A menudo, cuando abro un tarro de repollo encurtido, siempre guardo un poco para una ensalada simple. Especialmente en invierno, cuando el repollo encurtido está a mano, una ensalada rápida de él va bien con cualquier plato más pesado o incluso para el desayuno, si me queda algo de la noche anterior. Siempre empiezo enjuagando el repollo para que no esté demasiado salado. Con solo tres ingredientes, puedes crear algo que añade un poco de sabor ácido a cualquier comida.
Información rápida
Tiempo total: 10 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción/hornado: no aplica
Porciones: aproximadamente 4
Dificultad: muy fácil
Tipo de receta: ensalada de acompañamiento, temporada de invierno
Ingredientes
1 repollo encurtido mediano
50 ml de aceite de oliva
pimienta molida, al gusto
Método de preparación
1. Abro el repollo encurtido y elijo la parte que usaré para la ensalada. Si está muy salado o ácido, lo mantengo bajo un chorro de agua fría y lo exprimo suavemente, sin aplastarlo demasiado. He notado que un enjuague rápido es suficiente; no necesita estar en remojo.
2. Pica el repollo finamente con un cuchillo ancho. Si ya está cortado en el tarro, solo lo separo con las manos para evitar trozos grandes.
3. Coloca el repollo en un tazón grande, agrega el aceite de oliva y espolvorea con pimienta recién molida. Mezcla bien con dos tenedores.
4. Prueba, y si creo que necesita más, añado un poco más de pimienta o incluso un poco más de aceite, pero la mayoría de las veces, no se necesita nada más.
Por qué hago esta receta a menudo
Esta ensalada es muy rápida de hacer, no requiere ingredientes especiales y es útil cuando tengo repollo encurtido sobrante. Me encanta la textura crujiente y el sabor ácido. Se conserva bien en la nevera si no la termino ese día, pero incluso si queda, sigue siendo buena al día siguiente.
Consejos y variaciones
Consejos
No enjuagues demasiado el repollo, de lo contrario perderás todo el sabor. Prueba después de exprimir para ver si necesita enjuagarse de nuevo.
Si el repollo tiene un corazón o hojas muy duras, las quito antes de picar.
Usa un cuchillo afilado para evitar dañar la textura del repollo.
Sustituciones
En lugar de aceite de oliva, se puede usar aceite de girasol prensado en frío. Tiene un sabor diferente, pero funciona igual de bien para la estructura y el brillo.
Variaciones
Algunos espolvorean un poco de comino o añaden cebolla roja picada, pero en la versión básica no añado nada extra. Se puede ajustar la pimienta según cuán picante quieras que sea la ensalada.
Ideas de servicio
La ensalada de repollo encurtido va bien como guarnición para comidas pesadas como carne asada, frijoles o guisos. A veces la como sola con pan, especialmente si quiero algo rápido entre comidas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar cualquier tipo de repollo encurtido?
Sí, siempre que no esté ya muy sazonado en el tarro. Si tiene muchas especias, pruébalo primero para ver si necesita más pimienta.
Si olvido enjuagar el repollo, ¿está demasiado salado?
Por lo general, sí, por eso es bueno no saltarse este paso. Sin embargo, si tu tarro de repollo encurtido no está demasiado salado, a veces puede funcionar sin enjuagar.
¿Se puede hacer la ensalada con anticipación?
Puedes preparar la ensalada unas horas antes. Si la mantienes en la nevera, mézclala nuevamente antes de servir, ya que el aceite puede separarse fácilmente.
¿Tiene que ser aceite de oliva?
No, el aceite de girasol funciona igual de bien si no quieres el sabor intenso del aceite de oliva.
Valores nutricionales
Estimación por porción (para 4 porciones):
Calorías: aproximadamente 120-140 kcal
Grasas: 10-12 g (del aceite)
Carbohidratos: 4-6 g (principalmente del repollo)
Proteínas: 1-2 g
Estos son valores aproximados, ya que dependen de cuánto repollo uses y de cuán bien exprimas el líquido.
