Roșii umplute cu cremă de ouă

Roșiile umplute cu cremă de ouă se servesc calde, cu mozzarella și capere în umplutură. La cuptor, roșiile se înmoaie, iar ouăle se leagă și se rumenesc ușor la suprafață. Eu aleg roșii ferme, care să nu se lase când le scobesc. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40-45 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 75-80 de minute. Porții: 7. Aproximativ 120 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

7 roșii medii
5 ouă mari
1 linguriță sare
2 fire ceapă verde
15 g pătrunjel
15 g capere
1/2 linguriță piper măcinat
125 g mozzarella
100 ml apă

Preparare

1. Spală roșiile, îndepărtează codițele și taie câte un capac subțire din partea de sus. Scoate semințele, pulpa și sucul din interior. 2. Presară în interiorul roșiilor 1/2 linguriță de sare în total și așază-le cu partea tăiată în jos. Lasă-le 15 minute. 3. Bate spumă cele 5 ouă. Spală și toacă mărunt pătrunjelul, spală ceapa verde și taie-o rondele, apoi adaugă-le împreună cu caperele, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Amestecă. 4. Taie mozzarella în cuburi și încorporeaz-o în amestecul de ouă. 5. Așază roșiile într-un vas pentru cuptor și umple-le cu amestecul. Toarnă 100 ml de apă pe fundul vasului. 6. Coace în cuptorul încălzit la 180°C timp de 40-45 de minute, până când umplutura se rumenește la suprafață. Servește-le calde.

Note

Le pun pe masă cu pâine prăjită; fotografia m-a atras, iar după ce le-am făcut mi s-au părut delicioase. Alege roșii tari și rotunde, fără crăpături; cele foarte coapte se înmoaie repede și se pot lăsa când le umpli. Cele apropiate ca mărime se coc mai uniform, iar roșiile mici pot fi gata înaintea celor mari. Caperele foarte sărate se pot clăti și zvânta înainte să le amesteci. Se întâmplă ca roșiile să lase zeamă în vas; umplutura rămâne gustoasă, doar mai umedă la bază. Dacă schimbi caperele, folosește cam 15 g de măsline verzi tocate. Preparatul conține ouă și lactate; păstrează resturile într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile.