aqueça em fogo médio. O óleo ajudará a caramelizar a cebola e adicionará um toque extra de sabor.

3. Refogando a cebola
Adicione a cebola picada ao óleo quente e refogue por cerca de 5 minutos, até que fique translúcida e comece a amolecer. Mexa frequentemente para evitar que queime. Este é o momento em que você pode adicionar seus temperos favoritos, como páprica doce ou ervas secas, para dar um toque extra de sabor.

4. Adicionando o repolho
Depois que a cebola estiver refogada, adicione o repolho picado à panela. Misture bem e deixe o repolho refogar por 5-7 minutos, até que amoleça um pouco. Você notará que ele diminui de volume, e o aroma se torna cada vez mais intenso.

5. Adicionando o suco de tomate
Sobre o repolho, adicione o suco de tomate e o caldo, misturando bem para combinar todos os ingredientes. Adicione também a água, para que haja líquido suficiente para ajudar o repolho a cozinhar uniformemente.

6. Cozinhando
Coloque uma tampa na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 25-30 minutos. Verifique de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Se notar que o líquido está diminuindo demais, você pode adicionar um pouco de água.

7. Finalizando o prato
Depois que o repolho estiver bem macio, adicione sal e pimenta a gosto, bem como o endro picado (ou cebola verde, se você escolheu essa opção). Misture bem e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, para que os sabores se misturem.

8. Servindo
O repolho refogado é delicioso servido quente, ao lado de uma porção de polenta ou como acompanhamento para diversos pratos de carne. Você também pode adicionar algumas fatias de linguiça ou bacon para um sabor extra, se não estiver em jejum.

Variações interessantes
Se você quiser experimentar, pode adicionar algumas cenouras raladas ou pimentão picado durante o refogado da cebola, para dar um toque de doçura e cor ao prato. Você também pode tentar usar repolho roxo para uma versão mais vibrante e com um sabor ligeiramente diferente.

Perguntas frequentes
1. A receita é adequada para veganos?
Sim, a receita de repolho refogado é vegana, e se você adicionar apenas óleo vegetal e não usar carne, será perfeita para uma dieta vegana.

2. Como posso conservar o repolho refogado para o dia seguinte?
Guarde o repolho refogado em um recipiente hermético na geladeira. Ele ficará bom por 2-3 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogo, adicionando um pouco de água para não secar.

3. Posso usar repolho em conserva?
Sim, o repolho em conserva pode ser usado, mas exigirá um tempo de cozimento mais curto, pois já está macio. Além disso, ajuste a quantidade de sal, pois o repolho em conserva já é salgado.

Benefícios nutricionais
O repolho é um vegetal rico em vitaminas e minerais, sendo uma excelente fonte de vitamina C, K, fibras e antioxidantes. O consumo de repolho pode ajudar a apoiar a digestão, fortalecer o sistema imunológico e manter a saúde do coração.

Portanto, prepare-se para desfrutar de uma porção de repolho refogado, um prato simples e saboroso que encherá seu coração de calor e lembranças queridas! Bom apetite!