Hummus cu sfeclă coaptă în cuptor

Hummus cu sfeclă coaptă în cuptor se servește la picnic, cu legume proaspete și pită. Sfecla coaptă cu rozmarin își pierde din tăria crudă și își lasă culoarea în năut, iar pasta iese roz-violet și foarte netedă. Eu îl las cam gros, cât să rămână pe pită și să nu se scurgă din castron. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 22 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 47 de minute. Porții: 4. Aproximativ 260 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 sfeclă mare (300 g)
3 linguri ulei de măsline
1/2 linguriță sare fină
1 linguriță rozmarin uscat
1 conservă de năut fiert (400 g)
2 căței de usturoi (curățați)
1 lămâie (aproximativ 40 ml zeamă)
1 linguriță chimen măcinat
2 linguri tahini
1/2 linguriță piper negru măcinat

Preparare

1. Spălăm sfecla, o curățăm și o tăiem în cubulețe mai mici. 2. Ungem o tavă cu 2 linguri de ulei de măsline, așezăm cubulețele de sfeclă și le presărăm cu 1/4 linguriță de sare fină și 1 linguriță de rozmarin uscat. Băgăm tava în cuptor pentru 20 de minute, până se înmoaie când le înțepi cu o furculiță. 3. Scoatem sfecla din cuptor și o lăsăm să se răcească vreo 10 minute. 4. Deschidem conserva de năut, o scurgem bine și clătim năutul cu apă rece. 5. Scoatem bucățile de rozmarin din sfeclă, înainte să amestecăm. Punem năutul strecurat bine într-un bol, adăugăm sfecla coaptă, 1/4 linguriță de sare fină, 1/2 linguriță de piper negru măcinat, zeama de la o lămâie, 1 linguriță de chimen măcinat, 2 căței de usturoi curățați, 2 linguri de tahini și 1 lingură de ulei de măsline. 6. Mixăm cu blenderul 2 minute, până amestecul devine cremos. 7. Servim cu legume proaspete și pită.

Note

Hummusul conține susan prin tahini, deci nu e potrivit pentru cei alergici la susan, dar nu conține lactate sau ouă. Pasta în sine e fără gluten, dar pita nu. Rozmarinul uscat poate fi înlocuit cu 1 linguriță de cimbru uscat. Sfecla fiartă poate lua locul celei coapte, dar pasta iese mai puțin dulce. Ține hummusul în frigider până la 3 zile, într-un recipient cu capac, și scoate-l cu 10 minute înainte să-l servești. Dacă sfecla e mare, cubulețele pot cere câteva minute în plus în cuptor, până se înmoaie când le înțepi cu o furculiță. Dacă pasta iese prea groasă, adaugă o lingură de apă caldă în timp ce mixezi. Ardeii grași tăiați în fâșii sunt buni alături.