Guacamole

Avokadoyu ilk denediğimde, olgunlaşmamıştı ve beni hiç ikna etmedi. Uzun bir süre onu kullanmayı düşünmedim. Tesadüfen, Noel'de Kolombiya meyveleriyle dolu bir kasa aldım ve orada bir avokado buldum, onu bir şekilde değerlendirmem gerekiyordu. Guacamole yapmayı tercih ettim çünkü hızlı, basit ve çok fazla malzeme gerektirmiyor. O zamandan beri bu tarifi birkaç kez hazırladım, özellikle de genellikle elimde bulunan lavaşlarla uyum sağladığı için. Önemli olan avokadonun iyi olgunlaşmış olması. Limon suyu az olmamalı.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 10-15 dakika
Hazırlık süresi: 10-15 dakika, sebzeleri ne kadar hızlı doğradığınıza ve avokadoyu ne kadar hızlı soyduğunuza bağlı
Pişirme süresi: gerekli değil
Porsiyon: 2
Zorluk: kolay
Tarif türü: atıştırmalık, aperatif, soğuk salata

Malzemeler

2 iyi olgunlaşmış avokado (sadece bir tane varsa, 1-2 porsiyon çıkar)
1 orta boy domates
1 küçük soğan
birkaç dal taze maydanoz
2-3 yemek kaşığı limon suyu (oksitlenmeyi önlemek ve tat vermek için yeterli)
acı biber tozu
tuz

Hazırlama yöntemi

1. Avokadoyu açmadan önce sebzelerle ilgilen. Domatesi küçük küpler halinde doğra, soğanı aynı şekilde doğra. Maydanozu doğra.

2. Limonun suyunu bir fincana veya küçük bir kaseye sık, hazır olsun.

3. Avokadoyu ortadan, çekirdeği hissedene kadar uzunlamasına kesin. İki yarıyı 90 derece döndürerek, meyve olgunlaşmışsa kolayca ayrılmaları gerekir. Çekirdek için, bıçağın ucunu içine batır ve döndür. Avokado olgunlaşmışsa, çekirdek sorunsuz bir şekilde çıkar.

4. Avokadonun etini çıkar. En kolay yolu bir kaşık veya bir dondurma kaşığı ile yapmaktır; kenarların keskin olması yardımcı olur. Eti doğrudan bir kaseye koy.

5. Hemen avokadonun üzerine limon suyunu ekle, oksitlenmemesi ve rengini koruması için.

6. Avokado etini bir çatal ile iyice ezin. Daha ince bir doku istersen, manuel bir patates ezici veya hatta bir blender kullanabilirsin, ancak küçük miktarlar için çatal yeterlidir.

7. Avokado püresinin üzerine doğranmış domates, soğan ve maydanozu ekle. Daha fazla karıştırma, sadece dokuyu korumak için nazikçe karıştır.

8. Damak zevkine göre tuz ve acı biber tozu ekle. Tekrar karıştır ve eğer gerekliyse biraz daha limon suyu ekle.

9. Servis için, guacamole'yi kaseye koymak için bir dondurma kaşığı kullanabilirsin. Süslemek için biraz acı biber, doğranmış maydanoz ve birkaç domates küpü serpiştir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Guacamole hızlıdır, malzemeleri temeldir ve avokado olgunlaştığında karmaşık bir teknik gerektirmiyor. Atıştırmalık, aperatif veya hafif bir yemek olarak gider ve pişirme gerektirmez. Buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer avokado olgun değilse, birkaç gün oda sıcaklığında beklet. Kağıda sarılıysa daha hızlı olgunlaşır (tıpkı muzlar gibi).
Limon suyu oksitlenmeyi önler, bu adımı atlama.
Sebzeleri mümkün olduğunca ince doğra, böylece dokusu daha homojen olur.
İyi olgunlaşmış avokado kullanmaya çalış, aksi takdirde püre tatsız ve karıştırması zor olur.

Yerine geçme

Maydanozu atlayabilir veya varsa ve tercih ediyorsan kişnişle değiştirebilirsin.
Acı biber tozunu biber puluyla değiştirebilirsin, ancak hafif bir nota olması önemlidir, baskın olmamalıdır.
Domatesi tohumları olmadan da kullanabilirsin, eğer daha yoğun bir guacamole istiyorsan.

Varyasyonlar

İstersen ince doğranmış sarımsak ekleyebilirsin, ama zorunlu değil.
Kırmızı soğan daha tatlı bir tat verir, eğer değiştirmek istersen.
Daha rustik bir dokuya sahip guacamole istiyorsan, avokadonun bir kısmını ezmeden bırak.

Servis fikirleri

En sık lavaş veya tortilla ile yiyoruz. Ayrıca kızarmış ekmekte veya çiğ sebzeler için sos olarak da iyi gider. Meksika yemeklerinin yanında ya da soğuk sandviçlerde kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Olgun bir avokadoyu nasıl seçerim?
Kabuğu eşit şekilde koyu yeşil, hafif yumuşak olmalı, sert veya çok yumuşak bölgeler olmamalıdır. Eğer meyve çok sertse, birkaç gün oda sıcaklığında beklet, tercihen kağıda sarılı.

2. Avokado oksitlenmeye başlarsa ne yapmalıyım?
Limon suyu bunu önlemeye yardımcı olur. Ancak yüzeyde oksitlenmişse, servis etmeden önce iyice karıştır veya üst tabakayı çıkar.

3. Başka bir soğan türü kullanabilir miyim?
Evet, her türlü soğan kullanabilirsin, ancak küçük beyaz veya kırmızı soğan daha ince bir tat için tercih edilir.

4. Guacamole acı mı?
Acı biber tozu damak zevkine göre eklenir, bu yüzden ne kadar acı olacağını ayarlayabilirsin ya da hiç acı eklemeyebilirsin.

5. Guacamole'yi ne kadar süre saklayabilirim?
En iyisi hemen tüketmektir, ama birkaç saat saklamak istiyorsan, iyi bir şekilde streç film ile kapla ve buzdolabında tut.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için (1 orta boy avokado + sebzeler):

Kalori: 180-220 kcal
Protein: 2-3 g
Karbonhidrat: 8-10 g (avokado, soğan, domates)
Yağ: 16-18 g (esas olarak avokadodan, doymamış yağlar)
Lif: 6-8 g
Değerler, avokado meyvesinin boyutuna ve eklenen sebzelerin miktarına bağlı olarak değişebilir. Guacamole, sağlıklı yağlar ve lif açısından zengindir ve doyurucu bir atıştırmalık için ılımlı kalori alımına sahiptir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Guacamole, avokado hızla oksitlenebileceğinden uzun süre iyi saklanmaz. En iyisi hemen tüketmektir. Ancak yine de kalırsa, yüzeyini doğrudan püreye yapışacak şekilde streç film ile kaplayın ve birkaç saat buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtılmaz, sadece soğuk servis edilir. Eğer yüzeyde kahverengi bir tabaka oluştuysa, tüketmeden önce karıştır veya tabakayı çıkar.