Salada de pimentos assados com tomate

A salada de pimentos assados com tomate começa com uma passagem rápida dos pimentos por água, para a pele se soltar. Os tomates ficam crus, e o azeite e o vinagre juntam tudo numa salada fria, com manjericão e salsa picados por cima. Escolho pimentos de tamanho parecido, para assarem ao mesmo ritmo na chapa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 65 minutos. Doses: 4. Cerca de 120 kcal e 2 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 pimentos verdes ou amarelos (300 g)
2 pimentos kapia vermelhos (300 g)
1000 ml de água
2 tomates de tamanho médio de horta (300 g)
1 colher de chá de sal
30 ml de azeite
15 ml de vinagre ou vinagre balsâmico
6 folhas de manjericão fresco
3 pés de salsa

Preparação

1. Lave os pimentos e seque-os bem com um pano de cozinha. 2. Aqueça uma chapa grossa no fogão, em lume médio-alto. Coloque os pimentos na chapa e asse-os durante 20 minutos, virando-os até a pele ficar com bolhas e manchas pretas. 3. Coloque os pimentos imediatamente numa taça com 1000 ml de água fria e depois retire-lhes a pele. 4. Corte os tomates em fatias finas e coloque-os numa taça com os pimentos. Junte 1 colher de chá de sal, 30 ml de azeite e 15 ml de vinagre ou vinagre balsâmico. Pique finamente o manjericão e a salsa e espalhe por cima. 5. Tape a taça e deixe a salada no frigorífico durante 30 minutos antes de servir.

Notas

Os pimentos de tamanho parecido assam de forma mais uniforme; os muito grandes podem precisar de mais alguns minutos na chapa. Os pimentos kapia têm uma polpa mais carnuda, enquanto os verdes têm um sabor mais vegetal, por isso a mistura muda um pouco consoante os que escolher. Os tomates bem maduros largam mais sumo; se estiverem muito sumarentos, corte-os em fatias mais grossas e não deite na taça o sumo que ficou na tábua. O manjericão escurece depois de picado e deixado ao ar, por isso pico-o mesmo antes de o espalhar por cima. Guarde a salada tapada no frigorífico até 3 dias; os tomates vão largando mais sumo aos poucos. Com batatas cozidas ou sobre uma fatia de pão torrado, pode servir de acompanhamento; lembra uma salada simples de tomate, mas com os pimentos assados em primeiro plano. Para variar, substitua o manjericão por 5 g de hortelã fresca, mantendo a salsa.