Mancarica de cartofi

Mâncărică de cartofi – O rețetă comfort food plină de savoare

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 35-40 minute
Total: 50-55 minute
Număr de porții: 4

Mâncăricile de cartofi reprezintă un preparat tradițional, ce evocă amintiri din copilărie, momente de familie și bucuria meselor simple, dar pline de gust. Această rețetă de mâncărică de cartofi este nu doar ușor de pregătit, ci și versatilă – poate fi adaptată în funcție de ingredientele disponibile, transformându-se astfel într-o alegere excelentă pentru orice masă.

Ingredientele tale de bază:

- 500 gr cartofi (alege cartofi de tipul „făinoși” pentru o textură mai bună)
- 300 gr cârnați uscați afumați (cârnații afumați adaugă o aromă profundă și savuroasă)
- 1 ceapă (poți opta pentru ceapă albă sau galbenă, în funcție de preferințe)
- 1 morcov (morcovul va adăuga dulceață și o notă de culoare)
- 1 cățel de usturoi (pentru un plus de aromă)
- 150 ml bulion (sau pastă de tomate, pentru o notă mai intensă)
- 1 cutie cu mazăre (aproximativ 400 gr, scursă)
- 2 linguri de ulei (uleiul de măsline este o alegere sănătoasă)
- 1 frunză de dafin (pentru un parfum subtil)
- Sare și piper după gust
- Mărar proaspăt (pentru un final fresh)

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor

Începe prin a curăța cartofii, pe care îi vei tăia în cuburi de aproximativ 2-3 cm, pentru a se găti uniform. Cartofii de tip „făinos” sunt cei mai buni, deoarece se sfărâmă puțin în timpul gătitului, creând o textură cremoasă în mâncărică.

Curăță ceapa și taie-o mărunt, morcovul îl poți da pe răzătoare sau tăia cubulețe, iar usturoiul, pe care îl poți toca fin, va adăuga o aromă intensă. Cârnații afumați, tăiați în felii sau cuburi, sunt cheia acestui preparat, aducând o notă de bogăție și savoare.

Pasul 2: Călirea legumelor

Într-o tigaie mare sau o oală, adaugă cele 2 linguri de ulei și încinge-l la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovul și usturoiul, amestecând constant pentru a nu se prinde. Călirea legumelor va ajuta la eliberarea aromelor și va forma baza mâncăricii. Lasă-le să se călească timp de aproximativ 5-7 minute, până devin ușor translucide și aromate.

Pasul 3: Adăugarea cârnaților

După ce legumele s-au călit, adaugă cârnații afumați în tigaie. Amestecă bine, astfel încât aromele să se combine. Lasă amestecul să se călească împreună pentru încă 5-7 minute, până când cârnații devin aurii și își eliberează aroma.

Pasul 4: Adăugarea bulionului

Acum este momentul să adaugi bulionul. Amestecă bine și lasă să fiarbă timp de aproximativ 3-4 minute. Aceasta va contribui la crearea unei baze gustoase pentru mâncărică.

Pasul 5: Cartofii și gătirea

Adaugă cartofii tăiați cuburi în oală, amestecând pentru a-i încorpora în sosul aromat. Asezonează cu sare și piper după gust. Toarnă apă în oală până când cartofii sunt acoperiți (aproximativ 1 litru, în funcție de cât de multă apă absoarbe cartoful). Adaugă frunza de dafin și lasă să fiarbă la foc mediu pentru 20-25 de minute. Verifică ocazional și adaugă apă dacă este necesar, amestecând ușor pentru a nu zdrobi cartofii.

Pasul 6: Finalizarea mâncăricii

Când cartofii sunt aproape gata (deci sunt fragezi, dar nu complet sfărâmați), adaugă mazărea scursă. Lasă să fiarbă încă 10 minute la foc mic, astfel încât mazărea să se încălzească și să absoarbă aromele.

Pasul 7: Servirea

Odată ce mâncărica este gata, ia-o de pe foc și presară mărar proaspăt tocat deasupra. Aceasta va adăuga o notă de prospețime. Serveste mâncărica caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau cu o salată verde crocantă pentru un contrast plăcut.

Sfaturi utile:

- Poți adăuga și alte legume, precum ardei gras sau dovlecel, pentru a îmbogăți preparatul.
- Dacă îți place un gust mai picant, poți adăuga puțin ardei iute sau boia de ardei în timpul călirii legumelor.
- Această mâncărică este perfectă pentru a fi preparată în cantitate mare și păstrată la frigider, deoarece devine și mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au combinat.

Beneficii nutriționale:

Această mâncărică de cartofi este o sursă excelentă de carbohidrați complecși, vitamine și minerale. Cartofii sunt bogați în vitamina C, potasiu și fibre, în timp ce cârnații aduc proteine de calitate. Mazărea contribuie cu proteine vegetale și o gamă variată de micronutrienți, făcând acest preparat nu doar gustos, ci și nutritiv.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi cartofi dulci în loc de cartofi obișnuiți?
- Da, cartofii dulci vor adăuga o notă dulce și o culoare vibrantă, dar timpul de gătire poate varia.

2. Este posibil să înlocuiesc cârnații cu carne de pui?
- Desigur, carne de pui sau curcan poate fi folosită, dar este bine să o călești puțin mai mult pentru a obține o aromă bună.

3. Cum pot face mâncărica mai picantă?
- Adaugă ardei iute proaspăt sau fulgi de ardei iute în timpul căliri legumelor.

Această mâncărică de cartofi este perfectă pentru serile răcoroase de toamnă sau pentru o masă rapidă în timpul săptămânii. Sper că te vei bucura de fiecare înghițitură! Poftă bună!