Oft, wenn ich ein Glas Sauerkraut öffne, bewahre ich immer einen Teil für einen einfachen Salat auf. Besonders im Winter, wenn das Sauerkraut zur Hand ist, passt ein schneller Salat daraus gut zu jedem schweren Gericht oder sogar zum Frühstück, wenn ich noch etwas vom Vorabend übrig habe. Ich beginne immer damit, das Kraut abzuspülen, damit es nicht zu salzig ist. Mit nur drei Zutaten kann man etwas kreieren, das jedem Gericht einen Hauch von säuerlichem Geschmack verleiht.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: nicht anwendbar
Portionen: etwa 4
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Rezeptart: Beilagensalat, Wintersaison
Zutaten
1 mittlerer Sauerkraut
50 ml Olivenöl
gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitungsmethode
1. Ich öffne das Sauerkraut und wähle den Teil aus, den ich für den Salat verwenden werde. Wenn es sehr salzig oder sauer ist, halte ich es unter einen kalten Wasserstrahl und drücke es sanft aus, ohne es zu stark zu zerdrücken. Ich habe festgestellt, dass ein schnelles Abspülen ausreicht; es muss nicht eingeweicht werden.
2. Ich hacke das Kraut mit einem breiten Messer fein. Wenn es bereits im Glas geschnitten ist, ziehe ich es einfach mit den Händen auseinander, um große Stücke zu vermeiden.
3. Ich gebe das Kraut in eine große Schüssel, füge das Olivenöl hinzu und streue frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Ich mische gut mit zwei Gabeln.
4. Ich koste und wenn ich denke, dass es mehr braucht, füge ich noch etwas Pfeffer oder sogar ein wenig mehr Öl hinzu, aber meistens ist nichts anderes nötig.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Dieser Salat ist sehr schnell zuzubereiten, benötigt keine speziellen Zutaten und ist nützlich, wenn ich übrig gebliebenes Sauerkraut habe. Ich liebe die knackige Textur und den säuerlichen Geschmack. Er hält sich gut im Kühlschrank, wenn ich ihn an diesem Tag nicht aufesse, aber selbst wenn er übrig bleibt, ist er am nächsten Tag immer noch gut.
Tipps und Variationen
Tipps
Spüle das Kraut nicht zu viel ab, sonst verlierst du den ganzen Geschmack. Probiere es, nachdem du es ausgepresst hast, um zu sehen, ob es noch einmal abgespült werden muss.
Wenn das Kraut einen Strunk oder sehr harte Blätter hat, entferne ich diese, bevor ich hacke.
Verwende ein scharfes Messer, um die Textur des Krauts nicht zu beschädigen.
Ersatzstoffe
Anstelle von Olivenöl kann kaltgepresstes Sonnenblumenöl verwendet werden. Es hat einen anderen Geschmack, funktioniert aber ebenso gut für Struktur und Glanz.
Variationen
Einige streuen etwas Kreuzkümmel darüber oder fügen gehackte rote Zwiebel hinzu, aber in der Basisversion füge ich nichts zusätzlich hinzu. Der Pfeffer kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden.
Serviervorschläge
Der Salat aus Sauerkraut passt gut als Beilage zu schweren Gerichten wie Steak, Bohnen oder Eintöpfen. Manchmal esse ich ihn einfach mit Brot, besonders wenn ich zwischen den Mahlzeiten etwas Schnelles möchte.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich jede Art von Sauerkraut verwenden?
Ja, solange es nicht bereits im Glas stark gewürzt ist. Wenn es viele Gewürze hat, probiere zuerst und schaue, ob es mehr Pfeffer benötigt.
Wenn ich vergesse, das Kraut abzuspülen, ist es dann zu salzig?
In der Regel ja, deshalb ist es gut, diesen Schritt nicht zu überspringen. Wenn dein Glas Sauerkraut jedoch nicht zu salzig ist, kann es manchmal auch ohne Abspülen funktionieren.
Kann der Salat im Voraus zubereitet werden?
Du kannst den Salat einige Stunden im Voraus zubereiten. Wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst, mische ihn vor dem Servieren erneut, da sich das Öl leicht absetzen kann.
Muss es unbedingt Olivenöl sein?
