Guacamole

Pierwszy raz, kiedy spróbowałem awokado, było niedojrzałe i wcale mnie nie przekonało. Przez długi czas nie myślałem o jego użyciu. Przypadkowo, na Boże Narodzenie, dostałem skrzynkę z owocami kolumbijskimi i znalazłem tam awokado, które musiałem jakoś wykorzystać. Zdecydowałem się na guacamole, ponieważ jest szybkie, proste i nie wymaga wielu składników. Od tamtej pory przygotowuję ten przepis wielokrotnie, szczególnie że pasuje do tortilli, które zazwyczaj mam pod ręką. Ważne jest, aby awokado było dobrze dojrzałe. Sok z cytryny nie może być mały.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 10-15 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut, w zależności od tego, jak szybko kroisz warzywa i obierasz awokado
Czas gotowania: nie jest wymagany
Porcje: 2
Trudność: łatwa
Typ przepisu: przekąska, przystawka, sałatka na zimno

Składniki

2 dobrze dojrzałe awokado (jeśli masz tylko jedno, wystarczy na 1-2 porcje)
1 średni pomidor
1 mała cebula
kilka gałązek świeżej pietruszki
2-3 łyżki soku z cytryny (wystarczająco, aby zapobiec utlenianiu i nadać smak)
papryka chili w proszku
sól

Sposób przygotowania

1. Zanim rozkroisz awokado, zajmij się warzywami. Pokrój pomidora w małą kostkę, cebulę w podobny sposób. Posiekaj pietruszkę.

2. Wyciśnij sok z cytryny do filiżanki lub małej miski, aby był gotowy.

3. Awokado należy przeciąć wzdłuż, w środku, aż poczujesz pestkę. Obracając połówki o 90 stopni, powinny łatwo się rozdzielić, jeśli owoc jest dojrzały. Aby wydobyć pestkę, wbij nóż w nią i obróć. Jeśli awokado jest dojrzałe, pestka wyjdzie bez problemu.

4. Wydobądź miąższ awokado. Najłatwiej zrobić to łyżką lub łyżką do lodów, jeśli ją masz; przyda się, aby krawędzie były ostre. Umieść miąższ bezpośrednio w misce.

5. Natychmiast dodaj sok z cytryny do awokado, aby nie utleniało się i zachowało kolor.

6. Dobrze rozgnieć miąższ awokado widelcem. Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję, możesz użyć ręcznego tłuczka do ziemniaków lub nawet blendera, ale dla małych ilości widelec jest wystarczający.

7. Do pasty z awokado dodaj pokrojonego pomidora, cebulę i posiekaną pietruszkę. Nie mieszaj więcej, tylko delikatnie wymieszaj, aby zachować teksturę.

8. Uzupełnij solą i papryką chili według smaku. Wymieszaj ponownie i, jeśli czujesz, że to konieczne, dodaj jeszcze trochę soku z cytryny.

9. Do podania możesz użyć łyżki do lodów, aby nałożyć guacamole do miski. Do dekoracji posyp odrobiną chili, posiekaną pietruszką i kilkoma kostkami pomidora.

Dlaczego często robię ten przepis

Guacamole jest szybkie, składniki są podstawowe, a jeśli awokado jest dojrzałe, nie potrzebujesz żadnej skomplikowanej techniki. Pasuje jako przekąska, przystawka lub nawet lekki posiłek i nie wymaga gotowania. Łatwo je dostosować w zależności od tego, co masz w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli awokado nie jest dojrzałe, pozostaw je na kilka dni w temperaturze pokojowej. Owinięte w papier dojrzeje szybciej (tak jak banany).
Sok z cytryny zapobiega utlenianiu, nie pomijaj tego kroku.
Pokrój warzywa drobno, aby uzyskać jak najbardziej jednolitą teksturę.
Spróbuj użyć dobrze dojrzałego awokado, w przeciwnym razie pasta będzie mdła i trudna do zmiksowania.

Zamienniki

Pietruszkę można pominąć lub zastąpić kolendrą, jeśli masz i preferujesz ten smak.
Paprykę chili można zastąpić płatkami chili, ale ważne jest, aby była to delikatna nuta, a nie dominująca.
Pomidora można użyć także bez nasion, jeśli chcesz bardziej zwartą pastę guacamole.

Wariacje

Możesz dodać drobno posiekany czosnek, ale nie jest to obowiązkowe.
Cebula czerwona nadaje słodszy smak, jeśli chcesz zmienić.
Jeśli chcesz guacamole o bardziej rustykalnej teksturze, pozostaw część awokado niezmiksowaną.

Pomysły na podanie

Najczęściej jemy to z tortillami lub chlebem. Pasuje również na toście lub jako sos do surowych warzyw. Można podać obok potraw meksykańskich lub użyć w zimnych kanapkach.

Często zadawane pytania

1. Jak wybieram dojrzałe awokado?
Skórka powinna być jednolicie ciemnozielona, lekko miękka w dotyku, bez twardych lub bardzo miękkich miejsc. Jeśli owoc jest zbyt twardy, pozostaw go na kilka dni w temperaturze pokojowej, najlepiej w papierze.

2. Co zrobić, jeśli awokado zaczyna się utleniać?
Sok z cytryny pomaga w zapobieganiu. Jeśli jednak utleniło się na powierzchni, dobrze wymieszaj przed podaniem lub usuń powierzchniową warstwę.

3. Czy mogę użyć innego rodzaju cebuli?
Tak, każda cebula jest dobra, ale mała cebula biała lub czerwona jest preferowana dla subtelniejszego smaku.

4. Czy guacamole jest pikantne?
Paprykę chili dodaje się według smaku, więc możesz regulować, jak pikantne ma być lub w ogóle nie dodawać.

5. Jak długo mogę przechowywać guacamole?
Najlepiej spożyć je od razu, ale jeśli chcesz je przechować przez kilka godzin, dobrze przykryj folią i włóż do lodówki.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, dla jednej porcji (1 średnie awokado + warzywa):

Kalorie: 180-220 kcal
Białko: 2-3 g
Węglowodany: 8-10 g (z awokado, cebuli, pomidora)
Tłuszcze: 16-18 g (głównie z awokado, tłuszcze nienasycone)
Błonnik: 6-8 g
Wartości mogą się różnić w zależności od wielkości owocu awokado i ilości dodanych warzyw. Guacamole jest bogate w zdrowe tłuszcze i błonnik, z umiarkowanym kalorycznym wkładem na sycącą przekąskę.

Przechowywanie i podgrzewanie

Guacamole nie przechowuje się dobrze przez długi czas, ponieważ awokado szybko się utlenia. Najlepiej spożyć je na miejscu. Jeśli jednak pozostanie, przykryj powierzchnię folią spożywczą przylegającą bezpośrednio do pasty i trzymaj w lodówce przez kilka godzin. Nie podgrzewa się, serwuje się tylko na zimno. Jeśli na powierzchni pojawi się brązowa skórka, wymieszaj przed spożyciem lub usuń warstwę.