Στου φάβας με πατάτες

Πατάτες στιφάδο – Μια συνταγή comfort food γεμάτη γεύση

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
Σύνολο: 50-55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Τα στιφάδο πατάτας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που ξυπνάει αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, οικογενειακές στιγμές και την ευχαρίστηση των απλών, αλλά γευστικών γευμάτων. Αυτή η συνταγή στιφάδου πατάτας είναι όχι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά και ευέλικτη – μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά, κάνοντάς την εξαιρετική επιλογή για κάθε γεύμα.

Τα βασικά σας υλικά:

- 500 γρ πατάτες (διαλέξτε πατάτες τύπου "αμυλούχες" για καλύτερη υφή)
- 300 γρ καπνιστές λουκάνικες (οι καπνιστές λουκάνικες προσθέτουν βαθύ και νόστιμο άρωμα)
- 1 κρεμμύδι (μπορείτε να επιλέξετε λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 1 καρότο (το καρότο θα προσθέσει γλυκύτητα και χρώμα)
- 1 σκελίδα σκόρδο (για μια επιπλέον δόση αρώματος)
- 150 ml ζωμός (ή πάστα ντομάτας, για πιο έντονη γεύση)
- 1 κουτί αρακά (περίπου 400 γρ, στραγγισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (το ελαιόλαδο είναι μια υγιεινή επιλογή)
- 1 φύλλο δάφνης (για μια υποτονική μυρωδιά)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Φρέσκος άνηθος (για μια φρέσκια πινελιά)

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών

Ξεκινήστε καθαρίζοντας τις πατάτες, τις οποίες θα κόψετε σε κύβους περίπου 2-3 εκ., ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Οι πατάτες τύπου "αμυλούχες" είναι οι καλύτερες, καθώς θρυμματίζονται λίγο κατά το μαγείρεμα, δημιουργώντας μια κρεμώδη υφή στο στιφάδο.

Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το ψιλά, το καρότο μπορείτε να το τρίψετε ή να το κόψετε σε κυβάκια, ενώ το σκόρδο, το οποίο μπορείτε να ψιλοκόψετε, θα προσθέσει μια έντονη γεύση. Οι καπνιστές λουκάνικες, κομμένες σε φέτες ή κύβους, είναι το κλειδί για αυτό το πιάτο, φέρνοντας πλούτο και γεύση.

Βήμα 2: Σοτάρισμα των λαχανικών

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέστε τις 2 κουταλιές λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν. Το σοτάρισμα των λαχανικών θα βοηθήσει στην απελευθέρωση των αρωμάτων και θα σχηματίσει τη βάση του στιφάδου. Αφήστε τα να σοταριστούν για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανή και αρωματικά.

Βήμα 3: Προσθήκη λουκάνικων

Αφού τα λαχανικά σοταριστούν, προσθέστε τις καπνιστές λουκάνικες στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν. Αφήστε το μείγμα να σοταριστεί μαζί για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι οι λουκάνικες να γίνουν χρυσές και να απελευθερώσουν το άρωμά τους.

Βήμα 4: Προσθήκη ζωμού

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε το ζωμό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για περίπου 3-4 λεπτά. Αυτό θα συμβάλει στη δημιουργία μιας νόστιμης βάσης για το στιφάδο.

Βήμα 5: Οι πατάτες και το μαγείρεμα

Προσθέστε τους κύβους πατάτας στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να τους ενσωματώσετε στη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να καλυφθούν οι πατάτες (περίπου 1 λίτρο, ανάλογα με το πόσο νερό απορροφά η πατάτα). Προσθέστε το φύλλο δάφνης και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά. Ελέγχετε περιστασιακά και προσθέστε νερό αν χρειαστεί, ανακατεύοντας απαλά για να μην λιώσουν οι πατάτες.

Βήμα 6: Ολοκλήρωση του στιφάδου

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες (δηλαδή είναι τρυφερές, αλλά όχι τελείως λιωμένες), προσθέστε τον στραγγισμένο αρακά. Αφήστε να βράσει για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώστε ο αρακάς να ζεσταθεί και να απορροφήσει τις γεύσεις.

Βήμα 7: Σερβίρισμα

Μόλις το στιφάδο είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο από πάνω. Αυτό θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας. Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό, συνοδευόμενο από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με μια τραγανή πράσινη σαλάτα για ευχάριστη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές ή κολοκυθάκια, για να εμπλουτίσετε το πιάτο.
- Αν σας αρέσει μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή πάπρικα κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος των λαχανικών.
- Αυτό το στιφάδο είναι τέλειο για να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες και να φυλαχθεί στο ψυγείο, καθώς γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν συνδυαστεί.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το στιφάδο πατάτας είναι εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, βιταμινών και μετάλλων. Οι πατάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, κάλιο και φυτικές ίνες, ενώ οι λουκάνικες προσφέρουν ποιοτικές πρωτεΐνες. Ο αρακάς συμβάλλει με φυτικές πρωτεΐνες και μια ποικιλία μικροθρεπτικών συστατικών, καθιστώντας αυτό το πιάτο όχι μόνο νόστιμο αλλά και θρεπτικό.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω γλυκοπατάτες αντί για κανονικές πατάτες;
- Ναι, οι γλυκοπατάτες θα προσθέσουν μια γλυκιά νότα και μια ζωντανή χρώμα, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει.

2. Είναι δυνατόν να αντικαταστήσω τις λουκάνικες με κοτόπουλο;
- Φυσικά, το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά είναι καλό να τα σοτάρετε λίγο περισσότερο για να αποκτήσουν καλή γεύση.

3. Πώς μπορώ να κάνω το στιφάδο πιο πικάντικο;
- Προσθέστε φρέσκο τσίλι ή νιφάδες τσίλι κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος των λαχανικών.

Αυτό το στιφάδο πατάτας είναι τέλειο για δροσερές φθινοπωρινές βραδιές ή για ένα γρήγορο γεύμα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Ελπίζω να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!