Houmous à la betterave rôtie au four

Name: Houmous à la betterave rôtie au four
Ingredients: 1 grosse betterave (300 g); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de sel fin; 1 cuillère à café de romarin séché; 1 boîte de pois chiches cuits (400 g); 2 gousses d'ail (épluchées); 1 citron (environ 40 ml de jus); 1 cuillère à café de cumin moulu; 2 cuillères à soupe de tahini; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Saison - Houmous à la betterave rôtie au four par Ludovica B. - Recettes Recipia

Le houmous à la betterave rôtie au four se prépare pour les pique-niques, avec des légumes frais et du pain pita. La betterave rôtie au romarin perd son goût cru et laisse sa couleur dans les pois chiches, si bien que la purée sort rose violacé et très lisse. Je le laisse un peu épais, juste assez pour qu'il tienne sur le pain pita et ne coule pas du bol. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 22 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 47 minutes. Portions : 4. Environ 260 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 grosse betterave (300 g)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café de romarin séché
1 boîte de pois chiches cuits (400 g)
2 gousses d'ail (épluchées)
1 citron (environ 40 ml de jus)
1 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe de tahini
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Nous lavons la betterave, la pelons et la coupons en petits cubes. 2. Graissons un plat avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, disposons les cubes de betterave et saupoudrons de 1/4 de cuillère à café de sel fin et 1 cuillère à café de romarin séché. Enfournons pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les cubes s'attendrissent quand on les pique avec une fourchette. 3. Sortons la betterave du four et laissons-la refroidir environ 10 minutes. 4. Ouvrons la boîte de pois chiches, égouttons-les bien et rinçons les pois chiches à l'eau froide. 5. Retirons les morceaux de romarin de la betterave avant de mélanger. Mettons les pois chiches bien égouttés dans un bol, ajoutons la betterave rôtie, 1/4 de cuillère à café de sel fin, 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, le jus d'un citron, 1 cuillère à café de cumin moulu, 2 gousses d'ail épluchées, 2 cuillères à soupe de tahini et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 6. Mixons au mixeur plongeant pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. 7. Servons avec des légumes frais et du pain pita.

Notes

Le houmous contient du sésame par le tahini, il ne convient donc pas aux personnes allergiques au sésame, mais il ne contient ni lait ni œufs. La pâte elle-même est sans gluten, mais le pain pita ne l'est pas. Le romarin séché peut être remplacé par 1 cuillère à café de thym séché. La betterave cuite peut remplacer la betterave rôtie, mais la purée est moins sucrée. Conservez le houmous au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, dans un récipient avec couvercle, et sortez-le 10 minutes avant de le servir. Si la betterave est grosse, les cubes peuvent demander quelques minutes de plus au four, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent quand on les pique avec une fourchette. Si la purée est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède en mixant. Des poivrons coupés en lanières sont bons à côté.