Prima dată când am încercat avocado, era necopt și nu m-a convins deloc. Mult timp nici nu m-am mai gândit să-l folosesc la ceva. Întâmplător, de Crăciun am primit o ladă cu fructe columbiene și am găsit acolo un avocado pe care trebuia să-l pun cumva în valoare. Am optat pentru guacamole fiindcă e rapid, simplu și nu necesită multe ingrediente. De atunci, am ajuns să pregătesc această rețetă de mai multe ori, mai ales pentru că se potrivește cu lipiile pe care le am de obicei la îndemână. Important e să fie avocado bine copt. Zeama de lămâie nu trebuie să fie puțină.
Info rapide
Timp total: 10-15 minute
Timp de preparare: 10-15 minute, în funcție de cât de repede tai legumele și cureți avocado
Timp de gătire: nu este necesar
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare, aperitiv, salată rece
Ingrediente
2 avocado bine copți (dacă ai doar unul, iese cam pentru 1-2 porții)
1 roșie medie
1 ceapă mică
câteva fire de pătrunjel proaspăt
2-3 linguri zeamă de lămâie (suficientă pentru a preveni oxidarea și a da gust)
praf de chilli
sare
Mod de preparare
1. Înainte să desfaci avocado, ocupă-te de legume. Taie roșia în cubulețe mici, ceapa la fel. Toacă pătrunjelul.
2. Stoarce zeama de la lămâie într-o ceașcă sau într-un bol mic, să fie pregătită.
3. Avocado se taie pe lung, pe mijloc, până simți sâmburele. Rotind jumătățile la 90 de grade, ar trebui să se desfacă ușor dacă fructul e copt. Pentru sâmbure, înfige lama unui cuțit în el și rotește. Dacă avocado e copt, sâmburele iese fără probleme.
4. Scobește pulpa de avocado. Cel mai simplu iese cu o lingură sau cu o ustensilă de înghețată, dacă ai una; ajută ca marginile să fie ascuțite. Pune pulpa direct într-un bol.
5. Adaugă imediat peste avocado zeama de lămâie, ca să nu oxideze și să-și păstreze culoarea.
6. Pasează bine pulpa de avocado cu o furculiță. Dacă vrei o textură mai fină, poți folosi un pasator de cartofi manual sau chiar un blender, dar pentru cantități mici furculița e suficientă.
7. Peste pasta de avocado adaugă roșia, ceapa și pătrunjelul tocate. Nu mai mixa, doar amestecă ușor ca să păstrezi textura.
8. Completează cu sare și praf de chilli, după gust. Amestecă din nou și, dacă simți că mai e nevoie, adaugă încă puțină zeamă de lămâie.
9. Pentru servire, poți folosi o lingură de înghețată ca să pui guacamole-ul în bol. Pentru decor, presară puțin chilli, pătrunjel tocat și câteva cubulețe de roșie.
De ce fac rețeta des
Guacamole-ul e rapid, ingredientele sunt de bază și, dacă avocado e copt, nu ai nevoie de nicio tehnică complicată. Merge ca gustare, aperitiv sau chiar masă ușoară și nu necesită gătire. E ușor de adaptat în funcție de ce ai prin frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă avocado nu este copt, lasă-l câteva zile la temperatura camerei. Învelit în hârtie se va coace mai repede (la fel ca bananele).
Zeama de lămâie previne oxidarea, nu sări peste acest pas.
Taie legumele mărunt pentru o textură cât mai uniformă.
Încearcă să folosești avocado bine copt, altfel pasta va fi fadă și greu de mixat.
Înlocuiri
Pătrunjelul poate fi omis sau înlocuit cu coriandru, dacă ai și preferi gustul.
Praf de chilli poate fi înlocuit cu fulgi de ardei iute, dar e important să fie o notă ușoară, nu dominantă.
Roșia se poate folosi și fără semințe, dacă vrei un guacamole mai compact.
Variații
Poți adăuga usturoi tocat foarte fin, dar nu este obligatoriu.
Ceapa roșie dă o notă mai dulceagă, dacă vrei să schimbi.
