Salată de ardei copți cu roșii

Ardeii copți trec pentru scurt timp prin apă, ca să se desprindă coaja, apoi intră în salata de ardei copți cu roșii. Roșiile rămân crude, iar uleiul de măsline și oțetul leagă totul într-o salată rece, cu busuioc și pătrunjel tocate deasupra. Eu aleg ardei de mărime apropiată, ca să se coacă în același ritm pe tavă. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 4. Aproximativ 120 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 ardei grași verzi sau galbeni (300 g)
2 ardei capia roșii (300 g)
1000 ml apă
2 roșii potrivite de grădină (300 g)
1 linguriță sare
30 ml ulei de măsline
15 ml oțet sau oțet balsamic
6 frunze busuioc proaspăt
3 fire pătrunjel verde

Preparare

1. Spală ardeii și șterge-i bine cu un prosop de bucătărie. 2. Încinge o tavă groasă pe aragaz, la foc mediu-mare. Pune ardeii pe tavă și coace-i timp de 20 de minute, întorcându-i până când pielița face bășici și capătă pete negre. 3. Pune ardeii imediat într-un bol cu 1000 ml apă rece, apoi desprinde coaja. 4. Taie roșiile în felii subțiri și pune-le într-un bol cu ardeii. Adaugă 1 linguriță de sare, 30 ml ulei de măsline și 15 ml oțet sau oțet balsamic. Toacă mărunt busuiocul și pătrunjelul și presară-le deasupra. 5. Acoperă bolul și ține salata la frigider 30 de minute înainte de servire.

Note

Ardeii de mărime apropiată se coc mai uniform; cei foarte mari pot cere câteva minute în plus pe tavă. Capia au pulpă mai cărnoasă, iar cei verzi au un gust mai vegetal, așa că amestecul se schimbă puțin în funcție de ce alegi. Roșiile bine coapte lasă mai mult suc; dacă sunt foarte zemoase, taie-le mai gros și nu turna în bol zeama adunată pe tocător. Busuiocul se înnegrește după ce e tocat și lăsat la aer, așa că îl mărunțesc chiar înainte să-l presar. Ține salata acoperită la frigider până la 3 zile; roșiile vor lăsa treptat mai mult suc. Lângă cartofi fierți ori pe o felie de pâine prăjită, ține loc de garnitură; amintește de salata simplă de roșii, dar cu ardeii copți în prim-plan. Pentru o notă diferită, înlocuiește busuiocul cu 5 g de mentă proaspătă, păstrând pătrunjelul.