Hummus z pieczonym burakiem

Składniki

• 1 duży burak (300 g)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki drobnej soli
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 puszka ugotowanej ciecierzycy (400 g)
• 2 ząbki czosnku (obrane)
• 1 cytryna (około 40 ml soku)
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 2 łyżki tahini
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. Myjemy buraka, obieramy go i kroimy w mniejsze kostki. 2. Natłuszczamy blachę 2 łyżkami oliwy z oliwek, układamy kostki buraka i posypujemy je 1/4 łyżeczki drobnej soli i 1 łyżeczką suszonego rozmarynu. Wstawiamy blachę do piekarnika na 20 minut, aż kostki zmiękną po nakłuciu widelcem. 3. Wyjmujemy buraka z piekarnika i studzimy go przez około 10 minut. 4. Otwieramy puszkę ciecierzycy, dokładnie ją odsączamy i płuczemy zimną wodą. 5. Wyjmujemy kawałki rozmarynu z buraka, zanim zaczniemy mieszać. Do miski wkładamy dobrze odsączoną ciecierzycę, dodajemy upieczonego buraka, 1/4 łyżeczki drobnej soli, 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, sok z jednej cytryny, 1 łyżeczkę mielonego kminku, 2 ząbki obranego czosnku, 2 łyżki tahini i 1 łyżkę oliwy z oliwek. 6. Miksujemy blenderem przez 2 minuty, aż masa stanie się kremowa. 7. Podajemy z surowymi warzywami i pitą.