Tomates rellenos de huevo

Name: Tomates rellenos de huevo
Ingredients: 7 tomates medianos; 5 huevos grandes; 1 cucharadita de sal; 2 cebolletas; 15 g de perejil; 15 g de alcaparras; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 125 g de mozzarella; 100 ml de agua

Ensalada - Tomates rellenos de huevo por Gentiana E. - Recetas Recipia

Los tomates rellenos de huevo se sirven calientes, con mozzarella y alcaparras en el relleno. En el horno, los tomates se ablandan y el huevo cuaja y se dora ligeramente por la superficie. Yo elijo tomates firmes, que no se hundan al vaciarlos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40-45 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 75-80 minutos. Raciones: 7. Aproximadamente 120 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

7 tomates medianos
5 huevos grandes
1 cucharadita de sal
2 cebolletas
15 g de perejil
15 g de alcaparras
1/2 cucharadita de pimienta molida
125 g de mozzarella
100 ml de agua

Preparación

1. Lava los tomates, quítales los tallos y corta una tapa fina en la parte superior de cada uno. Retira las semillas, la pulpa y el jugo del interior. 2. Espolvorea un total de 1/2 cucharadita de sal dentro de los tomates y colócalos boca abajo, con el corte hacia abajo. Déjalos reposar 15 minutos. 3. Bate los 5 huevos hasta que estén espumosos. Lava y pica fino el perejil, lava las cebolletas y córtalas en rodajas; después, añádelos junto con las alcaparras, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezcla. 4. Corta la mozzarella en dados e incorpórala a la mezcla de huevo. 5. Coloca los tomates en una fuente apta para horno y rellénalos con la mezcla. Vierte 100 ml de agua en el fondo de la fuente. 6. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos, hasta que el relleno se dore por la superficie. Sírvelos calientes.

Notas

Los pongo en la mesa con pan tostado; la foto me llamó la atención y, después de prepararlos, me parecieron deliciosos. Elige tomates firmes y redondos, sin grietas; los muy maduros se ablandan enseguida y pueden hundirse al rellenarlos. Si tienen un tamaño parecido, se hacen de forma más uniforme, y los pequeños pueden estar listos antes que los grandes. Las alcaparras muy saladas se pueden enjuagar y secar antes de mezclarlas. A veces los tomates sueltan jugo en la fuente; el relleno sigue estando rico, solo queda más húmedo por abajo. Si cambias las alcaparras, usa unos 15 g de aceitunas verdes picadas. El plato contiene huevos y lácteos; guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera un máximo de 3 días.