La première fois que j'ai essayé l'avocat, il était non mûr et je n'étais pas du tout convaincu. Pendant longtemps, je n'ai même pas pensé à l'utiliser pour quoi que ce soit. Par coïncidence, à Noël, j'ai reçu une caisse de fruits colombiens et j'ai trouvé un avocat que je devais mettre en valeur d'une manière ou d'une autre. J'ai opté pour le guacamole car c'est rapide, simple et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Depuis, j'ai préparé cette recette plusieurs fois, surtout parce qu'elle se marie bien avec les tortillas que j'ai généralement sous la main. Il est important que l'avocat soit bien mûr. Le jus de citron ne doit pas manquer.
Infos rapides
Temps total : 10-15 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes, selon la rapidité avec laquelle vous coupez les légumes et épluchez l'avocat
Temps de cuisson : pas nécessaire
Portions : 2
Difficulté : facile
Type de recette : collation, apéritif, salade froide
Ingrédients
2 avocats bien mûrs (si vous n'en avez qu'un, cela suffit pour 1-2 portions)
1 tomate moyenne
1 petit oignon
quelques brins de persil frais
2-3 cuillères à soupe de jus de citron (suffisant pour prévenir l'oxydation et donner du goût)
une pincée de poudre de chili
sel
Méthode de préparation
1. Avant d'ouvrir l'avocat, occupez-vous des légumes. Coupez la tomate et l'oignon en petits dés. Hachez le persil.
2. Pressez le jus de citron dans une tasse ou un petit bol, pour qu'il soit prêt.
3. Coupez l'avocat dans le sens de la longueur, au milieu, jusqu'à sentir le noyau. En faisant pivoter les moitiés de 90 degrés, elles devraient se séparer facilement si le fruit est mûr. Pour le noyau, insérez la lame d'un couteau dedans et tournez. Si l'avocat est mûr, le noyau sortira sans problème.
4. Écopez la chair de l'avocat. Le moyen le plus simple est avec une cuillère ou une cuillère à glace si vous en avez une ; il est utile que les bords soient tranchants. Mettez la chair directement dans un bol.
5. Ajoutez immédiatement le jus de citron à l'avocat pour éviter l'oxydation et garder sa couleur.
6. Écrasez bien la chair de l'avocat avec une fourchette. Si vous voulez une texture plus fine, vous pouvez utiliser un écrase-purée manuel ou même un mixeur, mais pour de petites quantités, une fourchette suffit.
7. Ajoutez à la purée d'avocat la tomate, l'oignon et le persil hachés. Ne mélangez plus, remuez simplement doucement pour conserver la texture.
8. Assaisonnez avec du sel et de la poudre de chili au goût. Mélangez à nouveau et, si vous sentez que cela a besoin de plus, ajoutez un peu plus de jus de citron.
9. Pour servir, vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour mettre le guacamole dans un bol. Pour décorer, saupoudrez un peu de chili, de persil haché et quelques dés de tomate.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Le guacamole est rapide, les ingrédients sont de base et, si l'avocat est mûr, vous n'avez pas besoin de techniques compliquées. Cela fonctionne comme collation, apéritif ou même repas léger et ne nécessite pas de cuisson. C'est facile à adapter en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
Si l'avocat n'est pas mûr, laissez-le à température ambiante pendant quelques jours. Enveloppé dans du papier, il mûrira plus rapidement (comme les bananes).
Le jus de citron prévient l'oxydation, ne sautez pas cette étape.
Coupez les légumes en petits morceaux pour une texture plus uniforme.
Essayez d'utiliser un avocat bien mûr, sinon la purée sera fade et difficile à mélanger.
Substitutions
Le persil peut être omis ou remplacé par de la coriandre si vous en avez et préférez le goût.
La poudre de chili peut être remplacée par des flocons de piment, mais il est important que cela reste une note légère, pas dominante.
La tomate peut également être utilisée sans graines si vous souhaitez un guacamole plus compact.
Variations
Vous pouvez ajouter de l'ail très finement haché, mais ce n'est pas obligatoire.
L'oignon rouge donne une note plus douce si vous souhaitez changer.
