Muitas vezes, quando abro um pote de chucrute, sempre guardo uma parte para uma salada simples. Especialmente no inverno, quando o chucrute está à mão, uma salada rápida dele combina com qualquer prato mais pesado ou até mesmo no café da manhã, se sobrar da noite anterior. Sempre começo enxaguando o chucrute, para não ficar muito salgado. Com três ingredientes, sai algo que adiciona um pouco de sabor azedo a qualquer refeição.
Informações rápidas
Tempo total: 10 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: não se aplica
Porções: aproximadamente 4
Dificuldade: muito fácil
Tipo de receita: salada de acompanhamento, de inverno
Ingredientes
uma chucrute média
50 ml de azeite de oliva
pimenta moída a gosto
Modo de preparo
1. Abro o chucrute e escolho a parte que vou usar na salada. Se estiver muito salgado ou ácido, mantenho sob um jato de água fria e espremo levemente, sem esmagar demais. Eu notei que é suficiente enxaguá-lo rapidamente, não precisa ficar de molho.
2. Pique o chucrute finamente com uma faca larga. Se já estiver cortado no pote, apenas desfaço com a mão para que não fiquem pedaços muito grandes.
3. Coloco o chucrute em uma tigela grande, adiciono o azeite de oliva e polvilho pimenta moída na hora. Misturo bem com dois garfos.
4. Provo e, se achar que precisa, coloco mais um pouco de pimenta ou até um pouco mais de azeite, mas na maioria das vezes não é necessário nada além disso.
Por que faço essa receita com frequência
Essa salada é muito rápida, não pede ingredientes especiais e é útil quando tenho chucrute sobrando. Gosto da textura crocante e do sabor azedo. Guarde na geladeira se não terminar no mesmo dia, mas mesmo que sobre, ainda fica boa no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Não enxágue demais o chucrute, caso contrário você perde todo o sabor. Prove depois de espremê-lo, para ver se precisa ser enxaguado novamente.
Se o chucrute tiver talo ou folhas muito duras, eu as removo antes de picar.
Use uma faca bem afiada, para não estragar a textura do chucrute.
Substituições
Em vez de azeite de oliva, pode-se usar óleo de girassol prensado a frio. Tem um gosto diferente, mas funciona igualmente bem para a estrutura e brilho.
Variações
Alguns polvilham um pouco de cominho ou adicionam cebola roxa picada, mas na versão básica não coloco nada a mais. A pimenta pode ser ajustada, dependendo de quão picante você quer que a salada seja.
Ideias para servir
A salada de chucrute combina bem como acompanhamento para pratos pesados, como carne assada, feijão ou ensopados. Às vezes, como apenas com pão, especialmente se quero algo rápido entre as refeições.
Perguntas frequentes
Posso usar qualquer tipo de chucrute?
Sim, desde que não esteja já muito temperado no pote. Se tiver muitas especiarias, prove primeiro e veja se precisa de mais pimenta.
Se eu esquecer de enxaguar o chucrute, ele ficará muito salgado?
Geralmente sim, por isso é bom não pular essa etapa. No entanto, se o seu pote de chucrute não for muito salgado, às vezes pode ser assim, sem enxaguar.
Posso fazer a salada com antecedência?
Você pode preparar a salada algumas horas antes. Se mantiver na geladeira, misture novamente antes de servir, pois o óleo pode se separar facilmente.
Preciso usar azeite de oliva?
Não, o óleo de girassol funciona igualmente bem, se você não quiser o sabor intenso do azeite.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (para 4 porções):
Calorias: aproximadamente 120-140 kcal
Gorduras: 10-12 g (do azeite)
Carboidratos: 4-6 g (a maior parte da couve)
Proteínas: 1-2 g
Esses são valores aproximados, pois dependem de quanto chucrute você usa e quão bem você espremem o líquido.
