Salată cu de toate, salade roumaine composée

Name: Salată cu de toate, salade roumaine composée
Ingredients: 4 pommes de terre moyennes (600 g); 4 carottes moyennes (300 g); 1500 ml d’eau; 100 g de petits pois cuits et égouttés; 100 g de concombres au vinaigre; 1 cuillère à soupe de moutarde; 3 cuillères à soupe de mayonnaise au yaourt; 1 cuillère à café de sel

Salade - Salată cu de toate, salade roumaine composée par Elisaveta K. - Recettes Recipia

Salată cu de toate, une salade roumaine composée, est liée par une mayonnaise au yaourt qui enrobe les pommes de terre, les carottes, les petits pois et les concombres au vinaigre. Elle se sert froide. Cette salade de pommes de terre aux petits pois est nourrissante, avec des dés tendres et des morceaux de cornichon qui gardent leur goût acidulé sans masquer les légumes. Je la préfère bien froide, quand la sauce reste accrochée aux dés au lieu de s’accumuler au fond de l’assiette. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 95 minutes. Portions : 4. Environ 210 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 pommes de terre moyennes (600 g)
4 carottes moyennes (300 g)
1500 ml d’eau
100 g de petits pois cuits et égouttés
100 g de concombres au vinaigre
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de mayonnaise au yaourt
1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, mettez-les dans une casserole avec 1500 ml d’eau et faites-les cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre facilement. 2. Égouttez les légumes et laissez-les refroidir 30 minutes. Coupez-les en dés, puis coupez aussi les concombres au vinaigre en dés. 3. Mettez les légumes et les concombres dans un saladier. Ajoutez les petits pois cuits et égouttés, la moutarde, la mayonnaise au yaourt et le sel, puis mélangez. 4. Mettez la salade au frais pendant 30 minutes avant de la servir.

Notes

Couverte, la salade se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance, puis la mélanger délicatement avant le repas si la sauce s’est déposée. Pour que les dés restent entiers, choisissez des pommes de terre à chair ferme, pas trop farineuses, qui se défont facilement après cuisson. Des pommes de terre et des carottes de taille proche cuisent plus uniformément ; les légumes très épais peuvent rester fermes après 20 minutes. Égouttez bien les petits pois et les concombres, surtout s’ils viennent d’une boîte ou d’un bocal contenant beaucoup de liquide, pour que la sauce ne se liquéfie pas. Le refroidissement est l’étape qu’on a facilement tendance à écourter : les légumes chauds ramollissent la mayonnaise et la salade se tient moins bien. Pour une version sans œuf ni produits laitiers, remplacez les 3 cuillères à soupe de mayonnaise au yaourt par 3 cuillères à soupe de mayonnaise végétale ; la mayonnaise classique peut contenir des œufs et des produits laitiers. Servez-la avec un schnitzel ou un rôti froid, en accompagnement nourrissant.