Tomates recheados com creme de ovos

Os tomates recheados com creme de ovos são servidos quentes, com mozzarella e alcaparras no recheio. No forno, os tomates amolecem e os ovos coagulam, ficando ligeiramente dourados à superfície. Escolho tomates firmes, que não cedam quando os esvazio. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40-45 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 75-80 minutos. Doses: 7. Cerca de 120 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

7 tomates médios
5 ovos grandes
1 colher de chá de sal
2 pés de cebolinha
15 g de salsa
15 g de alcaparras
1/2 colher de chá de pimenta moída
125 g de mozzarella
100 ml de água

Preparação

1. Lave os tomates, retire os pés e corte uma fatia fina da parte de cima. Retire as sementes, a polpa e o sumo do interior. 2. Polvilhe o interior dos tomates com 1/2 colher de chá de sal no total e coloque-os com a parte cortada virada para baixo. Deixe repousar 15 minutos. 3. Bata os 5 ovos até ficarem em espuma. Lave e pique finamente a salsa, lave a cebolinha e corte-a às rodelas. Junte-as aos ovos com as alcaparras, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Misture. 4. Corte a mozzarella em cubos e envolva-a na mistura de ovos. 5. Coloque os tomates num recipiente próprio para forno e recheie-os com a mistura. Deite 100 ml de água no fundo do recipiente. 6. Leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante 40-45 minutos, até o recheio ficar dourado à superfície. Sirva quente.

Notas

Sirvo-os com pão torrado; a fotografia chamou-me a atenção e, depois de os fazer, achei-os deliciosos. Escolha tomates rijos e redondos, sem rachas; os muito maduros amolecem depressa e podem ceder quando os recheia. Os de tamanho semelhante cozem de forma mais uniforme, e os mais pequenos podem ficar prontos antes dos maiores. Se as alcaparras forem muito salgadas, pode passá-las por água e secá-las antes de as misturar. Às vezes, os tomates largam líquido no recipiente; o recheio continua saboroso, apenas fica mais húmido na base. Se substituir as alcaparras, use cerca de 15 g de azeitonas verdes picadas. O prato contém ovos e laticínios; guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por, no máximo, 3 dias.