Armazenamento e reaquecimento
A salada de chucrute se conserva bem na geladeira em um recipiente com tampa. O ideal é consumi-la em 1-2 dias. Não requer reaquecimento. Se ficar mais tempo, o chucrute pode ficar um pouco mais mole, mas ainda é bom para comer.
Informações rápidas
Tempo total: 10 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: não se aplica
Porções: aproximadamente 4
Dificuldade: muito fácil
Tipo de receita: salada de acompanhamento, de inverno
Ingredientes
uma chucrute média
50 ml de azeite de oliva
pimenta moída a gosto
Modo de preparo
1. Abro o chucrute e escolho a parte que vou usar na salada. Se estiver muito salgado ou ácido, mantenho sob um jato de água fria e espremo levemente, sem esmagar demais. Eu notei que é suficiente enxaguá-lo rapidamente, não precisa ficar de molho.
2. Pique o chucrute finamente com uma faca larga. Se já estiver cortado no pote, apenas desfaço com a mão para que não fiquem pedaços muito grandes.
3. Coloco o chucrute em uma tigela grande, adiciono o azeite de oliva e polvilho pimenta moída na hora. Misturo bem com dois garfos.
4. Provo e, se achar que precisa, coloco mais um pouco de pimenta ou até um pouco mais de azeite, mas na maioria das vezes não é necessário nada além disso.
Por que faço essa receita com frequência
Essa salada é muito rápida, não pede ingredientes especiais e é útil quando tenho chucrute sobrando. Gosto da textura crocante e do sabor azedo. Guarde na geladeira se não terminar no mesmo dia, mas mesmo que sobre, ainda fica boa no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Não enxágue demais o chucrute, caso contrário você perde todo o sabor. Prove depois de espremê-lo, para ver se precisa ser enxaguado novamente.
Se o chucrute tiver talo ou folhas muito duras, eu as removo antes de picar.
Use uma faca bem afiada, para não estragar a textura do chucrute.
Substituições
Em vez de azeite de oliva, pode-se usar óleo de girassol prensado a frio. Tem um gosto diferente, mas funciona igualmente bem para a estrutura e brilho.
Variações
Alguns polvilham um pouco de cominho ou adicionam cebola roxa picada, mas na versão básica não coloco nada a mais. A pimenta pode ser ajustada, dependendo de quão picante você quer que a salada seja.
Ideias para servir
A salada de chucrute combina bem como acompanhamento para pratos pesados, como carne assada, feijão ou ensopados. Às vezes, como apenas com pão, especialmente se quero algo rápido entre as refeições.
Perguntas frequentes
Posso usar qualquer tipo de chucrute?
Sim, desde que não esteja já muito temperado no pote. Se tiver muitas especiarias, prove primeiro e veja se precisa de mais pimenta.
Se eu esquecer de enxaguar o chucrute, ele ficará muito salgado?
Geralmente sim, por isso é bom não pular essa etapa. No entanto, se o seu pote de chucrute não for muito salgado, às vezes pode ser assim, sem enxaguar.
Posso fazer a salada com antecedência?
Você pode preparar a salada algumas horas antes. Se mantiver na geladeira, misture novamente antes de servir, pois o óleo pode se separar facilmente.
Preciso usar azeite de oliva?
Não, o óleo de girassol funciona igualmente bem, se você não quiser o sabor intenso do azeite.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (para 4 porções):
Calorias: aproximadamente 120-140 kcal
Gorduras: 10-12 g (do azeite)
Carboidratos: 4-6 g (a maior parte da couve)
Proteínas: 1-2 g
Esses são valores aproximados, pois dependem de quanto chucrute você usa e quão bem você espremem o líquido.
Armazenamento e reaquecimento
A salada de chucrute se conserva bem na geladeira em um recipiente com tampa. O ideal é consumi-la em 1-2 dias. Não requer reaquecimento. Se ficar mais tempo, o chucrute pode ficar um pouco mais mole, mas ainda é bom para comer.
Ingredientes
chucrute 50 ml de azeite pimenta