Si vous voulez un guacamole avec une texture plus rustique, laissez une partie de l'avocat non écrasée.
Idées de service
Nous le mangeons le plus souvent avec des tortillas ou des chips de tortilla. Cela fonctionne aussi sur du pain grillé ou comme trempette pour des légumes crus. Il peut être servi avec des plats mexicains ou utilisé dans des sandwiches froids.
Questions fréquentes
1. Comment choisir un avocat mûr ?
La peau doit être uniformément verte foncée, légèrement molle au toucher, sans zones dures ou très molles. Si le fruit est trop dur, laissez-le à température ambiante pendant quelques jours, éventuellement enveloppé dans du papier.
2. Que faire si l'avocat commence à s'oxyder ?
Le jus de citron aide à prévenir cela. S'il s'est oxydé à la surface, mélangez bien avant de servir ou retirez la couche supérieure.
3. Puis-je utiliser un autre type d'oignon ?
Oui, n'importe quel oignon fonctionne, mais les petits oignons blancs ou rouges sont préférés pour leur goût plus subtil.
4. Le guacamole est-il épicé ?
La poudre de chili est ajoutée au goût, donc vous pouvez ajuster à quel point vous voulez qu'il soit épicé ou le laisser complètement doux.
5. Combien de temps puis-je conserver le guacamole ?
Il est préférable de le consommer immédiatement, mais si vous souhaitez le garder quelques heures, couvrez-le bien avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une portion (1 avocat moyen + légumes) :
Calories : 180-220 kcal
Protéines : 2-3 g
Glucides : 8-10 g (de l'avocat, de l'oignon, de la tomate)
Graisses : 16-18 g (principalement de l'avocat, graisses insaturées)
Fibres : 6-8 g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille de l'avocat et de la quantité de légumes ajoutés. Le guacamole est riche en bonnes graisses et en fibres, avec une consommation calorique modérée pour une collation consistante.
Conservation et réchauffage
Le guacamole ne se conserve pas bien longtemps, car l'avocat s'oxyde rapidement. Il est préférable de le consommer sur place. Cependant, s'il en reste, couvrez bien la surface avec du film plastique directement sur la pâte et conservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Il ne se réchauffe pas, il se sert uniquement froid. S'il a développé un film brun à la surface, mélangez avant de consommer ou retirez la couche.
Infos rapides
Temps total : 10-15 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes, selon la rapidité avec laquelle vous coupez les légumes et épluchez l'avocat
Temps de cuisson : pas nécessaire
Portions : 2
Difficulté : facile
Type de recette : collation, apéritif, salade froide
Ingrédients
2 avocats bien mûrs (si vous n'en avez qu'un, cela suffit pour 1-2 portions)
1 tomate moyenne
1 petit oignon
quelques brins de persil frais
2-3 cuillères à soupe de jus de citron (suffisant pour prévenir l'oxydation et donner du goût)
une pincée de poudre de chili
sel
Méthode de préparation
1. Avant d'ouvrir l'avocat, occupez-vous des légumes. Coupez la tomate et l'oignon en petits dés. Hachez le persil.
2. Pressez le jus de citron dans une tasse ou un petit bol, pour qu'il soit prêt.
3. Coupez l'avocat dans le sens de la longueur, au milieu, jusqu'à sentir le noyau. En faisant pivoter les moitiés de 90 degrés, elles devraient se séparer facilement si le fruit est mûr. Pour le noyau, insérez la lame d'un couteau dedans et tournez. Si l'avocat est mûr, le noyau sortira sans problème.
4. Écopez la chair de l'avocat. Le moyen le plus simple est avec une cuillère ou une cuillère à glace si vous en avez une ; il est utile que les bords soient tranchants. Mettez la chair directement dans un bol.
5. Ajoutez immédiatement le jus de citron à l'avocat pour éviter l'oxydation et garder sa couleur.
6. Écrasez bien la chair de l'avocat avec une fourchette. Si vous voulez une texture plus fine, vous pouvez utiliser un écrase-purée manuel ou même un mixeur, mais pour de petites quantités, une fourchette suffit.
7. Ajoutez à la purée d'avocat la tomate, l'oignon et le persil hachés. Ne mélangez plus, remuez simplement doucement pour conserver la texture.