Nein, Sonnenblumenöl funktioniert ebenso gut, wenn du nicht den intensiven Geschmack von Olivenöl möchtest.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (für 4 Portionen):
Kalorien: etwa 120-140 kcal
Fette: 10-12 g (aus Öl)
Kohlenhydrate: 4-6 g (hauptsächlich aus Kraut)
Eiweiße: 1-2 g
Dies sind ungefähre Werte, da sie davon abhängen, wie viel Kraut du verwendest und wie gut du die Flüssigkeit ausdrückst.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Salat aus Sauerkraut hält sich gut im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel. Am besten isst du ihn innerhalb von 1-2 Tagen. Er benötigt keine Erwärmung. Wenn er länger steht, kann das Kraut etwas weicher werden, aber es ist immer noch gut zu essen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: nicht anwendbar
Portionen: etwa 4
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Rezeptart: Beilagensalat, Wintersaison
Zutaten
1 mittlerer Sauerkraut
50 ml Olivenöl
gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitungsmethode
1. Ich öffne das Sauerkraut und wähle den Teil aus, den ich für den Salat verwenden werde. Wenn es sehr salzig oder sauer ist, halte ich es unter einen kalten Wasserstrahl und drücke es sanft aus, ohne es zu stark zu zerdrücken. Ich habe festgestellt, dass ein schnelles Abspülen ausreicht; es muss nicht eingeweicht werden.
2. Ich hacke das Kraut mit einem breiten Messer fein. Wenn es bereits im Glas geschnitten ist, ziehe ich es einfach mit den Händen auseinander, um große Stücke zu vermeiden.
3. Ich gebe das Kraut in eine große Schüssel, füge das Olivenöl hinzu und streue frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Ich mische gut mit zwei Gabeln.
4. Ich koste und wenn ich denke, dass es mehr braucht, füge ich noch etwas Pfeffer oder sogar ein wenig mehr Öl hinzu, aber meistens ist nichts anderes nötig.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Dieser Salat ist sehr schnell zuzubereiten, benötigt keine speziellen Zutaten und ist nützlich, wenn ich übrig gebliebenes Sauerkraut habe. Ich liebe die knackige Textur und den säuerlichen Geschmack. Er hält sich gut im Kühlschrank, wenn ich ihn an diesem Tag nicht aufesse, aber selbst wenn er übrig bleibt, ist er am nächsten Tag immer noch gut.
Tipps und Variationen
Tipps
Spüle das Kraut nicht zu viel ab, sonst verlierst du den ganzen Geschmack. Probiere es, nachdem du es ausgepresst hast, um zu sehen, ob es noch einmal abgespült werden muss.
Wenn das Kraut einen Strunk oder sehr harte Blätter hat, entferne ich diese, bevor ich hacke.
Verwende ein scharfes Messer, um die Textur des Krauts nicht zu beschädigen.
Ersatzstoffe
Anstelle von Olivenöl kann kaltgepresstes Sonnenblumenöl verwendet werden. Es hat einen anderen Geschmack, funktioniert aber ebenso gut für Struktur und Glanz.
Variationen
Einige streuen etwas Kreuzkümmel darüber oder fügen gehackte rote Zwiebel hinzu, aber in der Basisversion füge ich nichts zusätzlich hinzu. Der Pfeffer kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden.
Serviervorschläge
Der Salat aus Sauerkraut passt gut als Beilage zu schweren Gerichten wie Steak, Bohnen oder Eintöpfen. Manchmal esse ich ihn einfach mit Brot, besonders wenn ich zwischen den Mahlzeiten etwas Schnelles möchte.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich jede Art von Sauerkraut verwenden?
Ja, solange es nicht bereits im Glas stark gewürzt ist. Wenn es viele Gewürze hat, probiere zuerst und schaue, ob es mehr Pfeffer benötigt.
Wenn ich vergesse, das Kraut abzuspülen, ist es dann zu salzig?
In der Regel ja, deshalb ist es gut, diesen Schritt nicht zu überspringen. Wenn dein Glas Sauerkraut jedoch nicht zu salzig ist, kann es manchmal auch ohne Abspülen funktionieren.
Kann der Salat im Voraus zubereitet werden?
Du kannst den Salat einige Stunden im Voraus zubereiten. Wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst, mische ihn vor dem Servieren erneut, da sich das Öl leicht absetzen kann.
Muss es unbedingt Olivenöl sein?
Nein, Sonnenblumenöl funktioniert ebenso gut, wenn du nicht den intensiven Geschmack von Olivenöl möchtest.
Nährwerte
Schätzung pro Portion (für 4 Portionen):
Kalorien: etwa 120-140 kcal
Fette: 10-12 g (aus Öl)
Kohlenhydrate: 4-6 g (hauptsächlich aus Kraut)
Eiweiße: 1-2 g
Dies sind ungefähre Werte, da sie davon abhängen, wie viel Kraut du verwendest und wie gut du die Flüssigkeit ausdrückst.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Salat aus Sauerkraut hält sich gut im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel. Am besten isst du ihn innerhalb von 1-2 Tagen. Er benötigt keine Erwärmung. Wenn er länger steht, kann das Kraut etwas weicher werden, aber es ist immer noch gut zu essen.
Zutaten
Sauerkraut 50 ml Olivenöl Pfeffer