De multe ori, când desfac un borcan de varză murată, păstrez mereu o parte și pentru o salată simplă. Mai ales iarna, când varza murată e la îndemână, o salată rapidă din ea merge lângă orice fel de mâncare mai greu sau chiar la mic-dejun, dacă îmi rămâne de cu seară. Întotdeauna încep prin a clăti varza, să nu fie prea sărată. Din trei ingrediente, iese ceva care adaugă un pic de gust acrișor la orice masă.
Info rapide
Timp total: 10 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire/coacere: nu se aplică
Porții: aproximativ 4
Dificultate: foarte ușor
Tip rețetă: salată de garnitură, de sezon rece
Ingrediente
o varză murată medie
50 ml ulei de măsline
piper măcinat, după gust
Mod de preparare
1. Desfac varza murată și aleg partea pe care o folosesc la salată. Dacă e foarte sărată sau acră, o țin sub un jet de apă rece și storc ușor, fără să o strivesc prea tare. Am observat că e suficient să o clătesc rapid, nu trebuie ținută la desărat.
2. Toc varza mărunt, cu un cuțit lat. Dacă este deja tăiată în borcan, doar o mai desfac cu mâna ca să nu fie bucăți prea mari.
3. Pun varza într-un castron încăpător, adaug uleiul de măsline și presar piper proaspăt măcinat. Amestec bine cu două furculițe.
4. Gust și, dacă mi se pare că mai trebuie, mai pun puțin piper sau chiar puțin ulei, dar de cele mai multe ori nu e nevoie de nimic altceva.
De ce fac rețeta des
Salata asta merge foarte repede, nu cere ingrediente speciale și e utilă când am varză murată rămasă. Îmi place textura crocantă și gustul acrișor. Ține la frigider dacă nu o termin în ziua respectivă, dar și dacă rămâne, tot e bună a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu clăti prea mult varza, altfel pierzi tot gustul. Gustă după ce o storci, să vezi dacă mai trebuie clătită încă o dată.
Dacă varza are cotor sau foi foarte tari, le îndepărtez înainte să toc.
Folosește un cuțit cât mai bine ascuțit, ca să nu strici textura verzei.
Înlocuiri
În loc de ulei de măsline, se poate folosi ulei de floarea-soarelui presat la rece. Are alt gust, dar funcționează la fel pentru structură și luciu.
Variații
Unii presară puțin chimen sau adaugă ceapă roșie tocată, dar în varianta de bază nu pun nimic în plus. Se poate ajusta piperul, după cât de iute vrei să fie salata.
Idei de servire
Salata de varză murată merge bine ca garnitură la mâncăruri grele, cum ar fi friptura, fasolea sau tocănițele. Câteodată o mănânc simplu, cu pâine, mai ales dacă vreau ceva rapid între mese.
Întrebări frecvente
Pot folosi orice tip de varză murată?
Da, atâta timp cât nu este deja foarte condimentată în borcan. Dacă are multe condimente, gustă înainte și vezi dacă mai are nevoie de piper.
Dacă uit să clătesc varza, e prea sărată?
De obicei da, de aceea e bine să nu sari peste pasul acesta. Totuși, dacă borcanul tău de varză murată nu e prea sărat, uneori merge și așa, fără clătire.
Se poate face salata în avans?
Poți prepara salata cu câteva ore înainte. Dacă o păstrezi la frigider, mai amestec-o înainte de servire, pentru că uleiul se poate separa ușor.
Trebuie musai ulei de măsline?
Nu, uleiul de floarea-soarelui merge la fel de bine, dacă nu vrei aroma intensă a celui de măsline.
Valori nutriționale
Estimare per porție (pentru 4 porții):
Calorii: aproximativ 120-140 kcal
Grăsimi: 10-12 g (din ulei)
Carbohidrați: 4-6 g (majoritatea din varză)
Proteine: 1-2 g
Sunt valori orientative, deoarece depind de câtă varză folosești și cât de bine storci lichidul.
