Ragoût de pommes de terre

Ragoût de pommes de terre - Une recette réconfortante pleine de saveurs

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Total : 50-55 minutes
Portions : 4

Les ragoûts de pommes de terre sont un plat traditionnel qui évoque des souvenirs d'enfance, des moments en famille et la joie des repas simples mais savoureux. Cette recette de ragoût de pommes de terre est non seulement facile à préparer, mais aussi polyvalente – elle peut être adaptée en fonction des ingrédients disponibles, ce qui en fait un excellent choix pour n'importe quel repas.

Vos ingrédients de base :

- 500 g de pommes de terre (choisissez des pommes de terre à chair farineuse pour une meilleure texture)
- 300 g de saucisses sèches fumées (les saucisses fumées ajoutent une saveur profonde et savoureuse)
- 1 oignon (vous pouvez opter pour un oignon blanc ou jaune, selon vos préférences)
- 1 carotte (la carotte ajoutera de la douceur et une touche de couleur)
- 1 gousse d'ail (pour un supplément de saveur)
- 150 ml de purée de tomates (ou de pâte de tomates pour une saveur plus intense)
- 1 boîte de petits pois (environ 400 g, égouttés)
- 2 cuillères à soupe d'huile (l'huile d'olive est un choix sain)
- 1 feuille de laurier (pour un parfum subtil)
- Sel et poivre au goût
- Aneth frais (pour une finition fraîche)

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par éplucher les pommes de terre, que vous couperez en cubes d'environ 2-3 cm, afin qu'elles cuisent uniformément. Les pommes de terre à chair farineuse sont les meilleures, car elles se désagrègent légèrement pendant la cuisson, créant une texture crémeuse dans le ragoût.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement, râpez ou coupez la carotte en dés, et hachez finement l'ail, qui ajoutera une saveur intense. Les saucisses fumées, coupées en rondelles ou en cubes, sont la clé de ce plat, apportant richesse et saveur.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans une grande poêle ou une casserole, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne collent. Faire revenir les légumes aidera à libérer leurs saveurs et à former la base du ragoût. Laissez-les revenir pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides et parfumés.

Étape 3 : Ajouter les saucisses

Une fois les légumes revenus, ajoutez les saucisses fumées dans la poêle. Mélangez bien pour que les saveurs se combinent. Laissez le mélange revenir ensemble pendant encore 5-7 minutes, jusqu'à ce que les saucisses deviennent dorées et libèrent leur arôme.

Étape 4 : Ajouter la purée de tomates

Il est maintenant temps d'ajouter la purée de tomates. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 3-4 minutes. Cela contribuera à créer une base savoureuse pour le ragoût.

Étape 5 : Pommes de terre et cuisson

Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la casserole, en remuant pour les incorporer dans la sauce savoureuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Versez suffisamment d'eau dans la casserole jusqu'à ce que les pommes de terre soient couvertes (environ 1 litre, selon la quantité d'eau que les pommes de terre absorbent). Ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter à feu moyen pendant 20-25 minutes. Vérifiez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire, en remuant doucement pour ne pas écraser les pommes de terre.

Étape 6 : Finaliser le ragoût

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes (tendres mais pas complètement décomposées), ajoutez les petits pois égouttés. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux pour que les petits pois se réchauffent et absorbent les saveurs.

Étape 7 : Service

Une fois le ragoût prêt, retirez-le du feu et saupoudrez d'aneth frais haché sur le dessus. Cela ajoutera une note de fraîcheur. Servez le ragoût chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou d'une salade verte croquante pour un contraste agréable.

Conseils utiles :

- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes, pour enrichir le plat.
- Si vous aimez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter un peu de piment ou de paprika lors de la cuisson des légumes.
- Ce ragoût est parfait pour être préparé en grande quantité et conservé au réfrigérateur, car il devient encore plus savoureux le lendemain, lorsque les saveurs se sont mélangées.

Bénéfices nutritionnels :

Ce ragoût de pommes de terre est une excellente source de glucides complexes, de vitamines et de minéraux. Les pommes de terre sont riches en vitamine C, potassium et fibres, tandis que les saucisses apportent des protéines de qualité. Les petits pois contribuent avec des protéines végétales et une variété de micronutriments, faisant de ce plat non seulement savoureux, mais aussi nutritif.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des patates douces à la place des pommes de terre ordinaires ?
- Oui, les patates douces ajouteront une note sucrée et une couleur vibrante, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Est-il possible de remplacer les saucisses par de la viande de poulet ?
- Bien sûr, de la viande de poulet ou de dinde peut être utilisée, mais il est préférable de la faire revenir un peu plus longtemps pour obtenir une bonne saveur.

3. Comment puis-je rendre le ragoût plus épicé ?
- Ajoutez du piment frais ou des flocons de piment lors de la cuisson des légumes.

Ce ragoût de pommes de terre est parfait pour les fraîches soirées d'automne ou pour un repas rapide en semaine. J'espère que vous apprécierez chaque bouchée ! Bon appétit !