Icre de Fasole

Fasolea este un ingredient versatil și hrănitor, perfect pentru prepararea unor mâncăruri delicioase. Începem prin a alege fasolea, asigurându-ne că nu conține boabe stricate sau deteriorate. Aceasta este o etapă crucială pentru a obține o mâncare cu adevărat reușită. Odată ce am selectat fasolea potrivită, o spălăm bine în două sau trei ape, îndepărtând astfel impuritățile și eventualele reziduuri.

După spălare, punem fasolea la fiert într-o cratiță încăpătoare, adăugând apă suficientă pentru a o acoperi complet. La început, lăsăm fasolea să fiarbă la foc mediu și, când începe să dea în clocot, reducem intensitatea focului. Este important să acoperim cratița cu un capac, pentru a permite fasolei să se umfle și să se hidrateze corespunzător. Lăsăm fasolea să stea așa timp de cel puțin o oră, ceea ce va ajuta la obținerea unei texturi moi și plăcute.

După ce a trecut o oră, scoatem fasolea de pe foc și o clătim în apă rece, folosind o sită. Această etapă este esențială, deoarece ajută la îndepărtarea excesului de amidon și la îmbunătățirea gustului. Apoi, punem fasolea din nou la fiert, de data aceasta într-o apă curată, adăugând puțină sare pentru a intensifica aroma. Pe parcursul fierberii, este important să completăm cu apă, dacă observăm că aceasta scade prea mult.

Când boabele de fasole sunt fierte bine și încep să se zdrobească, putem îndepărta cratița de pe foc și lăsăm fasolea să se răcească puțin. În paralel, ne ocupăm de ceapă: o curățăm de foi, o spălăm sub un jet de apă rece și o tocăm mărunt. Aromele cepei vor adăuga un plus de savoare preparatului nostru.

După ce fasolea s-a răcorit, o punem în robotul de bucătărie și o mixăm până obținem o pastă fină. Această pastă de fasole va avea o consistență cremoasă, ideală pentru a fi combinată cu ceapa tocată și uleiul. Amestecăm toate ingredientele într-un bol mare, până când obținem o compoziție omogenă. Această masă de fasole se poate servi ca atare sau se poate folosi ca bază pentru diferite preparate, cum ar fi chiftelele de fasole sau diverse sosuri. Este o rețetă simplă, dar plină de arome, care va aduce un strop de sănătate și bun gust în fiecare masă.