卵フィリング詰めトマト
卵フィリング詰めトマトは、モッツァレラとケッパーを詰めて温かいうちにいただきます。オーブンで焼くとトマトはやわらかくなり、卵は固まって表面にうっすら焼き色がつきます。くり抜くときに崩れない、しっかりしたトマトを選びます。 準備時間：20分。加熱時間：40-45分。休ませる時間：15分。合計時間：75-80分。7人分。1人分あたり約120 kcal、たんぱく質9 g。
材料
- 中サイズのトマト 7個
- 大きめの卵 5個
- 塩 小さじ1
- 青ねぎ 2本
- パセリ 15 g
- ケッパー 15 g
- 挽いたこしょう 小さじ1/2
- モッツァレラ 125 g
- 水 100 ml
準備
1. トマトを洗い、ヘタを取り、上部を薄く切り落とします。中の種、果肉、汁を取り除きます。 2. トマトの内側に塩を合計1/2小さじふり、切り口を下にして置きます。15分おきます。 3. 卵5個を泡立てます。パセリを洗って細かく刻み、青ねぎを洗って小口切りにし、ケッパー、塩1/2小さじ、こしょう1/2小さじと一緒に加えます。混ぜます。 4. モッツァレラを角切りにし、卵液に混ぜ込みます。 5. トマトを耐熱皿に並べ、混ぜたものを詰めます。皿の底に水を100 ml注ぎます。 6. 180°Cに温めたオーブンで40-45分、フィリングの表面に焼き色がつくまで焼きます。温かいうちに召し上がれ。
メモ
トーストと一緒に食卓に出します。写真に惹かれて作ってみたら、おいしいと思いました。ひび割れのない、硬くて丸いトマトを選びます。熟しすぎたものはすぐにやわらかくなり、詰めるときに崩れることがあります。同じくらいの大きさのものは焼き上がりが均一で、小さいトマトは大きいものより先に焼けることがあります。塩気の強いケッパーは、混ぜる前にすすいで水気を切ってもかまいません。トマトから皿に汁が出ることがありますが、フィリングはおいしいままで、底が少し水っぽくなるだけです。ケッパーを替える場合は、刻んだグリーンオリーブを15 gほど使います。この料理には卵と乳製品が含まれます。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。
よくある質問
ミニトマトは使えますか？
詰めるのが難しいので、1個150 g以上で、口が十分広い丸いトマトを選んでください。
フレッシュモッツァレラは使えますか？
はい、切る前にざるに入れて20分おき、余分なホエーを切ってください。
トマトが耐熱皿の中で倒れるときはどうすればいいですか？
底から薄く切り取り、芯まで切らないようにすると、まっすぐ立ちます。
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