Păstrare și reîncălzire
Salata de varză murată se ține bine la frigider într-o caserolă cu capac. Cel mai bine o mănânci în 1-2 zile. Nu necesită reîncălzire. Dacă stă mai mult, varza poate deveni puțin mai moale, dar tot e bună de mâncat.
Info rapide
Timp total: 10 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire/coacere: nu se aplică
Porții: aproximativ 4
Dificultate: foarte ușor
Tip rețetă: salată de garnitură, de sezon rece
Ingrediente
o varză murată medie
50 ml ulei de măsline
piper măcinat, după gust
Mod de preparare
1. Desfac varza murată și aleg partea pe care o folosesc la salată. Dacă e foarte sărată sau acră, o țin sub un jet de apă rece și storc ușor, fără să o strivesc prea tare. Am observat că e suficient să o clătesc rapid, nu trebuie ținută la desărat.
2. Toc varza mărunt, cu un cuțit lat. Dacă este deja tăiată în borcan, doar o mai desfac cu mâna ca să nu fie bucăți prea mari.
3. Pun varza într-un castron încăpător, adaug uleiul de măsline și presar piper proaspăt măcinat. Amestec bine cu două furculițe.
4. Gust și, dacă mi se pare că mai trebuie, mai pun puțin piper sau chiar puțin ulei, dar de cele mai multe ori nu e nevoie de nimic altceva.
De ce fac rețeta des
Salata asta merge foarte repede, nu cere ingrediente speciale și e utilă când am varză murată rămasă. Îmi place textura crocantă și gustul acrișor. Ține la frigider dacă nu o termin în ziua respectivă, dar și dacă rămâne, tot e bună a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu clăti prea mult varza, altfel pierzi tot gustul. Gustă după ce o storci, să vezi dacă mai trebuie clătită încă o dată.
Dacă varza are cotor sau foi foarte tari, le îndepărtez înainte să toc.
Folosește un cuțit cât mai bine ascuțit, ca să nu strici textura verzei.
Înlocuiri
În loc de ulei de măsline, se poate folosi ulei de floarea-soarelui presat la rece. Are alt gust, dar funcționează la fel pentru structură și luciu.
Variații
Unii presară puțin chimen sau adaugă ceapă roșie tocată, dar în varianta de bază nu pun nimic în plus. Se poate ajusta piperul, după cât de iute vrei să fie salata.
Idei de servire
Salata de varză murată merge bine ca garnitură la mâncăruri grele, cum ar fi friptura, fasolea sau tocănițele. Câteodată o mănânc simplu, cu pâine, mai ales dacă vreau ceva rapid între mese.
Întrebări frecvente
Pot folosi orice tip de varză murată?
Da, atâta timp cât nu este deja foarte condimentată în borcan. Dacă are multe condimente, gustă înainte și vezi dacă mai are nevoie de piper.
Dacă uit să clătesc varza, e prea sărată?
De obicei da, de aceea e bine să nu sari peste pasul acesta. Totuși, dacă borcanul tău de varză murată nu e prea sărat, uneori merge și așa, fără clătire.
Se poate face salata în avans?
Poți prepara salata cu câteva ore înainte. Dacă o păstrezi la frigider, mai amestec-o înainte de servire, pentru că uleiul se poate separa ușor.
Trebuie musai ulei de măsline?
Nu, uleiul de floarea-soarelui merge la fel de bine, dacă nu vrei aroma intensă a celui de măsline.
Valori nutriționale
Estimare per porție (pentru 4 porții):
Calorii: aproximativ 120-140 kcal
Grăsimi: 10-12 g (din ulei)
Carbohidrați: 4-6 g (majoritatea din varză)
Proteine: 1-2 g
Sunt valori orientative, deoarece depind de câtă varză folosești și cât de bine storci lichidul.
Păstrare și reîncălzire
Salata de varză murată se ține bine la frigider într-o caserolă cu capac. Cel mai bine o mănânci în 1-2 zile. Nu necesită reîncălzire. Dacă stă mai mult, varza poate deveni puțin mai moale, dar tot e bună de mâncat.