Salată cu de toate

Maioneza cu iaurt leagă cartofii, morcovii, mazărea și castraveții murați în salata cu de toate, care se servește rece. Salata de cartofi cu mazăre iese consistentă, cu cuburi moi și bucăți de murătură care păstrează un gust acrișor, fără să acopere legumele. Eu o prefer bine răcită, când sosul rămâne prins de cuburi și nu se adună pe fundul farfuriei. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 95 de minute. Porții: 4. Aproximativ 210 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 cartofi medii (600 g)
4 morcovi medii (300 g)
1500 ml apă
100 g mazăre fiartă și scursă
100 g castraveți în oțet
1 lingură muștar
3 linguri maioneză cu iaurt
1 linguriță sare

Preparare

1. Curăță cartofii și morcovii, pune-i într-o oală cu 1500 ml apă și fierbe-i 20 de minute, până intră ușor furculița în ei. 2. Scurge legumele și lasă-le să se răcească 30 de minute. Taie-le cuburi, apoi taie cuburi și castraveții în oțet. 3. Pune legumele și castraveții într-un vas. Adaugă mazărea fiartă și scursă, muștarul, maioneza cu iaurt și sarea, apoi amestecă. 4. Dă salata la rece pentru 30 de minute înainte să o servești.

Note

Acoperită, salata ține la frigider cel mult 3 zile; o poți pregăti cu câteva ore înainte, iar înainte de masă amestec-o ușor dacă sosul s-a așezat. Pentru cuburi care rămân întregi, alege cartofi cu miez ferm, nu foarte făinoși, care se desfac ușor după fierbere. Cartofii și morcovii de mărimi apropiate se gătesc mai uniform; cei foarte groși pot rămâne tari după cele 20 de minute. Scurge bine mazărea și castraveții, mai ales dacă vin din conservă sau borcan cu mult lichid, ca sosul să nu se subțieze. Răcirea e pasul pe care e ușor să-l grăbești: legumele calde înmoaie maioneza și salata nu mai rămâne la fel de legată. Pentru o variantă fără ou și lactate, schimbă cele 3 linguri de maioneză cu iaurt cu 3 linguri de maioneză vegetală; cea obișnuită poate conține ou și lactate. Servește-o lângă șnițel sau friptură rece, ca garnitură sățioasă.