8. Assaisonnez avec du sel et de la poudre de chili au goût. Mélangez à nouveau et, si vous sentez que cela a besoin de plus, ajoutez un peu plus de jus de citron.
9. Pour servir, vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour mettre le guacamole dans un bol. Pour décorer, saupoudrez un peu de chili, de persil haché et quelques dés de tomate.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Le guacamole est rapide, les ingrédients sont de base et, si l'avocat est mûr, vous n'avez pas besoin de techniques compliquées. Cela fonctionne comme collation, apéritif ou même repas léger et ne nécessite pas de cuisson. C'est facile à adapter en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
Si l'avocat n'est pas mûr, laissez-le à température ambiante pendant quelques jours. Enveloppé dans du papier, il mûrira plus rapidement (comme les bananes).
Le jus de citron prévient l'oxydation, ne sautez pas cette étape.
Coupez les légumes en petits morceaux pour une texture plus uniforme.
Essayez d'utiliser un avocat bien mûr, sinon la purée sera fade et difficile à mélanger.
Substitutions
Le persil peut être omis ou remplacé par de la coriandre si vous en avez et préférez le goût.
La poudre de chili peut être remplacée par des flocons de piment, mais il est important que cela reste une note légère, pas dominante.
La tomate peut également être utilisée sans graines si vous souhaitez un guacamole plus compact.
Variations
Vous pouvez ajouter de l'ail très finement haché, mais ce n'est pas obligatoire.
L'oignon rouge donne une note plus douce si vous souhaitez changer.
Si vous voulez un guacamole avec une texture plus rustique, laissez une partie de l'avocat non écrasée.
Idées de service
Nous le mangeons le plus souvent avec des tortillas ou des chips de tortilla. Cela fonctionne aussi sur du pain grillé ou comme trempette pour des légumes crus. Il peut être servi avec des plats mexicains ou utilisé dans des sandwiches froids.
Questions fréquentes
1. Comment choisir un avocat mûr ?
La peau doit être uniformément verte foncée, légèrement molle au toucher, sans zones dures ou très molles. Si le fruit est trop dur, laissez-le à température ambiante pendant quelques jours, éventuellement enveloppé dans du papier.
2. Que faire si l'avocat commence à s'oxyder ?
Le jus de citron aide à prévenir cela. S'il s'est oxydé à la surface, mélangez bien avant de servir ou retirez la couche supérieure.
3. Puis-je utiliser un autre type d'oignon ?
Oui, n'importe quel oignon fonctionne, mais les petits oignons blancs ou rouges sont préférés pour leur goût plus subtil.
4. Le guacamole est-il épicé ?
La poudre de chili est ajoutée au goût, donc vous pouvez ajuster à quel point vous voulez qu'il soit épicé ou le laisser complètement doux.
5. Combien de temps puis-je conserver le guacamole ?
Il est préférable de le consommer immédiatement, mais si vous souhaitez le garder quelques heures, couvrez-le bien avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une portion (1 avocat moyen + légumes) :
Calories : 180-220 kcal
Protéines : 2-3 g
Glucides : 8-10 g (de l'avocat, de l'oignon, de la tomate)
Graisses : 16-18 g (principalement de l'avocat, graisses insaturées)
Fibres : 6-8 g
Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille de l'avocat et de la quantité de légumes ajoutés. Le guacamole est riche en bonnes graisses et en fibres, avec une consommation calorique modérée pour une collation consistante.
Conservation et réchauffage
Le guacamole ne se conserve pas bien longtemps, car l'avocat s'oxyde rapidement. Il est préférable de le consommer sur place. Cependant, s'il en reste, couvrez bien la surface avec du film plastique directement sur la pâte et conservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Il ne se réchauffe pas, il se sert uniquement froid. S'il a développé un film brun à la surface, mélangez avant de consommer ou retirez la couche.
Ingrédients
2 avocats bien mûrs (j'en avais seulement un et cela a donné un maximum de deux portions) 1 tomate 1 petit oignon quelques brins de persil 2-3 cuillères à soupe de jus de citron poudre de piment sel