Guiso de patatas

Estofado de patatas - Una receta reconfortante llena de sabor

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Total: 50-55 minutos
Porciones: 4

Los estofados de patatas son un plato tradicional que evoca recuerdos de la infancia, momentos familiares y la alegría de las comidas simples pero llenas de sabor. Esta receta de estofado de patatas no solo es fácil de preparar, sino también versátil: se puede adaptar según los ingredientes disponibles, lo que la convierte en una excelente opción para cualquier comida.

Tus ingredientes básicos:

- 500 g de patatas (elige patatas harinosas para una mejor textura)
- 300 g de salchichas secas ahumadas (las salchichas ahumadas añaden un sabor profundo y sabroso)
- 1 cebolla (puedes optar por cebolla blanca o amarilla, según tu preferencia)
- 1 zanahoria (la zanahoria añadirá dulzura y un toque de color)
- 1 diente de ajo (para un extra de sabor)
- 150 ml de puré de tomate (o pasta de tomate para un sabor más intenso)
- 1 lata de guisantes (aproximadamente 400 g, escurridos)
- 2 cucharadas de aceite (el aceite de oliva es una opción saludable)
- 1 hoja de laurel (para un perfume sutil)
- Sal y pimienta al gusto
- Eneldo fresco (para un final fresco)

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza pelando las patatas, que cortarás en cubos de aproximadamente 2-3 cm, para que se cocinen uniformemente. Las patatas harinosas son las mejores, ya que se deshacen un poco durante la cocción, creando una textura cremosa en el estofado.

Pela la cebolla y pícalo finamente, ralla o corta la zanahoria en cubitos, y pica finamente el ajo, que añadirá un sabor intenso. Las salchichas ahumadas, cortadas en rodajas o cubos, son la clave de este plato, aportando riqueza y sabor.

Paso 2: Sofreír las verduras

En una sartén grande o una olla, añade las 2 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo, removiendo constantemente para evitar que se peguen. Sofreír las verduras ayudará a liberar sus sabores y formará la base del estofado. Déjalas sofreír durante unos 5-7 minutos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas y fragantes.

Paso 3: Agregar las salchichas

Una vez que las verduras estén sofritas, añade las salchichas ahumadas a la sartén. Mezcla bien para que los sabores se combinen. Deja que la mezcla se sofría junta durante otros 5-7 minutos hasta que las salchichas se tornen doradas y liberen su aroma.

Paso 4: Agregar el puré de tomate

Ahora es el momento de añadir el puré de tomate. Mezcla bien y deja hervir durante unos 3-4 minutos. Esto ayudará a crear una base sabrosa para el estofado.

Paso 5: Patatas y cocción

Agrega los cubos de patata a la olla, removiendo para incorporarlos en la salsa sabrosa. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte suficiente agua en la olla hasta que las patatas estén cubiertas (aproximadamente 1 litro, dependiendo de cuánta agua absorban las patatas). Añade la hoja de laurel y deja hervir a fuego medio durante 20-25 minutos. Revisa ocasionalmente y añade agua si es necesario, removiendo suavemente para no aplastar las patatas.

Paso 6: Finalizando el estofado

Cuando las patatas estén casi listas (tiernas pero no completamente deshechas), añade los guisantes escurridos. Deja hervir otros 10 minutos a fuego lento para que los guisantes se calienten y absorban los sabores.

Paso 7: Servir

Una vez que el estofado esté listo, retíralo del fuego y espolvorea eneldo fresco picado por encima. Esto añadirá una nota de frescura. Sirve el estofado caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o una ensalada verde crujiente para un agradable contraste.

Consejos útiles:

- También puedes añadir otras verduras, como pimientos o calabacines, para enriquecer el plato.
- Si te gusta un sabor más picante, puedes añadir un poco de chile o pimentón durante el sofrito de las verduras.
- Este estofado es perfecto para preparar en grandes cantidades y guardar en la nevera, ya que se vuelve aún más sabroso al día siguiente, cuando los sabores se han fusionado.

Beneficios nutricionales:

Este estofado de patatas es una excelente fuente de carbohidratos complejos, vitaminas y minerales. Las patatas son ricas en vitamina C, potasio y fibra, mientras que las salchichas aportan proteínas de calidad. Los guisantes contribuyen con proteínas vegetales y una variedad de micronutrientes, haciendo de este plato no solo sabroso, sino también nutritivo.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar batatas en lugar de patatas normales?
- Sí, las batatas añadirán un toque dulce y un color vibrante, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Es posible reemplazar las salchichas con carne de pollo?
- Por supuesto, se puede usar carne de pollo o pavo, pero es mejor sofreírla un poco más para obtener un buen sabor.

3. ¿Cómo puedo hacer el estofado más picante?
- Añade chile fresco o copos de chile durante el sofrito de las verduras.

Este estofado de patatas es perfecto para las frescas noches de otoño o para una comida rápida durante la semana. ¡Espero que disfrutes cada bocado! ¡Buen provecho!