Mit Eiercreme gefüllte Tomaten

Name: Mit Eiercreme gefüllte Tomaten
Ingredients: 7 mittelgroße Tomaten; 5 große Eier; 1 Teelöffel Salz; 2 Frühlingszwiebeln; 15 g Petersilie; 15 g Kapern; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 125 g Mozzarella; 100 ml Wasser

Salat - Mit Eiercreme gefüllte Tomaten von Gentiana E. - Recipia Rezepte

Mit Eiercreme gefüllte Tomaten serviert man warm, mit Mozzarella und Kapern in der Füllung. Im Ofen werden die Tomaten weich, während die Eier stocken und an der Oberfläche leicht bräunen. Ich nehme feste Tomaten, die beim Aushöhlen nicht nachgeben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40-45 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 75-80 Minuten. Portionen: 7. Etwa 120 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

7 mittelgroße Tomaten
5 große Eier
1 Teelöffel Salz
2 Frühlingszwiebeln
15 g Petersilie
15 g Kapern
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
125 g Mozzarella
100 ml Wasser

Zubereitung

1. Wasche die Tomaten, entferne die Stielansätze und schneide oben jeweils einen dünnen Deckel ab. Entferne Kerne, Fruchtfleisch und Saft aus dem Inneren. 2. Streue insgesamt 1/2 Teelöffel Salz in die Tomaten und lege sie mit der Schnittfläche nach unten hin. Lass sie 15 Minuten stehen. 3. Schlage die 5 Eier schaumig. Wasche die Petersilie und hacke sie fein, wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in Ringe. Gib sie zusammen mit den Kapern, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazu. Vermische alles. 4. Schneide den Mozzarella in Würfel und rühre ihn unter die Eiermischung. 5. Setze die Tomaten in eine Auflaufform und fülle sie mit der Mischung. Gieße 100 ml Wasser auf den Boden der Form. 6. Backe die Tomaten im auf 180°C vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten, bis die Füllung an der Oberfläche gebräunt ist. Warm servieren.

Notizen

Ich stelle sie mit geröstetem Brot auf den Tisch; das Foto hat mich angesprochen, und als ich sie gemacht hatte, fand ich sie köstlich. Nimm feste, runde Tomaten ohne Risse; sehr reife werden schnell weich und können beim Füllen nachgeben. Tomaten ähnlicher Größe garen gleichmäßiger, und kleine Tomaten können vor den großen fertig sein. Sehr salzige Kapern kannst du abspülen und trocken tupfen, bevor du sie untermischst. Es kann passieren, dass die Tomaten Flüssigkeit in der Form abgeben; die Füllung schmeckt trotzdem gut, ist am Boden nur etwas feuchter. Wenn du die Kapern ersetzt, nimm etwa 15 g gehackte grüne Oliven. Das Gericht enthält Eier und Milchprodukte; bewahre Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage auf.