Dacă vrei guacamole cu textură mai rustică, lasă o parte din avocado nepasată.
Idei de servire
Cel mai des îl mâncăm cu lipii sau tortilla. Merge și pe pâine prăjită sau ca sos pentru legume crude. Se poate pune lângă preparate mexicane sau folosi la sandwichuri reci.
Întrebări frecvente
1. Cum aleg un avocado copt?
Coaja trebuie să fie uniform verde închis, ușor moale la atingere, fără zone tari sau foarte moi. Dacă fructul e prea tare, lasă-l câteva zile la temperatura camerei, eventual în hârtie.
2. Ce fac dacă avocado începe să oxideze?
Zeama de lămâie ajută la prevenire. Dacă totuși s-a oxidat la suprafață, amestecă bine înainte de servire sau îndepărtează stratul superficial.
3. Pot folosi alt tip de ceapă?
Da, orice ceapă merge, dar ceapa mică albă sau roșie sunt preferate pentru gust mai subtil.
4. Guacamole-ul e picant?
Praf de chilli se pune după gust, deci poți regla cât de picant vrei să fie sau să-l lași deloc iute.
5. Cât de mult timp pot păstra guacamole-ul?
Ideal e să-l consumi imediat, dar dacă vrei să-l ții câteva ore, acoperă bine cu folie și pune-l la rece.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (1 avocado mediu + legume):
Calorii: 180-220 kcal
Proteine: 2-3 g
Carbohidrați: 8-10 g (din avocado, ceapă, roșie)
Grăsimi: 16-18 g (în principal din avocado, grăsimi nesaturate)
Fibre: 6-8 g
Valorile pot varia în funcție de mărimea fructului de avocado și cantitatea de legume adăugată. Guacamole este bogat în grăsimi bune și fibre, cu un aport caloric moderat pentru o gustare consistentă.
Păstrare și reîncălzire
Guacamole-ul nu se păstrează bine mult timp, deoarece avocado oxidează repede. Cel mai bine este să-l consumi pe loc. Dacă totuși rămâne, acoperă-l la suprafață cu folie alimentară lipită direct de pastă și ține-l la frigider pentru câteva ore. Nu se reîncălzește, se servește doar rece. Dacă a prins o peliculă maronie la suprafață, amestecă înainte de consum sau îndepărtează stratul.
Info rapide
Timp total: 10-15 minute
Timp de preparare: 10-15 minute, în funcție de cât de repede tai legumele și cureți avocado
Timp de gătire: nu este necesar
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare, aperitiv, salată rece
Ingrediente
2 avocado bine copți (dacă ai doar unul, iese cam pentru 1-2 porții)
1 roșie medie
1 ceapă mică
câteva fire de pătrunjel proaspăt
2-3 linguri zeamă de lămâie (suficientă pentru a preveni oxidarea și a da gust)
praf de chilli
sare
Mod de preparare
1. Înainte să desfaci avocado, ocupă-te de legume. Taie roșia în cubulețe mici, ceapa la fel. Toacă pătrunjelul.
2. Stoarce zeama de la lămâie într-o ceașcă sau într-un bol mic, să fie pregătită.
3. Avocado se taie pe lung, pe mijloc, până simți sâmburele. Rotind jumătățile la 90 de grade, ar trebui să se desfacă ușor dacă fructul e copt. Pentru sâmbure, înfige lama unui cuțit în el și rotește. Dacă avocado e copt, sâmburele iese fără probleme.
4. Scobește pulpa de avocado. Cel mai simplu iese cu o lingură sau cu o ustensilă de înghețată, dacă ai una; ajută ca marginile să fie ascuțite. Pune pulpa direct într-un bol.
5. Adaugă imediat peste avocado zeama de lămâie, ca să nu oxideze și să-și păstreze culoarea.
6. Pasează bine pulpa de avocado cu o furculiță. Dacă vrei o textură mai fină, poți folosi un pasator de cartofi manual sau chiar un blender, dar pentru cantități mici furculița e suficientă.