Conservación y recalentamiento
La ensalada de repollo encurtido se conserva bien en la nevera en un recipiente tapado. Es mejor comerla en 1-2 días. No requiere recalentamiento. Si se deja más tiempo, el repollo puede volverse un poco más blando, pero sigue siendo bueno para comer.
Información rápida
Tiempo total: 10 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción/hornado: no aplica
Porciones: aproximadamente 4
Dificultad: muy fácil
Tipo de receta: ensalada de acompañamiento, temporada de invierno
Ingredientes
1 repollo encurtido mediano
50 ml de aceite de oliva
pimienta molida, al gusto
Método de preparación
1. Abro el repollo encurtido y elijo la parte que usaré para la ensalada. Si está muy salado o ácido, lo mantengo bajo un chorro de agua fría y lo exprimo suavemente, sin aplastarlo demasiado. He notado que un enjuague rápido es suficiente; no necesita estar en remojo.
2. Pica el repollo finamente con un cuchillo ancho. Si ya está cortado en el tarro, solo lo separo con las manos para evitar trozos grandes.
3. Coloca el repollo en un tazón grande, agrega el aceite de oliva y espolvorea con pimienta recién molida. Mezcla bien con dos tenedores.
4. Prueba, y si creo que necesita más, añado un poco más de pimienta o incluso un poco más de aceite, pero la mayoría de las veces, no se necesita nada más.
Por qué hago esta receta a menudo
Esta ensalada es muy rápida de hacer, no requiere ingredientes especiales y es útil cuando tengo repollo encurtido sobrante. Me encanta la textura crujiente y el sabor ácido. Se conserva bien en la nevera si no la termino ese día, pero incluso si queda, sigue siendo buena al día siguiente.
Consejos y variaciones
Consejos
No enjuagues demasiado el repollo, de lo contrario perderás todo el sabor. Prueba después de exprimir para ver si necesita enjuagarse de nuevo.
Si el repollo tiene un corazón o hojas muy duras, las quito antes de picar.
Usa un cuchillo afilado para evitar dañar la textura del repollo.
Sustituciones
En lugar de aceite de oliva, se puede usar aceite de girasol prensado en frío. Tiene un sabor diferente, pero funciona igual de bien para la estructura y el brillo.
Variaciones
Algunos espolvorean un poco de comino o añaden cebolla roja picada, pero en la versión básica no añado nada extra. Se puede ajustar la pimienta según cuán picante quieras que sea la ensalada.
Ideas de servicio
La ensalada de repollo encurtido va bien como guarnición para comidas pesadas como carne asada, frijoles o guisos. A veces la como sola con pan, especialmente si quiero algo rápido entre comidas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar cualquier tipo de repollo encurtido?
Sí, siempre que no esté ya muy sazonado en el tarro. Si tiene muchas especias, pruébalo primero para ver si necesita más pimienta.
Si olvido enjuagar el repollo, ¿está demasiado salado?
Por lo general, sí, por eso es bueno no saltarse este paso. Sin embargo, si tu tarro de repollo encurtido no está demasiado salado, a veces puede funcionar sin enjuagar.
¿Se puede hacer la ensalada con anticipación?
Puedes preparar la ensalada unas horas antes. Si la mantienes en la nevera, mézclala nuevamente antes de servir, ya que el aceite puede separarse fácilmente.
¿Tiene que ser aceite de oliva?
No, el aceite de girasol funciona igual de bien si no quieres el sabor intenso del aceite de oliva.
Valores nutricionales
Estimación por porción (para 4 porciones):
Calorías: aproximadamente 120-140 kcal
Grasas: 10-12 g (del aceite)
Carbohidratos: 4-6 g (principalmente del repollo)
Proteínas: 1-2 g
Estos son valores aproximados, ya que dependen de cuánto repollo uses y de cuán bien exprimas el líquido.
Conservación y recalentamiento
La ensalada de repollo encurtido se conserva bien en la nevera en un recipiente tapado. Es mejor comerla en 1-2 días. No requiere recalentamiento. Si se deja más tiempo, el repollo puede volverse un poco más blando, pero sigue siendo bueno para comer.
Ingredientes
chucrut 50 ml de aceite de oliva pimienta