7. Peste pasta de avocado adaugă roșia, ceapa și pătrunjelul tocate. Nu mai mixa, doar amestecă ușor ca să păstrezi textura.
8. Completează cu sare și praf de chilli, după gust. Amestecă din nou și, dacă simți că mai e nevoie, adaugă încă puțină zeamă de lămâie.
9. Pentru servire, poți folosi o lingură de înghețată ca să pui guacamole-ul în bol. Pentru decor, presară puțin chilli, pătrunjel tocat și câteva cubulețe de roșie.
De ce fac rețeta des
Guacamole-ul e rapid, ingredientele sunt de bază și, dacă avocado e copt, nu ai nevoie de nicio tehnică complicată. Merge ca gustare, aperitiv sau chiar masă ușoară și nu necesită gătire. E ușor de adaptat în funcție de ce ai prin frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă avocado nu este copt, lasă-l câteva zile la temperatura camerei. Învelit în hârtie se va coace mai repede (la fel ca bananele).
Zeama de lămâie previne oxidarea, nu sări peste acest pas.
Taie legumele mărunt pentru o textură cât mai uniformă.
Încearcă să folosești avocado bine copt, altfel pasta va fi fadă și greu de mixat.
Înlocuiri
Pătrunjelul poate fi omis sau înlocuit cu coriandru, dacă ai și preferi gustul.
Praf de chilli poate fi înlocuit cu fulgi de ardei iute, dar e important să fie o notă ușoară, nu dominantă.
Roșia se poate folosi și fără semințe, dacă vrei un guacamole mai compact.
Variații
Poți adăuga usturoi tocat foarte fin, dar nu este obligatoriu.
Ceapa roșie dă o notă mai dulceagă, dacă vrei să schimbi.
Dacă vrei guacamole cu textură mai rustică, lasă o parte din avocado nepasată.
Idei de servire
Cel mai des îl mâncăm cu lipii sau tortilla. Merge și pe pâine prăjită sau ca sos pentru legume crude. Se poate pune lângă preparate mexicane sau folosi la sandwichuri reci.
Întrebări frecvente
1. Cum aleg un avocado copt?
Coaja trebuie să fie uniform verde închis, ușor moale la atingere, fără zone tari sau foarte moi. Dacă fructul e prea tare, lasă-l câteva zile la temperatura camerei, eventual în hârtie.
2. Ce fac dacă avocado începe să oxideze?
Zeama de lămâie ajută la prevenire. Dacă totuși s-a oxidat la suprafață, amestecă bine înainte de servire sau îndepărtează stratul superficial.
3. Pot folosi alt tip de ceapă?
Da, orice ceapă merge, dar ceapa mică albă sau roșie sunt preferate pentru gust mai subtil.
4. Guacamole-ul e picant?
Praf de chilli se pune după gust, deci poți regla cât de picant vrei să fie sau să-l lași deloc iute.
5. Cât de mult timp pot păstra guacamole-ul?
Ideal e să-l consumi imediat, dar dacă vrei să-l ții câteva ore, acoperă bine cu folie și pune-l la rece.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (1 avocado mediu + legume):
Calorii: 180-220 kcal
Proteine: 2-3 g
Carbohidrați: 8-10 g (din avocado, ceapă, roșie)
Grăsimi: 16-18 g (în principal din avocado, grăsimi nesaturate)
Fibre: 6-8 g
Valorile pot varia în funcție de mărimea fructului de avocado și cantitatea de legume adăugată. Guacamole este bogat în grăsimi bune și fibre, cu un aport caloric moderat pentru o gustare consistentă.
Păstrare și reîncălzire
Guacamole-ul nu se păstrează bine mult timp, deoarece avocado oxidează repede. Cel mai bine este să-l consumi pe loc. Dacă totuși rămâne, acoperă-l la suprafață cu folie alimentară lipită direct de pastă și ține-l la frigider pentru câteva ore. Nu se reîncălzește, se servește doar rece. Dacă a prins o peliculă maronie la suprafață, amestecă înainte de consum sau îndepărtează stratul.